Nyt en enkel og smakfull oppskrift på braiserte svinekjaker i rødvin – med bacon, sopp og urter.
Her får du en gryterett fullpakket med smak. Kjakene er smørmøre etter å ha småkokt i over 3 timer, og sausen er intens, kraftig og nærmest glasert, samtidig som den har en myk og rund finish.
Rødvinsbraiserte svinekjaker passer til alle årstider, og særlig i vinterhalvåret varmer retten kropp og sjel med sin fyldige smak. Server de møre kjakene med en klassisk potetmos, rotgrønnsaker, ris eller lignende.
Sausen fra svinekjakene er intet mindre enn fantastisk – den er fyldig og varm, og nærmest glasert. En intens saus med masser av smak – jeg elsker den.
Kjaker av gris
Svinekjaker, eller grisekjaker, er et fantastisk stykke kjøtt – og nok noe av det jeg liker aller best når det skal lages gryteretter. Rettene passer seg selv langt på vei, og smaken kjakene gir til sausen er helt fortreffelig.
Jeg prøvde nylig kjaker av ibérico-gris, og det var utrolig godt – allerede da jeg brunet dem, duftet det helt eventyrlig. En varm anbefaling hvis du kommer over slike godbiter.
Prøv også mine andre oppskrifter med svinekjaker – klikk her.
Rødvinsbraiserte svinekjaker
Ingredienser
- 800 g svinekjaker, – beregn 2 stk per person
- 150 g bacon, skåret i terninger
- 300 g sjampinjong, delt i fire
- 250 g sjalottløk, delt i to
- 4 fedd hvitløk, skåret i skiver
- 50 g smør
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss hvetemel
- 4 dl rødvin
- 5-7 kvister urter – rosmarin, timian eller lignende
- 7 dl oksebuljong
- 3 store gulrøtter, skåret i skiver
- 1 håndfull persille, finhakket
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- Potetmos eller ris
Slik gjør du
- Rens svinekjakene for urenheter og sener. *La gjerne den store hinnen på den ene siden av svinekjakene sitte. Da holder de formen bedre. Hinnen forsvinner under tilberedningen.
- Varm opp en gryte, og brun svinekjakene i en god skvett olje. Brun dem på begge sider, og krydre med salt og nykvernet pepper.Legg svinekjakene til side.
- Stek baconet gyllent i samme gryte – og tilsett deretter soppen, og stek den med i 4-5 minutter.
- Tilsett løk og hvitløk, og stek det med i 5 minutter – ha i smøret og la det smelte.
- Rør inn tomatpuréen, og varm den gjennom et øyeblikk, og dryss deretter melet over.
- Rør det sammen og legg svinekjakene tilbake i gryten, hell over rødvinen, og la den koke inn i ca. 5 minutter.Rør underveis.
- Legg urtekvistene (gjerne bundet sammen til en bukett) i gryten, og hell over buljongen. Legg på lokk, og la svinekjakene småkoke på svak varme, under lokk, i ca. 2 1/2-3 timer.Rør i retten et par ganger underveis.
- Ta av lokket, ha i gulrøttene, og la kjakene småkoke videre i ca. 20-30 minutter, så sausen tykner.I mellomtiden kan du lage potetmosen, risen eller det du ellers ønsker å servere til svinekjakene.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og rør til slutt persillen inn i retten – rett før servering.
Næringsinnhold
Premium
Hej Dianna,
Jeg vil gerne lave retten i en stegeso. Skal man tage låget af de sidste 10-30 min. i ovnen, ligesom når man laver det i en gryde?
Kh Jens
Hej Jens
Det kan du sagtens gøre 🙂
Jeg vil måske nok lade låget blive på – tag det evt. i kun de sidste 10 minutters tid 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker, var løbet tør for løg men brugte porrer i lidt tykkere skiver
Hej Jeanette
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har en masse svine bryst i fryseren. Tænker du at man kunne bruge det?
Hej
Kan man bruge vildandebryst i stedet for?
Hej Lene
Åhhh det har jeg desværre ikke prøvet. Tænker i hvert fald du skal reducere tilberedningstiden, da jeg tror anden ellers bliver kedelig 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, bare et lille spørgsmål:
kan man godt bruge almindelige gule løg, eller gør skalotteløg et og andet specielt for smagen?
Vh. Majse
Hej Majbritt
Skalotteløg er mildere og sødere – men da de tilberedes længe, vil jeg sagtens mene du kan bruge almindelige løg. Jeg ville erstatte med 4 store løg, skåret i kvarte:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej.
Lyder bare rigtig lækkert!!!
Kan jeg bruge hvidvin i stedet for rødvin?
Kh. Lisbet
Hej Lisbet
Tusind tak og det kan du tro du kan ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Meget lækker
Hej Tove
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Nu har jeg lavet den her ret så mange gange og mand og børn spiser til de sprækker.. den er såååå god.. bare tak
Hej Anni
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna,
Jeg faldt over videoen på Instagram med denne ret og blev bare NØDT til at prøve den – På trods af, at jeg aldrig har fået svinekæber før. Vi har lige fået denne lækre ret sammen med din kartoffelmos her til aftensmad i dag – Og hold nu op! Jesus, det er lækkert! Det stryger direkte ind på listen over livretter. Tusind tak for ikke bare denne lækre ret, men et helt univers fyldt med dem – Jeg er kæmpe fan!
Hej Monica
Tusind tusind tak for din meget søde besked, det gør mig simpelthen så glad at høre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna,
Jeg skal forsøge mig med denne lækre ret til fødselsdagsmiddag 🙂 Hvis den skal laves dagen før, hvornår i processen ville du så anbefale at stoppe og smide den på køl?
Mvh Morten
Hej Morten
Så vil jeg stoppe når retten har simret færdigt og tilsætte de friske gulerødder og så sætte på køl.
Så er det bare at varme retten igennem til gulerødderne er møre men stadig med let bid.
Du kan med fordel stege lidt svampe og toppe retten med ved servering, så er der lige lidt “frisk umami” på toppen, og det er mega lækkert 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hov, her er stjernerne! 😉
Tusind tak Ib:)
Hej Dianna
Jeg fulgte din opskrift forleden til punkt og prikke og vil gerne sige, at jeg aldrig har fået så gode svinekæber før. En virkelig god opskrift, hvor jeg brugte en god sydafrikansk vin, hjemmetørret baconstykke og rosmarin.
Mange hilsner
Ib
Hej Ib
Tusind tusind tak for din dejlige besked, hvor gør det mig vildt glad at høre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diana
Har lavet den et par gange og retten er fantastisk, bliver kun endnu bedre hvis man bruger iberico svinekæber
Tænkte på om det var en ret man kunne lave dagen i forvejen eller om det bliver noget skidt at varme op?
Vh Nicolai
Hej Nicolai
Du har helt ret, iberico svinekæber er fuldstændig fantastiske. Det bruger jeg også gerne 🙂
Du kan sagtens lave den dagen i forvejen og varme op, ingen problemer i det.
Gem gerne lidt friske grøntsager og put i, så de både har bid og friske farver:)
Retten bliver absolut ikke dårligere af at trække natten over 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækkert. Jeg smed en pose tørret skovsvampe i stedet for oksefond, kan også anbefales.
Peer
Hej Peer
Hvor lyder det lækkert, fif er hermed givet videre – og tak for det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna!
Ville denne ret mon kunne fryses ned efter tilberedning?
Mvh.
Lotte
Hej Lotte
Det kan den sagtens ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk ret.
Tusind tak for de søde ord Liselotte, det er jeg så glad for at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skal sovsen ikke jævnes lidt ?
Hej Anni
Der er en smule hvedemel i saucen, som gør at den tykner 🙂
Men synes du den er for tynd, kan du sagtens bruge lidt maizena 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej dianna
Hvor lang tid bruger du på at skrælle kartofler. Og skærer du dig nogen gange fingrene
Hej Erik
Det kommer an på størrelsen på kartoflerne – og mængden naturligvis 🙂
Og nej, jeg skærer mig heldigvis yderst sjældent 🙂
Dbh Dianna
Hej Dianna.
Kan man lave det i en stegeso, og i såfald hvordan?
Hilsen Stephanie
Hej Stephanie
Det tænker jeg absolut du kan, men har desværre ikke prøvet selv 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skal buketten af timian op inden servering, eller skal det bindes op og serveres med?
Hej Trine
Buketten plejer jeg at tage op – eller dvs. jeg plejer oftest at anrette i køkkenet og servere retten.
Men hælder du den i en skål eller andet, så synes jeg du skal fjerne buketten:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man mon starte om morgenen så den kommer til at stå længere? Eller vil det være dumt?
Hej Line
Jeg har ikke prøvet at lade dem braisere i mere end 4 1/2 time – men hvis det er fordi du ikke kan nå at få dem tilberedt efter arbejde, så ville jeg bare hoppe ud i det.
Ultra svag varme, og sørg for de ikke koger tør – det tror jeg ikke kan gå helt galt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvilken slags rødvin bruger du ?ser mega lækkert ud
Hej Birgitte
Tusind tak 🙂
Jeg bruger egentlig bare det jeg har ved hånden 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
7 dl bouillon ?
Er det ikke i overkanten, gør gryden lidt for tynd synes jeg …
Mvh, Tommy
Hej Tommy
Uhhh det synes jeg bestemt ikke den bliver for mig, her funderer det helt perfekt 🙂
Tag evt. låget af de sidste 30 minutter, så den kan koge mere ind 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej 🙂
Hvordan laves urtebuketten?
Hej Christa
Du skal egentlig bare binde urterne sammen med en snor og så lægge den i gryden – så er den nem at fjerne når maden skal serveres 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa Dianna. Retten står og simrer, og huset dufter.
Jeg manglede angivelse af mål på melet, men sjussede mig frem. Og du skriver ikke hvornår gulerødderne skal i, men de røg i med løgene.
Tak for endnu en lækker opskrift. Du er absolut blevet min GoTo, når jeg skal finde gode opskrifter.
Hej Lena
Tusind tak for din søde besked 🙂
Ej det kan jeg da godt se, – det er rettet i opskriften nu. Tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Er i gang med denne opskrift – lyder mega lækkert
Hvor meget mel putter du i ?
Hej Maja
Beklager jeg ikke havde fået skrevet det på – det er rettet nu:)
Kjærlig hilsen Dianna