En herlig sommerlig cheesecake inspirert av en klassisk Aperol Spritz, – en nydelig sommerdessert for de voksne.
Denne Aperol Spritz-cheesecaken smaker fantastisk, – den er frisk, kremet og lett å lage. Og det er da ganske festlig å servere en kake laget på en drink, – er det ikke? 😉
Ostekremen inneholder Aperol, prosecco og ferskpresset appelsinjuice, – og her har jeg valgt å ikke koke alkoholen ut av verken Aperol eller prosecco, siden jeg synes den gir kaken en god “snert”. Vil du ha kaken uten alkohol, kan du selvsagt koke opp alkoholen først.
Aperol Spritz cheesecake
Oppskrift på en herlig Aperol Spritz cheesecake, – en cheesecake med appelsin, Aperol og prosecco.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kjeksbunn
- 225 g digestivekjeks eller havrekjeks
- 125 g smør
- 1 appelsin, – finrevet skall av denne
Aperol Spritz cheesecake
- 250 g kremost – ikke lett
- 3 dl kremfløte
- 1 dl prosecco
- 1/2 dl Aperol
- 3/4 dl ferskpresset appelsinjuice – 1 stor appelsin
- 100 g melis
- 5 plater gelatin
Aperol Spritz-gelé
- 1 dl Aperol
- 1 dl prosecco
- 1/2 dl ferskpresset appelsinjuice – 1 liten appelsin
- 5 plater gelatin
I tillegg
- Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
- Evt. sjokoladekuler, knuste kjeks, kandisert appelsin eller annen pynt
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele.
- Kjør kjeksene til et fint mel i en foodprosessor, og bland dem godt sammen med smør og appelsinskall.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du en kakering, settes denne på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og innsiden av ringen kles med kakeplast.
- Hell kjeksmassen i formen, og trykk den godt ut så hele bunnen er dekket. Sett i kjøleskapet og la den hvile.
Aperol Spritz cheesecake
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Pisk fløten til en myk krem, – pass på å ikke piske den for mye.
- Rør kremosten sammen med melis, og rør deretter inn prosecco, Aperol og appelsinjuice.
- Smelt den bløtlagte gelatinen i en liten kjele på helt svak varme, – det tar ikke mange sekunder, så følg med. Ikke vri opp gelatinen før smelting, – den lille mengden vann som henger ved, gjør det lettere å styre smeltingen. Ellers kan du tilsette 1 ss vann.Ta kjelen av varmen så snart gelatinen er smeltet.
- Vend et par store skjeer ostekrem inn i kjelen med den smeltede gelatinen, og rør til massen er fri for klumper og avkjølt. Kjenn med lillefingeren om den er blitt kald nok til å vendes inn i ostekremen, ellers gi den en skje til.
- Vend gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør det godt sammen. Gjør det med myke bevegelser, så du beholder så mye luft i kremen som mulig.
- Vend deretter den piskede kremen inn i ostekremen i et par omganger.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, – fordel evt. kremen med en skje hvis det trengs, og bank formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av kremen og fylle hele formen.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i min. 3 timer.
Aperol Spritz-gelé
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Smelt den bløtlagte gelatinen i en liten kjele på helt svak varme, – det tar ikke mange sekunder, så følg med. Ikke vri opp gelatinen før smelting, – den lille mengden vann som henger ved, gjør det lettere å styre smeltingen. Ellers kan du tilsette 1 ss vann.Ta kjelen av varmen så snart gelatinen er smeltet.
- Hell appelsinjuice, Aperol og prosecco i kjelen mens du rører med en skje, – og kjenn deretter med lillefingeren om væsken er kald nok til å helles over kaken. *Det bør den være, så lenge du ikke har varmet opp væskene før gelatinen ble smeltet.
- Hell Aperol/gelatin-blandingen over kaken, og sett den i kjøleskapet igjen i min. 2 timer eller til geléen har stivnet. Du kan med fordel la den stå over natten.
