Panerte karbonader med stuede erter og gulrøtter er selve innbegrepet av klassisk dansk mormormat, som vekker minner om hyggelige familiemiddager og tradisjonell kokekunst.
Her får retten en liten vri med bakte rødbeter, som tilfører en fin sødme og et snev av syre som balanserer de kremete, stuede grønnsakene perfekt.
Karbonader, som på dansk også kalles krebinetter, er en populær rett i Danmark, og selv om de to navnene ofte brukes om det samme, er det små forskjeller: Karbonader er typisk runde, panerte og stekt i panne, mens krebinetter ofte er ovale i formen.
Uansett om du kaller dem karbonader eller krebinetter, smaker de nydelig, særlig når de serveres med de klassiske stuede ertene og gulrøttene.
Denne versjonen med bakte rødbeter gir retten et flott høstpreg og gjør den både fargerik og ekstra smakfull.
En rett som passer perfekt til de kjøligere månedene, og som alltid skaper glede rundt bordet.
Karbonader med bakte rødbeter, stuede erter og gulrøtter
Ingredienser
Karbonader (krebinetter)
- 800 g svinekjøttdeig eller kjøttdeig av kalv og svin
- 2 mellomstore poteter, kokte
- 1
egg, sammenpisket
- 2 dl
griljermel
-
Salt og pepper
-
Smør og rapsolje til steking
Bakte rødbeter
- 1 kg rødbeter, skrelt og delt i båter
-
Frisk timian
- Salt og nykvernet pepper
-
Olivenolje
Stuede erter og gulrøtter
- 400 g
kokte poteter
- 3 dl
kokevann fra potetene
- 250 g gulrøtter, i små terninger
- 250 g erter
- 1 1/2 dl
kremfløte
- 1/2 kyllingbuljongterning
- 1 ss
sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
Bakte rødbeter
- Vend rødbetene i litt olivenolje og krydre med salt, nykvernet pepper og frisk timian.
- Bak dem i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 30 minutter – eller til de er møre.
Karbonader
- Mos potetene og bland dem godt sammen med kjøttdeigen.
- Form til 4 like store karbonader, og vend dem først i sammenpisket egg og deretter i griljermel blandet med salt og nykvernet pepper.
- Smelt smør og olje i en stekepanne og la det bruse godt opp, og stek karbonadene på middels varme til de er gyldne og gjennomstekte – ca. 8 minutter på hver side.
Sausen
- Ha kokevann fra potetene, kremfløte, buljongterning og poteter i en kjele og gi det et raskt oppkok. Kjør det helt glatt med stavmikser og smak til med salt, nykvernet pepper og sitronsaft. La sausen småkoke i 10 minutter.
- Kok imens gulrøttene i lettsaltet vann i ca. 5 minutter, eller til de er nesten møre.
- Ha gulrøtter og erter i sausen, varm det godt gjennom og server med de bakte rødbetene og de varme karbonadene.
Tips
Næringsinnhold
Premium
Elsker den, det vores to go to ret
Hej Martin
Eeeej hvor fedt altså, – tusind tak fordi du skriver det:)
Dbh Dianna
Hej
Skal der ikke ærter og gulerødder i den stuvning? I stedet for kartofler 😉
– Det er en af familiens livretter 🙂
Hej Hanne
Du har helt ret, – tak for at gøre opmærksom på manglen, det er hermed rettet:)
Kartoflerne skal dog bruges da de jævner saucen, da vi laver den uden opbagning. Det giver en fantastisk lækker blød og cremet sauce:)
Mange hilsner
Dianna