Indrefiletgryte med sopp og pancetta – kremet og fyldig soppsaus med indrefilet av svin og pancetta.
Indrefiletgryte med sopp og pancetta er ekte comfort food – fyldig, kremet og full av smak.
Dette er i bunn og grunn indrefilet av svin i soppsaus – bare løftet med sprø pancetta og ekstra dybde. Kombinasjonen av mørt svinekjøtt, sopp og en kremet saus slår rett og slett aldri feil.
Pancettaen stekes gyllen på middels varme, slik at fettet smelter sakte og gir mest mulig smak – og det er nettopp dette fettet som danner basen for resten av retten. Indrefileten brunes raskt og holder seg saftig, mens soppen suger til seg masse smak.
Alt samles i en kremet soppsaus med dijonsennep, buljong og fløte, rundet av med frisk timian og en liten skvett rødvinseddik som gir balanse og friskhet.
Det er en kjempeenkel rett som er klar på ca. 30 minutter – perfekt både til hverdag og helg. Jeg serverer den som regel med potetmos, men den er også veldig god med ris, kokte poteter eller en bakt potet.
Indrefiletgryte med sopp
Indrefiletgryte er en klassiker når det gjelder enkel og god middag. Kombinasjonen av mørt kjøtt, sopp og en kremet saus gjør den til en favoritt hos mange.
Det er en rett der få gode ingredienser og riktig tilberedning gir masse smak – og der særlig pancettaen løfter retten og gir den ekstra dybde.
Tips: Pancetta kan fint byttes ut med bacon hvis det er det du har i kjøleskapet. Men jeg vil virkelig anbefale å prøve med et stykke pancetta som du selv skjærer i terninger – smaken er på et helt annet nivå og gir retten en helt egen dybde.
Indrefiletgryte med sopp og pancetta
Ingredienser
- 200 g pancetta, skåret i terninger
- 1 indrefilet av svin
- 350 g sopp, skåret i skiver eller delt i fire
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts dijonsennep
- 1 1/2 ss hvetemel
- 4 1/2 dl buljong
- 2 1/2 dl fløte
- 1-2 ts rødvinseddik
- 1 ts frisk timian
- Sukkerkulør
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Serveringsforslag
- Potetmos – klikk her for oppskrift
- Bakt potet – klikk her for oppskrift
- Kokte poteter
- Ris
Slik gjør du
- Stek pancettaen i en gryte på middels varme til den er gyllen og sprø. Legg den til side på en tallerken.
- Renskjær i mellomtiden indrefileten for sener og hinner, og skjær den i skiver eller strimler. Brun kjøttet i samme gryte på høy varme og krydre med salt og nykvernet pepper. Legg kjøttet til side på en tallerken.
- Stek soppen i samme gryte til all væsken har kokt inn. Tilsett litt olje hvis det trengs.
- Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er blank og myk. Rør deretter inn dijonsennep og hvetemel.
- Hell i buljongen under omrøring, og rør til sausen er fri for klumper. Tilsett deretter fløten, ha kjøttet tilbake i gryten, og la retten småkoke i 5-8 minutter.
- Rør pancetta og timian inn i sausen, juster fargen med litt sukkerkulør og smak til med rødvinseddik, salt og nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
Hvor meget løg og hvidløg skal der i?
Hejsa
Ej den var smuttet, godt du skriver det – det er opdateret nu:)
1 løg og 3 fed hvidløg, begge dele finthakket:)
Kjærlig hilsen Dianna