Fläskfilégryta med svamp och pancetta – krämig och fyllig svampsås med fläskfilé och pancetta.
Fläskfilégryta med svamp och pancetta är äkta comfort food – fyllig, krämig och full av smak.
Det här är i grund och botten fläskfilé i svampsås – men lyft till en ny nivå med knaprig pancetta och extra djup. Kombinationen av mört fläskkött, svamp och en krämig sås slår aldrig fel.
Pancettan steks gyllene på medelvärme så att fettet långsamt smälter och ger den bästa smaken – och det är just det fettet som blir basen för resten av rätten. Fläskfilén bryns hastigt och håller sig saftig, medan svampen suger åt sig massor av smak.
Allt samlas i en krämig svampsås med dijonsenap, buljong och grädde, avrundad med färsk timjan och en skvätt rödvinsvinäger som ger balans och friskhet.
Det är en riktigt enkel rätt, klar på ca 30 minuter – perfekt till både vardag och helg. Jag serverar den oftast med potatismos, men den är också riktigt god med ris, kokt potatis eller bakad potatis.
Fläskfilégryta med svamp
Fläskfilégryta är en klassiker när det gäller enkel och välsmakande middag. Kombinationen av mört kött, svamp och en krämig sås gör den till en favorit hos många.
Det är en rätt där några få bra råvaror och rätt tillagning ger massor av smak – och där framför allt pancettan lyfter rätten och tillför ett extra djup.
Tips: Pancettan kan gott ersättas med bacon om det är vad du har hemma. Men jag rekommenderar verkligen att prova med en bit pancetta som du själv skär i tärningar – smaken blir något helt annat och ger rätten ett alldeles särskilt djup.
Fläskfilégryta med svamp och pancetta
Ingredienser
- 200 g pancetta, skuren i tärningar
- 1 fläskfilé
- 350 g svamp, skivad eller delad i fjärdedelar
- 1 Lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 tsk dijonsenap
- 1 1/2 msk vetemjöl
- 4 1/2 dl buljong
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1-2 tsk rödvinsvinäger
- 1 tsk färsk timjan
- Sockerkulör
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Serveringsförslag
- Potatismos – klicka här för recept
- Bakad potatis – klicka här för recept
- Kokt potatis
- Ris
Gör så här
- Stek pancettan i en gryta på medelvärme tills den är gyllene och knaprig. Lägg den åt sidan på en tallrik.
- Putsa under tiden fläskfilén från senor och hinnor och skär den i skivor eller strimlor. Bryn köttet i samma gryta på hög värme och krydda med salt och nymalen peppar. Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
- Stek svampen i samma gryta tills all vätska har kokat bort. Tillsätt lite olja om det behövs.
- Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk och genomskinlig. Rör sedan ner dijonsenap och vetemjöl.
- Häll i buljongen under omrörning och rör tills såsen är fri från klumpar. Tillsätt sedan grädden, lägg tillbaka köttet i grytan och låt rätten sjuda i 5-8 minuter.
- Rör ner pancettan och timjanen i såsen, justera färgen med lite sockerkulör och smaka av med rödvinsvinäger, salt och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
Hvor meget løg og hvidløg skal der i?
Hejsa
Ej den var smuttet, godt du skriver det – det er opdateret nu:)
1 løg og 3 fed hvidløg, begge dele finthakket:)
Kram Dianna