Frasiga risottobollar serverade med hemgjord dragonmajonnäs och friterad salvia på toppen.
Arancini är en liten italiensk aptitretare som smakar underbart och är riktigt enkel att göra. Har du en rest risotto i kylen kan du ha allt klart på knappt 30 min.
När vi äter risotto blir det nästan alltid rester över. De åker in i frysen i en lufttät burk, och sedan gör vi de här risottobollarna när suget kommer, – vilket det gör ganska ofta. Det är också ett utmärkt tilltugg att bjuda sina gäster på. Du kan förbereda allt, – forma bollarna, rulla dem i mjöl, ägg och ströbröd och ställ dem i kylen tills de ska friteras. Enkelt och alltid en succé.
Den här satsen räcker som förrätt till 6 personer, – eller som stående aptitretare till 10-12 personer.
Arancini – Frasiga risottobollar med dragonmajonnäs och salvia
Recept på frasiga risottobollar gjorda på risottorester – serverade med hemgjord dragonmajonnäs och friterade salviablad.Satsen ger ca 12 risottobollar.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Arancini – Risottobollar
- 550 g risottorester – gärna med svamp
- Ev. lite tryffelolja
- 3-4 msk vetemjöl
- 2 ägg, uppvispade
- 100 g ströbröd
- Lite salt
- Rapsolja till fritering
- Färska salviablad till garnering
Dragonmajonnäs – ca 3 dl
- 20 g pastöriserade äggulor
- 1 1/2 dl rapsolja
- 3 kvistar färsk dragon (bladen), – ca 10 g blad
- 1/2 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- Salt
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Dragonmajonnäs
- Lägg äggulor, dijonsenap, vitvinsvinäger och dragon i en minihackare och mixa till en jämn konsistens. Skrapa ner kanterna ett par gånger under tiden.
- Tillsätt oljan lite i taget, gärna medan minihackaren går. Fortsätt tills majonnäsen har rätt konsistens, och mixa ordentligt tills dragonen är helt finfördelad i majonnäsen.
- Smaka av med salt och ställ majonnäsen i kylen tills den ska serveras.
Arancini – Risottobollar
- Hetta upp oljan i en stor gryta till ca 170 grader.
- Ställ fram 3 djupa tallrikar, en med vetemjöl blandat med lite salt, en med uppvispat ägg och en med ströbröd.
- Forma risotton till bollar, ca 45 g/st, – se till att de är ordentligt fast rullade. Vänd dem sedan först i mjöl, därefter i ägg och till sist i ströbrödet. Om risotton inte vill hålla ihop tar du bara lite ströbröd och lite av äggblandningen och blandar ner i risotton. Låt det stå och dra en liten stund, – det löser problemet.
- Fritera risottobollarna i oljan tills de är gyllene och frasiga, ca 5 min. beroende på oljans temperatur.
- Låt dem rinna av och svalna lite på hushållspapper – fritera de färska salviabladen under tiden.
- Lägg salviabladen i oljan och låt dem fritera knappt en minut. Ta upp dem medan färgen fortfarande är klart grön. Lägg dem på hushållspapper och låt dem svalna en stund.
- Klicka ut majonnäsen på ett serveringsfat, lägg de lätt avsvalnade risottobollarna ovanpå och toppa med friterad salvia. Ge ev. salviabladen en liten klick majonnäs, – så sitter de kvar på toppen.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Kan de tilberedes i Airfryer?
Hej Henriette
Jeg har ikke selv prøvet, men det er jeg da sikker på de kan 🙂
Jeg tænker ca. 200 grader, og så start med 7-8 minutter og vend dem evt. derefter og giv dem til de er gyldne 🙂
Husk at spray dem med lidt fedtspray inden 🙂
Kram Dianna
Hej Diana
Kan jeg lave risottokuglerne dagen før jeg skal bruge dem, sætte dem på køl, og først dagen efter panerer dem?
Hilsen Cecilie
Hej Cecilie
Det kan du sagtens gør ja 🙂
Kram Dianna
kan disse laves “i forvejen” og opvarmes i ovn?
Hej Lisa
Det kan du sagten gøre ja:)
Varm den ved 180-200 grader til de er sprøde og gennemvarme, kommer an på størrelsen:)
Dbh Dianna
Kan disse laves “i forvejen” og opvarmes i ovn?