- Før servering pyntes kaken som ønsket, – jeg har brukt sjokoladekuler fra Special Moments, kandisert appelsinskall, knust digestive og en rest krystallisert hvit sjokolade.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej, jeg synes der er lidt rod dsv. pkt 5 og 6…eller er det bare mig? Mener du at man skal hælde lidt ostecreme i husblassen og derefter det i resten af ostemassen? Undskyld hvis jeg ikke kan læse
Hej Hannah
Yes lige præcis, du hælder et par skefulde i husblassen, for at køle den en smule ned – og sp hælder du det tilbage i resten af ostecremen.
Ved at gøre det, minsker du risikoen for at husblassen klumper:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, hvis opskriften skal passe til 4 portionsglas…..er det så halvdelen man laver?
Hej Mie
Jeg ville nok ændre til 6 personer – ellers bliver desserten måske lidt for lille 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Hvordan koger man alkoholen ud hvis man vil lave den uden alkohol ?
Hej Malene
Så skal du blot lade bobler og aperol koge i nogle minutter, så koges alkoholen ud. Om der er en smule tilbage tør jeg naturligvis ikke lægge hovedet på bloggen med, men den er i hvert fald stærkt reduceret.
Tilsæt lidt ekstra, da det fordamper ved kogning, så du har samme mængde som beskrevet i opskriften, efter det har noget.
Kjærlig hilsen Dianna
Hej hvor ser det lækkert ud, den skal prøves.
Tror du man KU bruge mascarpone som flødeost….?
Hej Fleur
Tusind tak:)
Du kan godt bruge mascarpone, – MEN så skal du ændre en smule i fremgangsmåden:)
Så i stedet for at piske flødeskummen for sig og vende den med mascarponen, – så skal du faktisk piske det sammen:)
Så i en skål med alle ingredienserne til cremen (ikke husblas naturligvis;-)), og så pisk det sammen:)
Pisker du flødeskummen for sig og vender den med mascarponen har den det med at gryne.
Rigtig god fornøjelse:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Jeg kunne godt tænke mig, at forsøge at lave denne opskrift, men med limoncello i stedet. Tænker du at man bare kan putte aperol og appelsin ud med limoncello og citron 1:1?
Tak for dine mange skønne opskrifter!
Hej Kia
Hvor er det skægt du skriver det, for den er faktisk på min to-do liste i næste uge, netop med limoncello:) Er blevet helt vildt med limoncello spritz:)
Og jeg tænker helt klart selv at forsøge mig med de helt samme mål, og så noget friskpresset citronsaft også:) Måske ikke helt samme mængde som appelsinsaft, – så der skal du lige smage dig frem:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna.
Den ser bare så lækker ud, så den skal prøves. Men jeg vil gerne lave den i små glas i stedet for en stor kage. Vil jeg da kunne bruge den sammen opskrift ?
Mvh. Bettina Dahl.
Hej Bettina
Hvor er det dejligt du skriver det, tak 🙂
Du kan sagtens laver den i glas i stedet for – uden problemer 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tror du kagen vil kunne fryses? Hvis man nu laver den d. 28/12 og spiser den d. 31/12? Og hvis ja, hvor langtid tror du den skal stå og tø op i køleskabet?
Hej Annie
Kagen kan sagtens fryses, det eneste du skal være klar over er, at geléen godt kan få lidt “frostskader” som små bobler og ujævnheder.
Jeg vil anbefale dig at fryse kagen i formen, så du sikrer den ikke bliver stødt, og så tage den op aftenen inden den skal serveres, og lade den tø op på køl.
Du kan med fordel fjerne kageringen imens den stadion er frossen i overfladen, det giver et flot nubret finish på ydersiden.
Jeg håber den vækker begejstring 🙂
Rigtig glædelig jul:)
Kjærlig hilsen Dianna
En lækker opskrift. Tak.
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for din besked:)
Kjærlig hilsen Dianna