Smördegsrullar med salsiccia, lagrad havarti och hot honey – Salsiccia Rolls.
Smördegsrullar med salsiccia och havarti – eller Salsiccia Rolls, som jag också kallar dem. De här små, krispiga munsbitarna är något av det godaste jag vet. Frasig, gyllene smördeg fylld med saftig salsiccia, lagrad havarti och en krämig färskost med grovkornig senap och färsk gräslök. Till sist toppas de med ljummen hot honey, som ger en härlig kombination av sötma och lite hetta. Riktigt, riktigt gott!
Jag älskar sådana här små tilltugg som både ser inbjudande ut och smakar något alldeles särskilt, men som faktiskt är mycket enkla att göra. Och de här smördegsrullarna är precis ett sådant recept. De kräver inte mycket arbete, men kombinationen av frasig smördeg, kryddigt korvkött och smält ost är helt oemotståndlig.
Jag börjar med att göra min hot honey, så att den är klar när smördegsrullarna ska serveras. Den kan gott stå på mycket svag värme under tiden, och strax före servering rör jag ner finhackad gräslök. Det ger en fin friskhet till den söta och lätt heta honungen.
Därefter rör jag ihop färskost med grovkornig senap, gräslök och lite hot honey. Jag smakar av krämen med salt och nymald peppar, och sedan är den klar för smördegen. Den krämiga färskosten och den lätt skarpa senapen passar riktigt bra ihop med den kryddiga salsiccian och den fylliga, lagrade havartin.
Smördegen rullar jag ut och delar på längden, så att jag får två långa rektanglar. Båda bitarna bres med färskostkrämen, och sedan fördelar jag riven, lagrad havarti längs mitten. Jag tar bort skinnet från salsicciakorvarna, lossar färsen lite mellan fingrarna och fördelar den ovanpå osten.
Sedan är det bara att rulla smördegen tätt runt fyllningen och skära den i små bitar. Jag skär varje rulle i 12 bitar, så att jag får 24 små smördegsrullar totalt. Dem sätter jag gärna i en lätt oljad minimuffinsform, där de får ett lätt tryck på toppen innan de penslas med smält smör och gräddas krispiga och gyllene i ugnen. Har du ingen minimuffinsform kan du lika gärna grädda dem på en plåt med bakplåtspapper. Du kan också pensla dem med uppvispat ägg i stället för smör.
Ett litet tips: Se till att rulla smördegen ordentligt och tätt runt fyllningen. Salsicciafärsen krymper nämligen lite under gräddningen, och om rullarna är för lösa kan fyllningen lättare falla ut när du lyfter dem. Rullar du dem tätt får du fina små munsbitar som är lättare att servera och äta.
När smördegsrullarna kommer ut ur ugnen låter jag dem vila en liten stund, så att fyllningen hinner sätta sig. Sedan lägger jag upp dem på ett fat och toppar med ljummen hot honey och lite extra finhackad gräslök. Och så är de klara att serveras!
Smördegsrullar med salsiccia – perfekta som tilltugg
De här små Salsiccia Rolls är perfekta som tilltugg när du får gäster. De fungerar också utmärkt som ett litet snacks till ett glas vin, på ett tapasbord eller som en del av en buffé där man vill servera något som är lätt att äta stående.
Jag vill dock verkligen rekommendera att du serverar dem ljumma. Det är då smördegen är som frasigast, osten är mjuk och krämig och smaken av salsiccian kommer allra bäst till sin rätt. Kall smördeg blir snabbt lite trist, och de här små munsbitarna förtjänar att serveras när de är som allra bäst.
Kan smördegsrullarna göras i förväg?
Ja, som tur är! Du kan gott göra smördegsrullarna i förväg och värma dem i ugnen strax före servering. Det gör dem perfekta när du ska ha gäster och vill ha så mycket som möjligt klart i god tid.
Jag rekommenderar att värma dem i ugnen i stället för att servera dem kalla, så att smördegen blir frasig igen. Vänta gärna med att toppa med hot honey och färsk gräslök tills de ska serveras.
Om fyllningen lossnar när du tar rullarna ur formen kan du föra in en gaffel under varje rulle, så att du håller fyllningen på plats medan du lyfter den. När de har fått svalna en aning sätter sig fyllningen, och då är de mycket lättare att hantera.
Ett enkelt och riktigt gott tilltugg med frasig smördeg, kryddig salsiccia, lagrad havarti och härlig hot honey. Den perfekta lilla munsbiten när det ska bjudas på något extra gott – och en av dem som är svår att bara äta en av.
Smördegsrullar med salsiccia och havarti – Salsiccia rolls
Ingredienser
Hot honey
- 100 g honung
- 1 msk chiliflingor
- 1/2 msk äppelcidervinäger
- 1 msk gräslök, finhackad
Dessutom
- 80 g färskost
- 1 msk grovkornig senap
- 1 msk gräslök, finhackad
- 1 msk hot honey
- 1 rulle smördeg
- 70 g lagrad havarti, riven
- 300 g salsicciakorvar
- Salt och nymald peppar
- Smält smör till pensling
Gör så här
- Häll honungen i en liten kastrull tillsammans med chiliflingorna och värm upp den. Sänk värmen till lägsta, rör ner äppelcidervinägern och låt den stå på mycket svag värme.Strax före servering rörs gräslöken ner.
- Rör ihop färskost, senap, gräslök och hot honey i en skål och smaka av med salt och nymald peppar.
- Veckla ut smördegen och dela den i två bitar – på längden, så att du får två långa rektanglar.
- Bred ut färskosten på de två bitarna och strö osten över mitten av bitarna.
- Ta bort skinnet från korvarna och mosa färsen mellan fingrarna så att den lossnar lite. Fördela den på mitten av de två smördegsbitarna – ovanpå osten.
- Rulla smördegen tätt runt fyllningen och nyp ihop skarven mellan två fingrar.
- Se till att rulla den riktigt tätt. Fyllningen krymper en aning under gräddningen.
- Dela varje rulle i 12 lika stora bitar.
- Smörj en minimuffinsform i metall med lite olja – och lägg en bit i varje hål. Tryck lätt på toppen och pensla med smält smör.
- Har du ingen minimuffinsform i metall kan du i stället sätta bitarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda smördegsrullarna i en förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter.
- Låt dem svalna något i formen eller på plåten innan de läggs upp på ett fat och toppas med hot honey. Nu är de klara att serveras.
- Om fyllningen faller ut kan du stödja dem med en gaffel under botten när du tar dem ur formen eller från plåten. Så snart de svalnat en aning sätter sig fyllningen, och de kan enkelt serveras som ett tilltugg att äta stående.
Näringsinnehåll
Premium
