Gazpacho er en klassisk kald spansk grønnsakssuppe som de fleste nok har stiftet bekjentskap med i løpet av våren og sommeren her hjemme – eller kanskje etter en tur til Spania.
Det er en suppe som er like enkel å lage som den er god – i både smak, friskhet og utseende. Kutt, kjør i blenderen og smak til – så er den faktisk klar. Den har godt av en tur i kjøleskapet før servering, men mens den står der og kjøler seg ned, kan du passende nyte solen – så det teller nesten ikke som arbeidstid.
Gazpacho kan serveres i en skål toppet med finhakkede grønnsaker og sprø krutonger, men den kan også helles i glass og serveres helt enkelt – kanskje bare med et sugerør.
Personlig liker jeg å tilsette litt chili. Den skal ikke være sterk, bare gi et lite hint av varme. Det er helt opp til deg, og chilien kan fint sløyfes.
Gazpacho fungerer også svært godt som en liten appetittvekker eller som en del av et tapasbord. Server den i små glass, og la gjestene nyte den stående under en lun sommerhimmel.
Ingredienser til gazpacho
Gazpacho lages av helt enkle, friske grønnsaker, der kvaliteten virkelig kan smakes i den ferdige suppen. Bruk derfor gjerne store, solmodne tomater, som gir suppen både sødme og dybde i smaken.
I tillegg får suppen friskhet fra agurk, stangselleri og paprika, mens rødløk og hvitløk gir en lett skarphet. Litt chili kan tilsettes for en mild varme, men den kan fint sløyfes hvis du ønsker en mer klassisk og mild gazpacho.
Et par skiver brød uten skorpe kjøres med i suppen – det gir en lett kremet konsistens og hjelper med å binde smakene sammen. Til slutt rundes gazpachoen av med god olivenolje, sherryeddik eller rødvinseddik, litt spisskummen samt salt og nykvernet pepper.
Juster eventuelt konsistensen med litt vann hvis du ønsker en litt lettere og mer drikkbar gazpacho.
Gazpacho – Kald grønnsakssuppe
Ingredienser
- 8 store solmodne tomater, ca. 800 g
- 1-2 stilker stangselleri
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 1 liten agurk
- 1/2 liten rødløk
- 1-2 fedd hvitløk
- 1/2 frisk chili, smak og vurder styrken – kan sløyfes
- 2 skiver brød, uten skorpe
- 1/2 dl god olivenolje
- 1 1/2-2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 1/2 ts malt spisskummen
- Nykvernet pepper og salt
- Evt. vann
Topping
- Krutonger
- Blandede finhakkede grønnsaker
- Litt olivenolje
- Nykvernet pepper
Slik gjør du
- Bløt opp brødet i litt vann, – det er viktig at du fjerner skorpen.
- Skyll og rens alle grønnsakene grundig, og skjær dem i grove biter.
- Ha alle ingrediensene i en blender, – grønnsaker, brød, krydder og sherry-/rødvinseddik – vent med oljen.
- Kjør suppen til den er glatt og kremet, og tilsett deretter oljen, gjerne mens blenderen går, og la den bli godt blandet inn i suppen.Du kan også velge å kjøre den slik at den fortsatt har litt struktur, – personlig foretrekker jeg gazpachoen min helt glatt og silkemyk.
- Smak suppen til med salt og pepper, og juster evt. med ekstra spisskummen og/eller chili etter smak. Ønsker du suppen tynnere, tilsetter du bare litt vann.
- La suppen bli helt kald i kjøleskapet før den serveres, og topp den som ønsket.
Næringsinnhold
Premium
Super lækker opskrift. Den bliver kun bedre at at blive lavet før. Husk at den skal være iskold.
Hej Simon
Hvor er det fantastisk at høre – tusind tak for din søde besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan jeg lave den dagen før ?
Hej Jette
Ja det kan du sagtens gøre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Lyder lækkert..Er dog ikke den store fan af spidskommen. Kan det udskiftes med noget?
Hej Tina
Så skal du blot undlade, men den tilfører naturligvis masser af smag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna