Pasta puttanesca — an Italian classic packed with flavour.
It is spicy and warming, simple and quite simply delicious.
A relatively short list of ingredients comes together in an incredibly flavourful pasta sauce: straightforward and really good.
Puttanesca is full of garlic, capers, olives, anchovies and tomato. It is really easy to make and quick to get on the table too.
I prefer my pasta puttanesca with spaghetti or linguine, though pappardelle also works really well with the sauce.
Pasta alla puttanesca is wonderful on its own, for dinner or lunch alike. You can also serve it with, say, tiger prawns stirred through, which go beautifully with the other ingredients.
Some people also add tinned tuna to the sauce. That’s not for me, but do try it if you think it might be for you.
Pasta alla puttanesca
Ingredients
- 1 shallot, finely chopped
- 4-5 cloves garlic, finely chopped
- 3-4 anchovy fillets, chopped
- 2 tbsp capers, roughly chopped
- 100 g black olives, roughly chopped (pitted weight)
- 1/2 tsp chilli flakes
- 1 tbsp tomato purée
- 1 tin chopped tomatoes
- 400 g pasta
- 1 handful parsley, finely chopped
- Olive oil
- Salt and freshly ground black pepper
Method
- Fry the shallot, garlic and anchovies in a good glug of olive oil for a couple of minutes, then add the capers, olives and chilli flakes.
- Stir in the tomato purée and let it cook for about a minute, then pour in the chopped tomatoes.Let the sauce simmer over a medium heat for 10-15 minutes, and meanwhile cook your pasta until al dente. Save a little of the pasta water for adjusting the consistency.
- Stir the parsley into the sauce and season to taste with salt and freshly ground pepper.
- Toss the pasta with the sauce in the pan, adjusting the consistency with a little pasta water if needed.
- Serve your pasta alla puttanesca with freshly ground pepper and parmesan on top.
Nutrition
Premium
Simply the best
Hejsa
Åhhh tak altså, skønt at høre:)
Warm wishes, Dianna
Vidunderlig ret, som jeg straks giver videre til andre madelskere i omgangskredsen
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker. Nem og alligevel smager af en million. Den kan serveres til gæster såvel som hverdagsmad.
Hej Karen
Det er jeg så glad fort at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Puttanesca er en gudespise, men ingen af mine lokale forretninger har ansjosfileter. Kan man erstatte dem med andet fisk på dåse ? og i så fald hvad ?
Kh
Bøje
Hej Bøje
Jeg er helt enig, det smager vidunderligt 🙂
Ansjoser er oftest i små glas, har du kigget efter dem der? 🙂
Ellers skulle sardeller være et fint alternativ – har dog ikke selv prøvet.
Ellers kan du prøve med soltørrede tomater, de indeholder også masser af umami:)
Dbh Dianna
Ser så lækkert ud ☺️ kan man erstatte ansjos og kapers med andet ?
Kh Marina
Efter min mening og smag er ansjos og kapers en del af umami-smagen, som en form for ertatning for kød.
Man kan nemt bruge andre alternativer. Alt efter ens egen smag.
Hvad synes du selv vil indgå i en umami-smag? Og smag dig frem.
Ansjos afgiver en salt og lidt fermenteret smag, så hvis man ikke overdoserer, vil fiskesmagen ikke opdages, men “blendes” ind i umami-smagen. (Alternativ kunne evt. være Røget Paprika, soya eller andre asiatiske fiskesaucer).
Kapers giver også den salte smag, men med en lidt anderledes stærk syltet smag.
Alt i alt. Du kan bruge lige, hvad du har lyst til.
Det hele afhænger af, hvad folks individuelle umami-smag er. Ingens smag er ens.
Mvh. Carsten Kok
Hej Carsten
Tusind tak for dit svar til Marina – det er hermed givet videre 🙂
Og tusind tak for stjernerne – dem sætter jeg virkelig stor pris på 🙂
Dbh Dianna
Hej Marina
Åhh for Søren, din besked var røget forbi mit filter – så ser den ikke før nu, hvor der er kommet et andet svar på dit sprøgsmål 🙂
Jeg synes absolut du skal give det et forsøg med både ansjoser og kapers – det er 2 ingredienser der bidrager med en masse smag og dybde til retten.
Du kan blende kapersen, hvis du ikke bryder dig om tanken om at få “et stykke”, og ansjoserne smelter, og smager absolut ikke af fisk.
Jeg siger dig, den smager så dejligt 🙂
Warm wishes, Dianna