Grön pastasallad med sparris, ärtor och citronvinägrett.
Grön pastasallad med sparris och ärtor är själva sinnebilden av vår och sommar på en tallrik.
En fräsch och enkel pastasallad full av krispiga gröna grönsaker som grön sparris, ärtor, gurka, sallad och salladslök, som ger både smak och tuggmotstånd. Allt vänds i en lätt vinägrett med olivolja, citron, honung och dijonsenap, som binder ihop det hela på bästa sätt.
Det är en riktigt enkel pastasallad som passar perfekt som tillbehör till grillat eller som en lätt lunch eller middag. Jag toppar ofta med lite smulad fetaost för extra smak, men den är minst lika god i en helt enkel version.
En härlig, grön pastasallad som går snabbt att göra, är full av smak och perfekt för de dagar då maten gärna får vara lätt och fräsch.
När färska ärtor är i säsong kan jag verkligen rekommendera nyspritade ärtor – de smakar fantastiskt.
Grön pastasallad med sparris och ärtor
Ingredienser
- 300 g pasta
- 1 knippe grön sparris, skuren i bitar
- 175 g ärtor, tinade
- 1/2 gurka, skuren i tärningar
- 4 nävar sallad
- 3 salladslök, skivad
- 1 näve nötter, grovhackade
- 1/2 citron, finrivet skal
- Ev. smulad fetaost
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk honung
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spola den sedan i rikligt med kallt vatten och låt den rinna av i ett durkslag.
- Blanda under tiden ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Blanda ingredienserna till salladen – pasta, de gröna grönsakerna, nötter och vinägrett. Vänd ihop allt ordentligt.
- Toppa salladen med rivet citronskal och eventuellt smulad fetaost och servera.
Näringsinnehåll
Premium
