Gazpacho är en klassisk kall spansk grönsakssoppa som de flesta nog har stiftat bekantskap med under våren och sommaren – eller kanske efter en resa till Spanien.
Det är en soppa som är lika enkel att göra som den är läcker – i både smak, friskhet och utseende. Skär, mixa och smaka av – sedan är den faktiskt klar. Den mår dock bra av en stund i kylen före servering, men medan den står där och kallnar kan du passa på att njuta av solen – så det räknas nästan inte som arbetstid.
Gazpacho kan serveras i en skål toppad med finskurna grönsaker och krispiga krutonger, men den kan också hällas upp i glas och serveras helt enkelt – kanske bara med ett sugrör.
Personligen tycker jag om att tillsätta lite chili. Den ska inte vara stark, utan bara ge en liten antydan av hetta. Det är dock helt upp till dig och kan gott uteslutas.
Gazpacho fungerar också riktigt bra som en liten aptitretare eller som en del av ett tapasbord. Servera den i små glas och låt dina gäster njuta av den stående under sommarens ljumma himmel.
Ingredienser till gazpacho
Gazpacho görs av helt enkla, färska grönsaker, där kvaliteten verkligen går att smaka i den färdiga soppan. Använd därför gärna stora, solmogna tomater, som ger soppan både sötma och djup i smaken.
Dessutom får soppan friskhet från gurka, stjälkselleri och paprika, medan rödlök och vitlök ger en lätt skärpa. Lite chili kan tillsättas för en mild hetta, men den kan gott uteslutas om du vill ha en mer klassisk och mild gazpacho.
Ett par skivor bröd utan kanter mixas ner i soppan – det ger en lätt krämig konsistens och hjälper till att binda ihop smakerna. Till sist rundas gazpachon av med god olivolja, sherryvinäger eller rödvinsvinäger, lite spiskummin samt salt och nymalen peppar.
Justera eventuellt konsistensen med lite vatten om du vill ha en lite lättare och mer drickbar gazpacho.
Gazpacho – Kall grönsakssoppa
Ingredienser
- 8 stora solmogna tomater, ca 800 g
- 1-2 stjälkar stjälkselleri
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 liten gurka
- 1/2 liten rödlök
- 1-2 klyftor vitlök
- 1/2 färsk chili, smaka och bedöm styrkan – kan uteslutas
- 2 skivor bröd, utan kanter
- 1/2 dl god olivolja
- 1 1/2-2 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
- 1/2 tsk malen spiskummin
- Nymalen peppar och salt
- Ev. vatten
Topping
- Krutonger
- Blandade finhackade grönsaker
- Lite olivolja
- Nymalen peppar
Gör så här
- Blöt upp brödet i lite vatten, – det är viktigt att du tar bort kanterna.
- Skölj och ansa alla grönsaker noga och skär dem grovt.
- Lägg alla ingredienser i en mixer, – grönsaker, bröd, kryddor och sherry-/rödvinsvinäger – vänta med oljan.
- Mixa soppan tills den är slät och krämig och tillsätt sedan oljan, gärna medan mixern går, och låt den mixas in ordentligt i soppan.Du kan också välja att mixa den så att den fortfarande har lite struktur, – personligen föredrar jag min gazpacho helt slät och len.
- Smaka av soppan med salt och peppar och justera ev. med extra spiskummin och/eller chili efter smak. Vill du ha soppan tunnare tillsätter du bara lite vatten.
- Låt soppan kallna helt i kylskåpet innan den serveras och toppas efter önskemål.
Näringsinnehåll
Premium
Super lækker opskrift. Den bliver kun bedre at at blive lavet før. Husk at den skal være iskold.
Hej Simon
Hvor er det fantastisk at høre – tusind tak for din søde besked 🙂
Kram Dianna
Kan jeg lave den dagen før ?
Hej Jette
Ja det kan du sagtens gøre:)
Kram Dianna
Lyder lækkert..Er dog ikke den store fan af spidskommen. Kan det udskiftes med noget?
Hej Tina
Så skal du blot undlade, men den tilfører naturligvis masser af smag 🙂
Kram Dianna