Matig quinoasallad med ugnsbakade tomater, aubergine och en god marinad med vitlök, persilja och basilika.
Quinoasalladen toppas med krämig feta och rostade pinjenötter.
Servera quinoasalladen till en god biff, som tillbehör till grillat eller som måltidssallad toppad med en bit kyckling.
Quinoasallad med ugnsbakade tomater och aubergine
Recept på matig och mättande quinoasallad med ljus quinoa, ugnsbakade tomater och aubergine.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Quinoasallad
- 200 g quinoa
- 250 g körsbärstomater
- 1 aubergine
- 2 salladslök, finstrimlad – spara de gröna topparna till topping
- 1 tsk torkad basilika
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar
Marinad
- 1/2 dl olivolja – eventuellt ett par msk till
- 2-3 klyftor vitlök, pressad eller riven
- 2 nävar persilja, finhackad
- 5 kvistar basilika, bladen, hackade
- 1 röd chili, finhackad (ta eventuellt bort kärnorna)
- Salt och peppar
- Eventuellt chiliflakes
Dessutom
- 100 g feta
- 1 näve pinjenötter, gärna rostade
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Marinad
- Rör ihop oljan med persilja, vitlök, chili och basilika.
- Krydda med salt och peppar och låt marinaden dra på köksbänken.
Quinoasallad
- Halvera tomaterna och skär auberginen i mindre tärningar.
- Vänd tomater och aubergine i oljan och krydda med salt, peppar och torkad basilika.
- Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg tomaterna på ena sidan – med snittytan uppåt, och fördela aubergintärningarna på den andra sidan.
- Baka tomater och aubergine i förvärmd ugn på 150 grader, över- och undervärme, i 30 min. Rör om bland aubergintärningarna en gång under tiden, – men låt tomaterna ligga med snittytan uppåt.
- Höj ugnsvärmen till 200 grader och baka vidare i 15 min., – rör eventuellt om bland aubergintärningarna efter halva tiden.Låt tomater och aubergine svalna på plåten.
- Koka under tiden quinoan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten – låt rinna av i en sil.
- Rör ihop quinoa och marinad ordentligt i en skål och vänd sedan ner aubergintärningarna och salladslöken.
- Vänd även ner hälften av tomaterna, men gör det försiktigt eftersom de är mycket mjuka.
- Lägg upp salladen i en skål, toppa med resten av tomaterna, smulad feta och rostade pinjenötter – och strö över de gröna topparna av salladslöken.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej
sikke en lækker salat, den vil jeg prøve at lave. Ville bare spørge om du havde nogle ide om man kunne varme tomater og aubergine i en airfryer, da vi skal havde en oskestegn stående i ovnen, eller skal de helst være i ovnen?
Hej Julie
Tusind tak, hvor er det dejligt at høre:)
Du kan sagtens lave det i Airfryer.
Jeg plejer at sænke temperaturen med 10-15 grader i Airfryer, og så plejer det også at gå noget hurtigere, så hold øje:)
Kram Dianna