God gammeldags mormormat, – kokt hamburgerrygg med nypoteter, grønnsaker og fløtestuet spinat. En gammeldags mormorrett som heldigvis fortsatt finner veien til middagsbordet i danske hjem, – men som kanskje likevel er blitt litt glemt. Og det er synd, – for det smaker virkelig godt.
Den fløtestuede spinaten smaker for øvrig også nydelig til danske kjøttboller (frikadeller), en glasert skinke eller til et stykke stekt laks.
Bruker du fersk spinat, så sjekk om den er skylt på forhånd, – det er viktig at bladene er helt rene og tørre.
Kokt hamburgerrygg med fløtestuet spinat
Oppskrift på klassisk kokt hamburgerrygg som serveres med nypoteter, grønnsaker og fløtestuet spinat.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kokt hamburgerrygg
- 1 hamburgerrygg på ca. 1 kg
- 2 laurbærblad
- 15 pepperkorn
- Ev. blandede grønnsaker til kokingen
Fløtestuet spinat
- 700 g fersk spinat – eller 400 g frossen
- 2 små sjalottløk, finsnittet
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 4 dl kremfløte
- 30 g smør
- Revet muskatnøtt
- Salt og pepper
- Ev. litt maisenna rørt ut i litt vann
Tilbehør
- 800 g poteter
- 4 gulrøtter
- 6 stilker aspargesbrokkoli
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kokt hamburgerrygg
- Fjern nettet fra hamburgerryggen og legg den i en kjele.
- Hell på vann så den så vidt er dekket, tilsett pepperkorn, laurbærblad og ev. litt blandede grønnsaker for å gi steken litt smak. Jeg har brukt litt stangselleri, gulrot, løk og persille – bruk det du har.
- Kok opp, skru ned til svak varme, legg på lokk og la steken småkoke i ca. 35 minutter.*Bruker du steketermometer, kan du sjekke temperaturen i steken, – den skal være på ca. 60 grader når du skrur av platen.
- Når steken har kokt ferdig, skrur du av platen og lar den hvile i vannet i ca. 30 minutter.*Du kan ev. sjekke temperaturen med et steketermometer – den skal ha en kjernetemperatur på ca. 75 grader når den serveres.
- Skjær opp steken rett før servering.
Tilbehør
- Skrell gulrøttene og rens aspargesbrokkolien.
- Skrubb potetene rene for jord. Jeg foretrekker å la skallet sitte på, – og spiser dem også gjerne med skall. Du kan også pille dem etter koking eller skrelle dem før, – det er opp til deg.
- Kok opp potetene i en kjele med rikelig, godt saltet kaldt vann, ev. tilsatt pepperkorn og løpstikke, persille eller lignende, – og la dem koke på middels varme i ca. 5 min. under lokk.
- Skru av platen, tilsett gulrøttene, og la potetene og gulrøttene trekke ferdig i vannet, under lokk, i ca 15 min. Legg aspargesbrokkolien i så den trekker med i ca. 5-8 minutter, – den skal ha godt med tyggemotstand.Ved å tilberede potetene på denne måten får du en fin, fast potet som ikke koker i stykker. Tiden avhenger naturligvis av størrelsen på potetene, – så kjenn etter med en spiss kniv når de har trukket i 10 min. Skulle de fortsatt være veldig harde, kan du bare skru på platen igjen et par minutter, – man lærer fort å vurdere koketiden når man har gjort det noen ganger. Mangler de bare litt, lar du dem trekke videre i vannet under lokk.
Stuet spinat
- Smelt smøret i en stor stekepanne og surr løk og hvitløk i et par minutter uten at det tar farge.
- Tilsett spinaten i et par omganger, og la den falle sammen – det går fort hvis du vender hele tiden.*Bruker du frossen spinat, må den tines, og du må forsiktig presse væsken ut av den.
- Krydre spinaten med salt og pepper, og ev. et dryss revet muskatnøtt, og hell fløten over.
- La sausen småkoke i knappe 10 minutter, – rør jevnlig.
- Smak til med salt og pepper, og tilsett ev. litt maisenna rørt ut i vann hvis du vil ha sausen tykkere.Server straks.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android