Pasta med tomat- og burratasaus – toppet med gratinert kylling med pesto og mozzarella.
Pasta med tomat, burrata og gratinert kylling er en rett som smaker av sol og sommer. En virkelig enkel pastarett – men med masse smak og en kremethet som løfter det hele.
Jeg begynner med å brune kyllingfiletene raskt i stekepannen, før de toppes med pesto, mozzarella og cherrytomater og stekes ferdig i ovnen. Mens de står og passer seg selv, lager jeg tomatsausen i pannen med masse søte cherrytomater, sjalottløk og hvitløk, som får steke kort før jeg tilsetter hvitvin og fersk basilikum.
Når tomatene er møre og fulle av smak, kjører jeg alt sammen i blenderen med en burrata. Det gir en utrolig kremet og silkemyk tomatsaus, som jeg vender med nyrevet parmesan og nykokt pasta. Resultatet er en fyldig, rund og virkelig god pastasaus som legger seg rundt pastaen.
Ved servering topper jeg pastaen med den saftige, gratinerte kyllingen, de bakte tomatene fra formen og litt ekstra parmesan. Det er en rett som ser imponerende ut, men som faktisk er veldig enkel å lage – og på rundt 40 minutter har du et herlig måltid klart.
En pastarett som fungerer både til hverdagsluksus og når du vil skjemme bort litt ekstra – og den passer til alle årstider.
Pasta med tomat, burrata og gratinert kylling
Ingredienser
Kyllingen
- 4 kyllingfileter
- 4 ss pesto
- 150 g mozzarella, fersk eller revet
- 200 g cherrytomater
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Pasta og saus
- 500 g cherrytomater, delt i to
- 1 sjalottløk, finsnittet
- 6 fedd hvitløk
- 7 stilker basilikum, bladene
- 400 g pasta
- 1 1/2 dl tørr hvitvin
- 1 burrata
- 40 g parmesan, finrevet
- Tørket basilikum
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Til servering
- Parmesan til servering
- Evt. ekstra pesto og fersk basilikum
Slik gjør du
Kyllingen
- Varm opp en stekepanne med en skvett olje, og brun kyllingfiletene raskt på høy varme. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Legg filetene i en ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. Smør toppen med pesto og fordel osten over – revet mozzarella eller mozzarella i skiver.
- Legg også cherrytomatene ved siden av, drypp over litt olje og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Sett formen i en forvarmet ovn så snart du går i gang med sausen – og stek ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 15-20 minutter – avhengig av tykkelsen på filetene. La dem deretter hvile mens sausen gjøres ferdig, hvis tiden ikke passer helt.
Pasta og saus
- Varm en god skvett olje i samme panne som du stekte kyllingen i, og stek tomater, sjalottløk og hvitløk på middels varme til løken er blank. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Tilsett basilikumbladene og eventuelt litt chiliflak, og la det småkoke videre et par minutter.
- Sett samtidig over pastaen i en stor kjele med saltet vann og kok den al dente. Husk å ta vare på litt av pastavannet.
- Hell hvitvinen i pannen, og la den koke godt inn mens pastaen koker videre.
- Hell innholdet i pannen over i en blender sammen med burrataen, og kjør til du har en helt jevn saus.
- Hell sausen tilbake i pannen, tilsett parmesan og litt tørket basilikum og rør sammen til osten smelter.
- Vend pastaen inn i sausen og smak til med salt og nykvernet pepper. Juster også konsistensen med litt pastavann om nødvendig.
- Fordel pastaen i 4 dype tallerkener, topp med en kyllingfilet på hver, eventuelt litt ekstra pesto, og fordel de bakte tomatene på toppen.
- Dryss over litt revet parmesan og nykvernet pepper før servering – og eventuelt fersk basilikum.
Næringsinnhold
Premium
