Grønn pastasalat med asparges, erter og sitronvinaigrette.
Grønn pastasalat med asparges og erter er selve innbegrepet av vår og sommer på en tallerken.
En frisk og enkel pastasalat full av sprø grønne grønnsaker som grønne asparges, erter, agurk, salat og vårløk, som gir mye smak og god tekstur. Alt vendes i en lett vinaigrette med olivenolje, sitron, honning og dijonsennep, som binder det hele sammen på fineste vis.
Dette er en virkelig enkel pastasalat som passer perfekt som tilbehør til grillmat eller som en lett lunsj eller middag. Jeg topper ofte med litt smuldret feta for ekstra smak, men den er minst like god i en helt enkel versjon.
En frisk, grønn pastasalat som er rask å lage, full av smak og perfekt til de dagene der maten gjerne kan være lett og god.
Når de friske ertene er i sesong, kan jeg virkelig anbefale å bruke ferske erter rett fra belgen – det smaker fantastisk.
Grønn pastasalat med asparges og erter
Ingredienser
- 300 g pasta
- 1 bunt grønne asparges, skåret i biter
- 175 g erter, tinte
- 1/2 agurk, skåret i terninger
- 4 håndfuller salat
- 3 vårløk, snittet
- 1 håndfull nøtter, grovhakkede
- 1/2 sitron, finrevet skall
- Eventuelt smuldret feta
Vinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts honning
- 1 ts dijonsennep
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Kok pastaen som beskrevet på pakken. Skyll den deretter i rikelig med kaldt vann og la den renne av i et dørslag.
- Bland i mellomtiden ingrediensene til vinaigretten, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Bland ingrediensene til salaten – pasta, de grønne grønnsakene, nøtter og vinaigrette. Vend det godt sammen.
- Topp salaten med revet sitronskall og eventuelt smuldret feta, og server.
Næringsinnhold
Premium
