Mettende quinoasalat med bakte tomater, aubergine og en aromatisk marinade med hvitløk, persille og basilikum.
Quinoasalaten toppes med kremet feta og ristede pinjekjerner.
Server quinoasalaten til en god biff, som tilbehør til grillmaten eller som måltidssalat toppet med et stykke kylling.
Quinoasalat med bakte tomater og aubergine
Oppskrift på mettende quinoasalat med lys quinoa, bakte tomater og aubergine.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Quinoasalat
- 200 g quinoa
- 250 g cherrytomater
- 1 aubergine
- 2 vårløk, finsnittet – spar de grønne toppene til pynt
- 1 ts tørket basilikum
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
Marinade
- 1/2 dl olivenolje – kanskje et par ss mer
- 2-3 fedd hvitløk, presset eller revet
- 2 håndfuller persille, finhakket
- 5 stilker basilikum, bare bladene, hakket
- 1 rød chili, finhakket (ta eventuelt ut frøene)
- Salt og pepper
- Evt. chiliflak
I tillegg
- 100 g feta
- 1 håndfull pinjekjerner, gjerne ristede
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Marinade
- Rør oljen sammen med persille, hvitløk, chili og basilikum.
- Smak til med salt og pepper, og la marinaden trekke på kjøkkenbenken.
Quinoasalat
- Del tomatene i to og skjær auberginen i små terninger.
- Vend tomater og aubergine i oljen, og krydre med salt, pepper og tørket basilikum.
- Kle et stekebrett med bakepapir, og legg tomatene på den ene siden – med snittflaten opp, og fordel aubergineterningene på den andre siden.
- Bak tomater og aubergine i forvarmet ovn ved 150 grader, over- og undervarme, i 30 min. Vend auberginen én gang underveis, – men la tomatene ligge med snittflaten opp.
- Skru ovnen opp til 200 grader, og bak videre i 15 min., – vend eventuelt auberginen halvveis.La tomater og aubergine avkjøles på stekebrettet.
- Kok i mellomtiden quinoaen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i rikelig med kaldt vann – la den renne av i en sil.
- Rør quinoa og marinade godt sammen i en bolle, og vend deretter inn auberginebitene og vårløken.
- Vend også inn halvparten av tomatene, men gjør det forsiktig, siden de er veldig myke.
- Legg salaten i en bolle, topp med resten av tomatene, smuldret feta og de ristede pinjekjernene – og strø over de grønne toppene av vårløken.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej
sikke en lækker salat, den vil jeg prøve at lave. Ville bare spørge om du havde nogle ide om man kunne varme tomater og aubergine i en airfryer, da vi skal havde en oskestegn stående i ovnen, eller skal de helst være i ovnen?
Hej Julie
Tusind tak, hvor er det dejligt at høre:)
Du kan sagtens lave det i Airfryer.
Jeg plejer at sænke temperaturen med 10-15 grader i Airfryer, og så plejer det også at gå noget hurtigere, så hold øje:)
Kjærlig hilsen Dianna