Hjemmelagde blinis med rognkjeksrogn, – en ekte vårklassiker når sesongen for rognkjeksrogn starter.
Det smaker så godt, – mildt og delikat, og passer perfekt til et glass kjølig hvitvin eller bobler.
De smørstekte blinisene, iskald crème fraîche og friskheten fra rognkjeksrognen går bare nydelig sammen, – og så et lite dryss rødløk og gressløk på toppen, mmm.
Blinis med rognkjeksrogn er perfekt som appetizer, snacks eller forrett, – men kan også serveres som en lett lunsj for 2.
Sesong for rognkjeksrogn
Sesongen for rognkjeksrogn varer som regel fra februar til april, – men den kan både starte litt tidligere og slutte litt senere.
Vi har flere ganger kjøpt fersk rognkjeksrogn hos fiskehandleren vår til for eksempel nyttår. Prisen har vært skyhøy, men det har altså vært mulig å få tak i selv i slutten av desember.
Når sesongen «offisielt» starter, er prisene som regel også en del høyere enn når vi kommer et godt stykke ut i mars.
Rognkjeksrogn kan med fordel fryses, så du har til senere på året. Det er viktig at rognen er helt fersk når den fryses, og selvfølgelig at den er renset. I fryseren holder den seg 4-6 måneder.
Tining av rognkjeksrogn skal skje i kjøleskapet, – på den måten bevarer du best konsistens, smak og hygiene. Rognkjeksrogn kan ikke varmes opp, – ved oppvarming blir den hard og seig i konsistensen.
Blinis med rognkjeksrogn
Ingredienser
Hjemmelagde blinis
- 75 g bokhvetemel
- 50 g hvetemel
- 2 dl helmelk
- 1 egg
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- Smør til steking – gjerne klarnet
I tillegg
- 150 g rognkjeksrogn
- 1 1/2 dl crème fraîche – gjerne 38 %
- 1/2 bunt gressløk, finhakket
- 1 rødløk, finhakket
- Evt. dillkvister
- Nykvernet pepper
Slik gjør du
Hjemmelagde blinis
- Bland alle ingrediensene til blinisene i en bolle, og rør røren godt sammen.
- Smelt en god klatt smør i stekepannen, og hell små klatter røre i pannen i den størrelsen du ønsker på blinisene.
- Snu blinisene når røren begynner å boble lett på oversiden, – de skal ha ca. 1 1/2 min. på hver side på middels varme.
- La blinisene renne av seg på litt kjøkkenpapir, – de skal gjerne være lunkne, men ikke varme når de serveres (ellers smelter crème fraîchen).
Blinis med rognkjeksrogn
- Topp blinisene med crème fraîche og en god skje rognkjeksrogn, og dryss over rødløk, gressløk og eventuelt litt dill.Krydre med nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
