Sprø knuste poteter med sesongens rognkjeksrogn, crème fraîche og gressløk – min favorittmåte å servere rognkjeksrogn på.
Poteter med rognkjeksrogn – det smaker rett og slett så godt. Smaken av de bakte potetene passer utmerket sammen med den milde rognen. Et godt alternativ til de klassiske blinis med rognkjeksrogn – som også smaker fantastisk. Den oppskriften finner du her.
Du kan gjerne koke potetene en dag eller to i forveien og oppbevare dem i kjøleskapet til de skal knuses og bakes.
Sprø poteter med rognkjeksrogn passer perfekt som en appetittvekker, en lett forrett eller en helgesnack med et glass kald hvitvin eller bobler. Perfekt til påskelunsjen eller pinsen.
Sesong for rognkjeksrogn
Sesongen for rognkjeksrogn varer som regel fra februar til april – men den kan både starte litt tidligere og slutte litt senere.
Vi har flere ganger kjøpt fersk rognkjeksrogn hos fiskehandleren vår til for eksempel nyttår. Prisen har vært skyhøy, men det har altså vært mulig å få tak i selv i slutten av desember.
Når sesongen «offisielt» skytes i gang, er prisene som regel også en del høyere enn når vi kommer et godt stykke ut i mars.
Rognkjeksrogn kan fint fryses, så du har til senere på året. Det er viktig at rognen er helt fersk når den fryses, og selvsagt at den er renset. I fryseren holder den seg i 4-6 måneder.
Rognkjeksrogn skal tines i kjøleskapet – på den måten beholder den best mulig konsistens, smak og hygiene. Rognkjeksrogn kan ikke varmes opp – ved oppvarming blir den hard og seig i konsistensen.
Knuste poteter med rognkjeksrogn – oppskrift på rognkjeksrogn og poteter
Ingredienser
Sprø knuste poteter
- 16 små poteter
- 30 g smør
- Olje
- Salt
Rognkjeksrogn og tilbehør
- 150 g rognkjeksrogn
- 1 dl crème fraîche fet type, 35–38 %
- 1/2 bunt gressløk, finhakket
- 1 rødløk, finhakket
- Eventuelt dillkvaster
- Nykvernet pepper
Slik gjør du
Sprø knuste poteter
- Skrubb potetene rene for jord, men la skallet sitte på.
- Kok dem i rikelig med godt saltet vann i ca. 20 minutter – eller til de er møre. Hell av vannet, og la dem tørke helt på et kjøkkenhåndkle.De må ikke koke i stykker, for da lar de seg ikke knuse – men de skal være så møre at du kan stikke en gaffel i dem.*Du kan gjerne koke dem dagen før de skal serveres.
- Vend potetene med et par spiseskjeer olje og krydre med litt salt.
- Legg potetene på et stykke bakepapir med god avstand mellom dem, og knus dem så de blir godt flate, for eksempel med bunnen av et glass eller lignende. Jo flatere de blir, jo sprøere.Henger de fast i glasset, kan du smøre det med litt olje – det hjelper dem med å slippe.
- Smelt smøret i en liten kjele, pensle alle potetene grundig med smør, og krydre dem med litt salt.
- Stek potetene i forvarmet ovn i ca. 40-45 minutter ved 200 grader, over- og undervarme.*Et lite tips for å få dem ekstra sprø: Har du et bakestål, kan du gjerne la det varmes opp i ovnen, og legge bakepapiret med potetene inn på det varme bakestålet – det gjør dem ekstra sprø i bunnen. Det går lett med en pizzaspade.Alternativt kan du varme opp stekebrettet i ovnen, og legge potetene på bakepapiret oppå det. Det går også lett med en pizzaspade.
- La potetene avkjøles litt før du topper dem med crème fraîche, rognkjeksrogn, rødløk, gressløk og eventuelt dill. Krydre med litt nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
Jeg bruger et stykke bagepapir mellem Kartoffel og glas når jeg knuser kartoflerne. Så nemt.
Hej Lars
Ej ja, det var da en god ide – det vil jeg gøre næste gang, det lyder nemt 🙂
Tak for fif:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Kan jeg lave dem i airfryeren?