Pasta puttanesca, – en italiensk klassiker full av smak.
Den er krydret og varm, enkel og rett og slett veldig god.
De relativt få ingrediensene gir til sammen en utrolig smakfull pastasaus, – enkel og skikkelig god.
Puttanesca er full av hvitløk, kapers, oliven, sardeller (italiensk ansjos i olje) og tomat, – den er veldig enkel å lage og rask å få på bordet.
Jeg foretrekker pasta puttanesca med spaghetti eller linguine, – pappardelle fungerer også svært godt til sausen.
Pasta alla puttanesca smaker nydelig alene, – både til middag og lunsj. Du kan også servere den med for eksempel tigerreker i, det passer også godt sammen med de øvrige ingrediensene.
Noen tilsetter også tunfisk fra boks i sausen, – det er ikke noe for meg, men prøv det hvis du tror det kan være noe for deg.
Pasta alla puttanesca
Ingredienser
- 1 sjalottløk, finhakket
- 4-5 fedd hvitløk, finhakket
- 3-4 sardellfileter (italiensk ansjos i olje), hakket
- 2 ss kapers, grovhakket
- 100 g sorte oliven, grovhakket (vekt uten stein)
- 1/2 ts chiliflak
- 1 ss tomatpuré
- 1 boks hakkede tomater
- 400 g pasta
- 1 håndfull persille, finhakket
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Stek sjalottløk, hvitløk og sardeller i en god skvett olivenolje i et par minutter, og tilsett deretter kapers, oliven og chiliflak.
- Rør inn tomatpuréen og la den varmes et minutts tid, og hell deretter de hakkede tomatene over.La sausen småkoke på middels varme i 10-15 minutter, og kok pastaen al dente i mellomtiden. Ta vare på litt av pastavannet til å justere konsistensen med.
- Rør persillen inn i sausen og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend pastaen i sausen i pannen, og juster eventuelt konsistensen med pastavann.
- Server pasta alla puttanesca med nykvernet pepper og parmesan på toppen.
Næringsinnhold
Premium
Simply the best
Hejsa
Åhhh tak altså, skønt at høre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Vidunderlig ret, som jeg straks giver videre til andre madelskere i omgangskredsen
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker. Nem og alligevel smager af en million. Den kan serveres til gæster såvel som hverdagsmad.
Hej Karen
Det er jeg så glad fort at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Puttanesca er en gudespise, men ingen af mine lokale forretninger har ansjosfileter. Kan man erstatte dem med andet fisk på dåse ? og i så fald hvad ?
Kh
Bøje
Hej Bøje
Jeg er helt enig, det smager vidunderligt 🙂
Ansjoser er oftest i små glas, har du kigget efter dem der? 🙂
Ellers skulle sardeller være et fint alternativ – har dog ikke selv prøvet.
Ellers kan du prøve med soltørrede tomater, de indeholder også masser af umami:)
Dbh Dianna
Ser så lækkert ud ☺️ kan man erstatte ansjos og kapers med andet ?
Kh Marina
Efter min mening og smag er ansjos og kapers en del af umami-smagen, som en form for ertatning for kød.
Man kan nemt bruge andre alternativer. Alt efter ens egen smag.
Hvad synes du selv vil indgå i en umami-smag? Og smag dig frem.
Ansjos afgiver en salt og lidt fermenteret smag, så hvis man ikke overdoserer, vil fiskesmagen ikke opdages, men “blendes” ind i umami-smagen. (Alternativ kunne evt. være Røget Paprika, soya eller andre asiatiske fiskesaucer).
Kapers giver også den salte smag, men med en lidt anderledes stærk syltet smag.
Alt i alt. Du kan bruge lige, hvad du har lyst til.
Det hele afhænger af, hvad folks individuelle umami-smag er. Ingens smag er ens.
Mvh. Carsten Kok
Hej Carsten
Tusind tak for dit svar til Marina – det er hermed givet videre 🙂
Og tusind tak for stjernerne – dem sætter jeg virkelig stor pris på 🙂
Dbh Dianna
Hej Marina
Åhh for Søren, din besked var røget forbi mit filter – så ser den ikke før nu, hvor der er kommet et andet svar på dit sprøgsmål 🙂
Jeg synes absolut du skal give det et forsøg med både ansjoser og kapers – det er 2 ingredienser der bidrager med en masse smag og dybde til retten.
Du kan blende kapersen, hvis du ikke bryder dig om tanken om at få “et stykke”, og ansjoserne smelter, og smager absolut ikke af fisk.
Jeg siger dig, den smager så dejligt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna