Rødbetetartar med pepperrotkrem er en vakker og smakfull forrett som imponerer både på tallerkenen og i smak.
De fine terningene av kokt rødbete marineres med grovkornet sennep, sitron og olivenolje, som gir en fin balanse mellom sødme, syre og skarphet.
Toppet med en luftig pepperrotkrem, sprø rotgrønnsakschips og rikelig med fersk karse blir dette en uimotståelig start på middagen.
Det beste av alt? Når rødbetene først er kokt, er denne forretten laget på et øyeblikk.
Vil du gjøre det enda enklere, kan du kjøpe ferdigkokte rødbeter – jeg har sett dem i flere dagligvarebutikker, ofte vakuumpakket sammen med andre grønnsaker. De er en genial snarvei til en rask og smakfull rett.
På den måten kan du servere en elegant og smaksrik forrett med minimal innsats – perfekt både til gjestemiddager og hyggelige hverdager.
Rødbetetartar med pepperrotkrem
Ingredienser
Rødbetetartar
- 600 g rødbeter
- 3 ss olivenolje
- 2-3 ss sitronsaft
- 3-4 ts grovkornet sennep
- Salt og nykvernet pepper
Pepperrotkrem
- 150 g crème fraîche 38 % 35 % fungerer like fint
- 2 ss fersk pepperrot, finrevet
- 1-2 ts sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1/2 ts sukker
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- Rotgrønnsakschips
- Karse
Slik gjør du
- Skrubb rødbetene rene for jord, og kok dem i en times tid eller til de er møre – det avhenger av størrelsen.*Mens rødbetene koker, lager du pepperrotkremen og oppbevarer den kjølig i en sprøytepose.
- Skyll rødbetene i rikelig kaldt vann, skjær av endene og fjern skallet. Det kan anbefales å bruke hansker.
- Skjær rødbetene i små terninger og vend dem med olivenolje, sitronsaft og sennep – og krydre med salt og nykvernet pepper.
Pepperrotkrem
- Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk kremen godt sammen med en håndmikser til den tykner og får en luftig konsistens. Bruk et ferskt stykke pepperrot som du river selv, det gir det beste resultatet.
- Smak til med salt og nykvernet pepper – og eventuelt mer pepperrot.
Servering
- Fordel rødbetetartaren på 6 tallerkener og legg 5-6 klatter pepperrotkrem på toppen.
- Topp med litt finrevet pepperrot, rotgrønnsakschips og rikelig med karse, og avslutt med litt nykvernet pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
Jeg har brugt den flere gange, fordi, den bare smager dejligt. Brugte den fx som forret til en middag, hvor der var en vegetar blandt gæsterne. Tilføjede kapers til retten også.
Hej Ulla
Ej hvor er det bare mega dejligt at høre, tusind tak for din dejlige feedback:)
Kjærlig hilsen Dianna
Dejlig frisk. Brugte den som forret og tilføjede lidt røget laks.
Hej Dorthe
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Og god ide med laksen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super dejlig forret, nem at lave og meget smuk med den dybrøde farve. Et godt grydebrød og.ekstra saltet smør passer godt til.