Rödbetstartar med pepparrotskräm är en vacker och smakrik förrätt som imponerar både med utseendet och smaken.
Små tärningar av kokt rödbeta marineras med grovkornig senap, citron och olivolja, vilket ger en fin balans mellan sötma, syra och sting.
Toppad med krämig pepparrotskräm, knapriga rotfruktschips och rikligt med färsk krasse blir det här en oemotståndlig start på middagen.
Det bästa av allt? När rödbetorna väl är kokta går förrätten att göra på nolltid.
Vill du göra det ännu enklare kan du faktiskt köpa förkokta rödbetor, som finns i flera mataffärer – jag har sett dem i bland annat Meny och Føtex i Danmark. De ligger ofta vakuumförpackade tillsammans med andra grönsaker och är en smart genväg till en snabb och smakrik rätt.
På så sätt kan du servera en elegant förrätt med intensiv smak och minimal insats – perfekt till både middagsbjudningar och mysiga vardagar.
Rödbetstartar med pepparrotskräm
Ingredienser
Rödbetstartar
- 600 g rödbetor
- 3 msk olivolja
- 2-3 msk citronsaft
- 3-4 tsk grovkornig senap
- Salt och nymalen peppar
Pepparrotskräm
- 150 g crème fraiche 38 % svensk crème fraiche på 34 % går lika bra
- 2 msk färsk pepparrot, finriven
- 1-2 tsk citronsaft
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk strösocker
- Salt och nymalen peppar
Dessutom
- Rotfruktschips
- Krasse
Gör så här
- Skrubba rödbetorna rena från jord och koka dem i ungefär en timme, eller tills de är mjuka – det beror på storleken.*Medan rödbetorna kokar gör du pepparrotskrämen och förvarar den kallt i en spritspåse.
- Skölj rödbetorna i rikligt med kallt vatten, skär av ändarna och ta bort skalet. Det är klokt att använda handskar.
- Skär rödbetorna i små tärningar och vänd dem med olivolja, citronsaft och senap – och krydda med salt och nymalen peppar.
Pepparrotskräm
- Häll alla ingredienserna i en skål och vispa krämen ordentligt med en elvisp tills den tjocknar och blir luftig. Använd en bit färsk pepparrot som du river själv, det ger det bästa resultatet.
- Smaka av med salt och nymalen peppar – och eventuellt mer pepparrot.
Servering
- Fördela rödbetstartaren på 6 tallrikar och spritsa 5-6 små toppar pepparrotskräm ovanpå.
- Toppa med lite finriven pepparrot, rotfruktschips och rikligt med krasse, och avsluta med lite nymalen peppar före servering.
Näringsinnehåll
Premium
Jeg har brugt den flere gange, fordi, den bare smager dejligt. Brugte den fx som forret til en middag, hvor der var en vegetar blandt gæsterne. Tilføjede kapers til retten også.
Hej Ulla
Ej hvor er det bare mega dejligt at høre, tusind tak for din dejlige feedback:)
Kram Dianna
Dejlig frisk. Brugte den som forret og tilføjede lidt røget laks.
Hej Dorthe
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Og god ide med laksen 🙂
Kram Dianna
Super dejlig forret, nem at lave og meget smuk med den dybrøde farve. Et godt grydebrød og.ekstra saltet smør passer godt til.