Pasta med tomat- och burratasås – toppad med gratinerad kyckling med pesto och mozzarella.
Pasta med tomat, burrata och gratinerad kyckling är en rätt som smakar sol och sommar. En riktigt enkel pastarätt – men med massor av smak och en krämighet som får allt att falla på plats.
Jag börjar med att snabbt bryna kycklingfiléerna i pannan, innan de toppas med pesto, mozzarella och körsbärstomater och får bli färdiga i ugnen. Medan de sköter sig själva gör jag tomatsåsen i pannan med massor av söta körsbärstomater, schalottenlök och vitlök, som får steka en kort stund innan jag tillsätter vitt vin och färsk basilika.
När tomaterna är mjuka och fulla av smak mixar jag alltihop tillsammans med en burrata. Det ger en underbart krämig och silkeslen tomatsås, som jag vänder ihop med nyriven parmesan och nykokt pasta. Resultatet är en fyllig, rund och riktigt god pastasås som omsluter pastan.
Vid serveringen toppar jag pastan med den saftiga, gratinerade kycklingen, de ugnsbakade tomaterna från formen och lite extra parmesan. Det är en rätt som ser imponerande ut, men som faktiskt är riktigt enkel att laga – och på ungefär 40 minuter har du en härlig måltid klar.
En pastarätt som fungerar både som vardagslyx och när du vill skämma bort lite extra – och den passar alla årstider.
Pasta med tomat, burrata och gratinerad kyckling
Ingredienser
Kycklingen
- 4 kycklingfiléer
- 4 msk pesto
- 150 g mozzarella, färsk eller riven
- 200 g körsbärstomater
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Pasta och sås
- 500 g körsbärstomater, halverade
- 1 schalottenlök, skivad
- 6 klyftor vitlök
- 7 kvistar basilika, bladen
- 400 g pasta
- 1 1/2 dl torrt vitt vin
- 1 burrata
- 40 g parmesan, finriven
- Torkad basilika
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Till servering
- Parmesan till servering
- Ev. extra pesto och färsk basilika
Gör så här
Kycklingen
- Hetta upp en panna med en skvätt olja och bryn kycklingfiléerna snabbt på hög värme. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Lägg filéerna i en ugnsfast form eller på en plåt med bakplåtspapper. Bred pesto ovanpå och fördela osten över – riven mozzarella eller mozzarella i skivor.
- Lägg även körsbärstomaterna bredvid, ringla över lite olja och krydda med salt och nymalen peppar.
- Sätt in formen i en förvärmd ugn så snart du sätter igång med såsen – och baka i 200 grader, över- och undervärme, i ca 15-20 minuter – beroende på filéernas tjocklek. Låt dem sedan vila medan såsen görs färdig, om tiden inte stämmer helt.
Pasta och sås
- Hetta upp en rejäl skvätt olja i samma panna som du stekte kycklingen i, och stek tomater, schalottenlök och vitlök på medelvärme tills löken är mjuk och genomskinlig. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Tillsätt basilikabladen och ev. lite chiliflakes, och låt det sjuda vidare ett par minuter.
- Sätt samtidigt på pastan i en stor kastrull med saltat vatten och koka den al dente. Kom ihåg att spara lite av pastavattnet.
- Häll vinet i pannan och låt det koka ihop ordentligt medan pastan kokar vidare.
- Häll pannans innehåll i en mixer tillsammans med burratan och mixa tills du har en helt slät sås.
- Häll tillbaka såsen i pannan, tillsätt parmesan och lite torkad basilika och rör om tills osten smälter.
- Vänd ner pastan i såsen och smaka av med salt och nymalen peppar. Justera även konsistensen med lite pastavatten om det behövs.
- Fördela pastan på 4 djupa tallrikar, toppa med en kycklingfilé på varje, ev. lite extra pesto, och fördela de bakade tomaterna ovanpå.
- Strö över lite riven parmesan och nymalen peppar före servering – och ev. färsk basilika.
Näringsinnehåll
Premium
