Biff av tørrmodnet entrecôte tilberedt sous vide

Biff tilberedt sous vide, – smørmør, saftig og med sprø stekeskorpe.
Oppskrift på hvordan du tilbereder et godt stykke tørrmodnet entrecôte sous vide, slik at det får en perfekt kjerne og en sprø stekeskorpe.
Server gjerne med en god hjemmelaget peppersaus.