Den beste sommergryten med smørmør og saftig svinenakke som har fått braisere til den faller fra hverandre, – servert med en lett fløtesaus og massevis av sommergrønnsaker.
Denne sommergryten er tenkt litt som en frikassé, – sausen er kremet, men lett, og full av smak, – og hele retten oser av dansk sommer.
Den er utrolig enkel å lage, og en perfekt gjesterett som passer seg selv mesteparten av tiden.
Selv om den heter sommergryte, ja – så passer den altså til alle årstider. Men mange styrer unna langtidskokte gryteretter om sommeren, og det er synd, – for denne her er ren sommerstemning på en tallerken.
Sommergryte – Braisert svinenakke med sommergrønnsaker og fløtesaus
Oppskrift på den beste braiserte svinenakken, servert med sommergrønnsaker.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Braisert svinenakke
- 1 svinenakke på ca. 1,4 kg
- 40 g smør
- 2 ss hvetemel
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 1/2 dl hvitvin – kan sløyfes
- Blandede grønnsaker, – et par gulrøtter, toppene av vårløk, bunnen av asparges og lignende
- Salt og pepper
Sausen
- 8 dl kraft fra steken
- 2 1/2 dl kremfløte
- Salt og pepper
- ev. maisstivelse
Tilbehør
- 800 g små poteter
- 4 gulrøtter
- 1 bunt friske grønne asparges
- 300 g frosne erter
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Braisert svinenakke
- Smelt smøret i en stor gryte, krydre svinenakken med salt og pepper, og brun den godt på alle sider. Ta steken opp og legg den til side.
- Tilsett et par gode håndfuller blandede grønnsaker skåret i store skiver, – de skal gi smak til buljongen. Bruk gjerne også persillestilker, løpstikke eller lignende.
- Dryss melet over, og tilsett deretter hvitvin og buljong.
- Legg steken tilbake i gryten, legg på lokk, og la steken småkoke på svak varme i ca. 4 timer. Snu den én gang underveis, – – steken skal bare være dekket av væske til omtrent midten.
- Ta steken opp og legg den til side, – dekk den til med folie.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil, – og hell den tilbake i gryten.La den koke i ca. 10 minutter så den koker litt inn.
- Tilsett fløten og la sausen koke godt opp, – rør jevnlig.
- Smak til sausen med salt og pepper, og tilsett ev. litt maisstivelse hvis du vil ha sausen tykkere.
Tilbehør
- Skrell gulrøttene, knekk de grønne aspargesene der de naturlig knekker, og skjær begge deler i passe store biter.
- Vask potetene rene for jord. Jeg foretrekker å la skallet sitte på, – og spiser dem også gjerne med skall. Du kan også pille dem etter koking eller skrelle dem før, – det er opp til deg.
- Kok opp potetene i en gryte med rikelig godt saltet kaldt vann, ev. tilsatt pepperkorn og løpstikke, persille eller lignende, – og la dem koke på middels varme i ca. 5 min. under lokk.*Er gulrøttene tykke, skal de koke med, – ellers skal de bare trekke i vannet etterpå.Ved å tilberede potetene på denne måten får du en fin, fast potet som ikke koker i stykker. Tiden avhenger naturligvis av størrelsen på potetene, – så kjenn etter med en kjøttnål når de har trukket i 10 min. Skulle de fortsatt være veldig harde, kan du bare skru på platen igjen et par minutter, – man lærer fort å vurdere koketiden når man har gjort det noen ganger. Mangler de bare litt, lar du dem trekke videre i vannet under lokk.
- Skru av platen og tilsett gulrøttene, og la poteter og gulrøtter trekke ferdig i vannet, under lokk, i ca 15 min.
- Tilsett de grønne aspargesene de siste 3 minuttene, – de skal ha godt med tyggemotstand.
- Hell samtidig kokende vann og litt salt over ertene, og la dem stå til de er lunkne og tint.
Servering
- Server steken med de tilberedte grønnsakene og sausen, – hvordan du gjør det er helt opp til deg.Du kan legge steken tilbake i gryten, eller i et fat, helle sausen over og legge grønnsakene ned i sausen.Eller du kan servere steken på et fat, og ha grønnsaker og saus i hver sin skål.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Min svigersøns kommentar
“ Du laver dejlig mad, men denne er absolut det bedste du har lavet”
Hej Hanne
Eeeej er det rigtigt 🙂 Tusind tusind tak fordi du gover dig tid til at skrive det – det gør mig simpelthen så glad 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Denne ret var superskøn, og smagte himmelsk.
Hej Joan
Det gør mig simpelthen så glad at høre – tusind tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna
Denne skal prøves men kan jeg nøjes med at give stegen et par timer som i din opskrift “nakkefilet i cremet flødesovs”?
Hej Charlotte
Ja det kan du godt, men kødet vil ikke være ligeså mørt som ved længere tilberedning, hvor det nærmest kan trækker fra hinanden, men mere til at skære i skiver:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diana
Jeg skal lave denne til gæstemad og har købt en nakkefillet på 2.5 kg. Jeg er i tvivl om hvor meget længere den skal stege?
Hej Anne
Det lyder så lækkert:)
Tiden burde være ok, også til den størrelse, da det jo oftest er på den lange lede kødet er større og ikke i tykkelsen:)
Så 4 timer som udgangspunkt – den kan også stå længere ved helt svag varme:)
Kjærlig hilsen Dianna
Amen sikke en fantastisk opskrift, det smagte så godt, nød det lige så meget som jeg gør,når fuglene starter deres sang kl 4.50 ⬛❤️
Hej Mette
Åhhh en vidunderlig beskrivende besked – tusind tusind tak for at bringe smilet frem 🙂
Kjærlig hilsen
Dianna
Hej. Kan den simre i længere tid? Og hvad skal graderne så være?
Hej Lone
Jeg har ikke selv prøvet at lade den simre mere end 4 timer:)
Men hvis du lader den stå ved helt svag varme (1-2 på komfuret), så tænker jeg sagtens den kan stå længere:)
Gerne med låget på klem:)
Og hold naturligvis øje med at den ikke mangler væske undervejs:)
Kjærlig hilsen Dianna
Mega lækker ret. Skøn smag i sovsen. Tak for en god opskrift 🙂
Hej Amalie
Tusind tak for din besked, hvor gør det mig glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Så lækker ret og mine unger elskede det.
Hej Louise
Ej hvor gør det mig bare glad at høre, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave stegen dagen før? Hvis man nu ikke har 4 timer den dag man får gæster
Hej Julie
Det kan du sagtens gøre 🙂 Når den så skal serveres kan du varme den langsomt op i saucen, – måske der skal tilsættes mere væde, men det kan du selv justere 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har lige lavet denne ret som gæstemad med stor succes. Kartoflerne serverede jeg ved siden af , men kom så 2 bundter asparges i sovsen. Det var virkelig lækkert .
Hej Anne
Hvor er det dejligt at høre altså, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor ville det være dejligt at kunne udskrive opskrifterne. Trykker man på ” udskriv” sker ikke en s…
Hej Gert
Hvis du prøver at udskrive fra mobil (iPhone) kan du gøre følgende:
Tryk på udskriv, og derefter på den lille firkant i bunden med en pil der peger opad. Derfra kan du scrolle ned på udskrive, og gøre det den vej igennem.
Gør du det fra hjemmesiden kan du trykke på udskriv, og derefter “fil” i toppen af skærmen, og udskrive den vej igennem.
Jeg får nogen til at kigge på, hvorfor funktionen ikke virker korrekt 🙂
Dbh Dianna