Grønn pesto med ruccola og basilikum – hjemmelaget og full av smak.
Her får du en enkel og smakfull oppskrift på hjemmelaget grønn pesto – laget med ruccola og fersk basilikum. Den får ekstra smak fra litt hvitløk, parmesan og en god olivenolje, som til sammen gir en intens, frisk og lett krydret pesto som passer perfekt til alt fra pasta og salater til sandwicher, wraps og tapas.
Ruccolaen gir en liten bitter og pepret vri som spiller virkelig godt sammen med den søte basilikumen og den fyldige parmesanen. Den er så enkel å lage at det nesten ikke finnes noen unnskyldning for å kjøpe ferdig pesto igjen.
Du kan justere konsistensen akkurat slik du vil, og kjøre den grov eller fin – litt tykkere til bruschetta eller litt tynnere som dressing. Og den holder seg fin i 4-5 dager i kjøleskapet hvis du dekker toppen med et tynt lag olivenolje.
Pestoen kan fryses.
Den bedste pesto
Hej Annette
Det var da vidunderlig at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Uha, jeg synes min blev meget bitter i smagen – kan jeg tilføje noget for at “ophæve” bitterheden? (Tænker det nok er rucculaens skyld)
Hej Anne-Lotte
Som du selv siger, så er rucola jo til den bitre side, – MEN det kan bestemt også være pga. olivenolien.
Nogle olivenolier har en meget bitter smag, og så duer de generelt ikke til pesto, da de vil smage meget igennem.
Så det er lige før jeg tror det er olien “den er gal” med, – for synes bestemt ikke min smager bittert. Kun den let bitre smag fra rucolaen 🙂
Så smag altid på olien inden den bruges hvor der skal anvendes en relativ stor mængde, – f.eks. også når der laves hummus 🙂
Tror desværre ikke du kan fjerne det bitre, – men brug den så evt. til en pasta hvor du blander den med noget mascarpone eller lignende. Det vil gøre den mildere i smagen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Pingback: Pizza bianco med græskar - Opskrift på græskar pizza
Pingback: Pulled lamb salat - Opskrift med kål, pesto og chilidressing
Pingback: Ravioli - Opskrift på hjemmelavet ravioli med burrata og pesto
Pingback: Pestosnurrer - Opskrift på lækre pestosnurrer med mozzarella
Pingback: Pesto pasta - Opskrift med tomat, mozzarella og bacon