Krämig citronrisotto med gott om parmesan och stekt havskräftstjärt på toppen.
Risotton är enkel att laga och perfekt att bjuda gäster på.
Risotton fungerar fint som en rätt för sig, – men den passar också som förrätt i mindre portioner, – då räcker den här satsen gott och väl till 6-8 personer. Kom bara ihåg att köpa extra havskräftor.
Citronrisotto med havskräftor
Recept på krämig citronrisotto med stekt havskräftstjärt.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 400 g risottoris
- 2 schalottenlök, finhackad
- 3-4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 citron, saft och finrivet skal
- 150 g parmesan, riven
- 9 dl buljong, kyckling eller grönsak
- 4 dl torrt vitt vin
- 4-8 havskräftor
- Olivolja
- Salt och nymalen peppar
- Ärtskott, vattenkrasse eller liknande till toppning
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Skala och rensa havskräftorna, – se till att ta bort tarmen och andra orenheter.
- Stick en träpinne (t.ex. ett grillspett) genom havskräftstjärtarna på längden, så kröker de sig inte under tillagningen.Lägg dem åt sidan tills risotton nästan är klar.
- Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg.
- Häll i riset och fräs det med i ett par minuter.
- Häll i vinet och låt det koka in till hälften på medelvärme.
- Tillsätt buljongen lite i taget och låt risotton sjuda på svag till medelvärme tills riset är al dente, ca 20 min, – rör om då och då. Fyll på med buljong efter hand så att riset inte bränner fast.Vill du ha mjukare ris låter du bara risotton koka lite längre.
- Stek havskräftstjärtarna under tiden. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek havskräftstjärtarna med ryggsidan nedåt på medelvärme tills de tar färg, – ca ett par minuter. Stäng av plattan, vänd dem och låt dem ligga kvar i pannan ytterligare 1 minut. Ta bort pinnarna ur havskräftstjärtarna och lägg dem åt sidan på en tallrik.
- När risotton har fått önskad konsistens vänder du ner parmesan och citronskal, – smaka av med citronsaft, salt och rikligt med nymalen peppar. Justera eventuellt konsistensen med lite mer varm buljong.
- Servera risotton toppad med en stekt havskräftstjärt, färska ärtskott, vattenkrasse eller liknande, och gärna lite extra nymalen peppar.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android