Vores Skotterup i Snekkersten, yakitorigrillad duva, en våffla med skinka och tryffel och en stilla höstkväll vid Öresund

+14 +12

Stämning och plats

Vores Skotterup ligger i den gamla värdshusbyggnaden på Strandvejen 232 i Snekkersten, en kort bilresa från Helsingør och alldeles vid Öresund. Byggnaden är från 1800-talet, och den historien är fortfarande en del av stället. Oliver har utvecklat restaurangen, inredningen och köket genom åren, och enligt honom själv är vinutbudet en central del av konceptet.

Det är en restaurang som fungerar på olika sätt beroende på årstid. På sommaren är läget underbart med utsikten över vattnet och en mysig innergård om man vill sitta lite mer i lä.

På hösten är det stämningen inomhus som gör det. Lokalen är mysig och elegant utan att någonsin bli stel eller formell, med dukade träbord, levande ljus och spröjsade fönster. Vi tycker att Oliver har hittat en riktigt fin balans mellan den klassiska värdshuskänslan och ett mer modernt uttryck, och det fungerar lika bra som par, med vänner eller med familjen.

Fyrarättersmenyn

Vi valde kökets fyrarättersmeny för två (990 kr.), som är uppbyggd av flera mindre serveringar i stället för en traditionell förrätt och varmrätt. Det är ett koncept vi tycker riktigt mycket om. Man får smaka mer av kökets idéer, och det passar den sortens säsongsmat som Vores Skotterup serverar, där menyn skiftar i takt med året.

Första rätten var stekta havskräftstjärtar med morot, havskräftsås, saltad citron, mandel och timjan. Särskilt Jes är ett stort fan av havskräfta, och det är precis den sortens rätt han beställer när han ser den på en meny. Sötma, syra och något nötigt kring skaldjuret, och timjanen gav en aromatisk kant.
Jag bytte ut havskräftorna mot en risotto – och det ångrade jag absolut inte.
Den kom med braiserat nötkött, Parmigiano, spenat och ostsås (ett tillägg på 20 kr. på notan). En fylligare och mer klassisk servering som passar hösten.

Andra rätten var en våffla med dansk skinka, svamp, äppelgelé, fermenterad vitlök och hösttryffel. Inte den kombination man först föreställer sig när man tänker på en våffla, men här var det en salt servering där skinkan, svampen och tryffeln drog den i en klassisk och höstlik riktning, och äppelgelén gav något fruktigt. Riktigt läcker kombination.

Det yakitorigrillade duvbröstet med svamp, fikon, popcornpuré, sherrysås och grönkål var kvällens ”huvudrätt”. Duva har mer karaktär, och tillsammans med svampen, fikonen och sherrysåsen kändes det helt rätt för säsongen. Popcornpurén är en ovanlig detalj, och det var purén och såsen som gjorde rätten för oss. Den var dessutom vackert upplagd.

Desserterna

Vi avslutade naturligtvis med dessert. Den ena var uppbyggd kring äpple med vanilj och kolasås, vilket är ungefär så höstigt som en dessert kan bli, och vaniljen binder ihop det hela.

Alberte fick hallondesserten med vit choklad och nypon, som står på notan som Himdbær (125 kr.). Hallonens syra mot den söta vita chokladen, med en blommig ton från nyponet, är en lite annorlunda kombination. Vi gillar en dessertmeny som både har de klassiska smakerna och något lite mer oväntat.

Vin och dryck

Vi inledde med två glas crémant (190 kr.) och gick vidare till en flaska Bourgogne Aligoté 2023 från Jean-Claude Bachelet (700 kr.), följt av ett par glas vin (220 kr.). Vi fick också filtrerat vatten för 25 kr. per person.

Vi älskar ett gott glas vin, så vinlistan betyder något för oss, och det är något vi har lagt märke till under många besök här. Med en meny som sträcker sig från skaldjur till fylligare kötträtter är det en verklig fördel att ha ett utbud där man kan hitta något som passar varje servering.

Barnen

Vi besöker ofta restauranger med Alberte och Olivia, så det betyder något för oss hur ett ställe tar hand om barn. Vores Skotterup är kanske inte en traditionell familjerestaurang, och det behöver den inte heller vara. Vi gillar faktiskt att ta med barnen till ställen där det lagts lite mer omsorg på maten.
På Vores skotterup finns det dock alltid goda rätter på barnmenyn, och tjejerna älskar det.

Barnen fick bolognese (två portioner, 290 kr.), en barnglass (85 kr.) och två läsk (90 kr.). Vi gick också igenom de andra alternativen med dem, bland annat en fiskrätt och en särskild lemonad, så det finns flexibilitet för att både barn och vuxna ska få en fin kväll.

Professionell, avslappnad service

Personalen är något av det vi har uppskattat här genom åren. De är bra på att berätta om maten och vinet, och det blir aldrig formellt eller stelt.

Enligt vår erfarenhet uppstår de bästa restaurangkvällarna när servicen är professionell men samtidigt avslappnad och personlig. Det är den balansen som finns här, och det är en av anledningarna till att vi fortsätter att komma tillbaka.

Pris och nivå

Notan landade på 2.760 kr. totalt för två vuxna och två barn. Det täckte fyrarättersmenyn för två, tillägget för risotton, två glas crémant, flaskan Aligoté från Bachelet, två glas vin, hallondesserten, filtrerat vatten, två bolognese, en barnglass och två läsk. Drar man bort barnens mat motsvarar det cirka 1.100 kr. per vuxen inklusive vin.

Eftersom köket arbetar med mindre serveringar kan man själv bestämma hur stor kvällen ska bli. Vissa kvällar vill man ha den långa middagen med flera rätter och vin, andra kvällar bara ett par goda rätter, och den flexibiliteten är en verklig styrka.

Var det något som inte riktigt satt? Nej. Det var riktigt bra, och vi upplever att nivån stiger för varje besök. (Inte reklam)