En somrig cheesecake med smak av en klassisk Aperol Spritz, – en underbar sommardessert för de vuxna.
Den här Aperol Spritz-cheesecaken smakar helt fantastiskt, – den är frisk, krämig och len, och dessutom är den riktigt enkel att göra. Och visst är det festligt att servera en tårta gjord på en drink, – eller hur?! 😉
Ostkrämen innehåller Aperol, prosecco och färskpressad apelsinjuice, – och här har jag valt att inte koka bort alkoholen ur vare sig Aperol eller prosecco, eftersom jag tycker att den ger tårtan ett gott “bett”. Vill du ha tårtan utan alkohol kan du förstås koka upp Aperol och prosecco så att alkoholen går bort.
Aperol Spritz-cheesecake
Recept på en somrig Aperol Spritz-cheesecake, – en cheesecake med apelsin, Aperol och prosecco.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kexbotten
- 225 g digestivekex eller havrekex
- 125 g smör
- 1 apelsin, – det finrivna skalet
Aperol Spritz-cheesecake
- 250 g färskost – inte light
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl prosecco
- 1/2 dl Aperol
- 3/4 dl färskpressad apelsinjuice – 1 stor apelsin
- 100 g florsocker
- 5 blad gelatin
Aperol Spritz-gelé
- 1 dl Aperol
- 1 dl prosecco
- 1/2 dl färskpressad apelsinjuice – 1 liten apelsin
- 5 blad gelatin
Dessutom
- Tårtring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
- Ev. chokladkulor, krossade kex, kanderad apelsin eller annan dekoration
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull.
- Mixa kexen till ett fint mjöl och blanda dem väl med smöret och apelsinskalet.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med ett ark bakplåtspapper under och klär ringens insida med tårtplast.
- Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten täcks. Ställ i kylen och låt den vila.
Aperol Spritz-cheesecake
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Vispa grädden till ett mjukt skum, – se till att inte vispa den för mycket.
- Rör ihop färskosten med florsockret och rör sedan ner prosecco, Aperol och apelsinjuice.
- Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull på mycket svag värme, – det tar inte många sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinbladen före smältningen, – den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen. Tillsätt annars ev. 1 msk vatten.Ta kastrullen från värmen så snart gelatinet har smält.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i kastrullen med det smälta gelatinet och rör tills blandningen är fri från klumpar och har svalnat. Känn med lillfingret om den är tillräckligt kall för att vändas ner i ostkrämen, annars ger du den en sked till.
- Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen och rör ihop ordentligt. Gör det med mjuka rörelser så att du behåller så mycket luft i krämen som möjligt.
- Vänd sedan ner grädden i ostkrämen i ett par omgångar.
- Häll ostkrämen över kexbotten, – fördela ev. krämen med en sked om det behövs, och knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur krämen och fylla hela formen.
- Ställ tillbaka tårtan i kylen och låt den stelna i minst 3 timmar.
Aperol Spritz-gelé
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull på mycket svag värme, – det tar inte många sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinbladen före smältningen, – den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen. Tillsätt annars ev. 1 msk vatten.Ta kastrullen från värmen så snart gelatinet har smält.
- Häll apelsinjuice, Aperol och prosecco i kastrullen medan du rör med en sked, – och känn sedan med lillfingret om vätskan är tillräckligt kall för att hällas över tårtan. *Det bör den vara, om du inte har värmt vätskorna innan gelatinet smältes.
- Häll Aperol- och gelatinblandningen över tårtan och ställ den i kylen igen i minst 2 timmar eller tills gelén har stelnat. Du kan med fördel låta den stå över natten.
- Dekorera tårtan som du vill före servering, – jag har använt chokladkulor från Special Moments, kanderat apelsinskal, krossade digestivekex och en rest kristalliserad vit choklad.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej, jeg synes der er lidt rod dsv. pkt 5 og 6…eller er det bare mig? Mener du at man skal hælde lidt ostecreme i husblassen og derefter det i resten af ostemassen? Undskyld hvis jeg ikke kan læse
Hej Hannah
Yes lige præcis, du hælder et par skefulde i husblassen, for at køle den en smule ned – og sp hælder du det tilbage i resten af ostecremen.
Ved at gøre det, minsker du risikoen for at husblassen klumper:)
Kram Dianna
Hej, hvis opskriften skal passe til 4 portionsglas…..er det så halvdelen man laver?
Hej Mie
Jeg ville nok ændre til 6 personer – ellers bliver desserten måske lidt for lille 🙂
Kram Dianna
Hej
Hvordan koger man alkoholen ud hvis man vil lave den uden alkohol ?
Hej Malene
Så skal du blot lade bobler og aperol koge i nogle minutter, så koges alkoholen ud. Om der er en smule tilbage tør jeg naturligvis ikke lægge hovedet på bloggen med, men den er i hvert fald stærkt reduceret.
Tilsæt lidt ekstra, da det fordamper ved kogning, så du har samme mængde som beskrevet i opskriften, efter det har noget.
Kram Dianna
Hej hvor ser det lækkert ud, den skal prøves.
Tror du man KU bruge mascarpone som flødeost….?
Hej Fleur
Tusind tak:)
Du kan godt bruge mascarpone, – MEN så skal du ændre en smule i fremgangsmåden:)
Så i stedet for at piske flødeskummen for sig og vende den med mascarponen, – så skal du faktisk piske det sammen:)
Så i en skål med alle ingredienserne til cremen (ikke husblas naturligvis;-)), og så pisk det sammen:)
Pisker du flødeskummen for sig og vender den med mascarponen har den det med at gryne.
Rigtig god fornøjelse:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Jeg kunne godt tænke mig, at forsøge at lave denne opskrift, men med limoncello i stedet. Tænker du at man bare kan putte aperol og appelsin ud med limoncello og citron 1:1?
Tak for dine mange skønne opskrifter!
Hej Kia
Hvor er det skægt du skriver det, for den er faktisk på min to-do liste i næste uge, netop med limoncello:) Er blevet helt vildt med limoncello spritz:)
Og jeg tænker helt klart selv at forsøge mig med de helt samme mål, og så noget friskpresset citronsaft også:) Måske ikke helt samme mængde som appelsinsaft, – så der skal du lige smage dig frem:)
Kram Dianna
Hej Dianna.
Den ser bare så lækker ud, så den skal prøves. Men jeg vil gerne lave den i små glas i stedet for en stor kage. Vil jeg da kunne bruge den sammen opskrift ?
Mvh. Bettina Dahl.
Hej Bettina
Hvor er det dejligt du skriver det, tak 🙂
Du kan sagtens laver den i glas i stedet for – uden problemer 🙂
Kram Dianna
Tror du kagen vil kunne fryses? Hvis man nu laver den d. 28/12 og spiser den d. 31/12? Og hvis ja, hvor langtid tror du den skal stå og tø op i køleskabet?
Hej Annie
Kagen kan sagtens fryses, det eneste du skal være klar over er, at geléen godt kan få lidt “frostskader” som små bobler og ujævnheder.
Jeg vil anbefale dig at fryse kagen i formen, så du sikrer den ikke bliver stødt, og så tage den op aftenen inden den skal serveres, og lade den tø op på køl.
Du kan med fordel fjerne kageringen imens den stadion er frossen i overfladen, det giver et flot nubret finish på ydersiden.
Jeg håber den vækker begejstring 🙂
Rigtig glædelig jul:)
Kram Dianna
En lækker opskrift. Tak.
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for din besked:)
Kram Dianna