Mustig långkokt gryta med smörmört nötkött, svamp, purjolök, vitt vin och en skvätt grädde.
En riktig höst- och vintergryta, – men den smakar faktiskt inte sämre på sommaren, det ska sägas.
Den här gången har jag använt oxkind, men jag har hört att den kan vara lite svår att få tag på, – och det är verkligen synd, för den är fantastiskt god. Rätten blir dock inte sämre med högrev, – köttet blir underbart mört och du får en riktigt fin sås.
Servera med ris, potatismos, kokt potatis, ugnsrostade grönsaker eller det du föredrar.
Braiserat nötkött med svamp, purjolök och vitt vin
Recept på braiserat nötkött med grönsaker och krämig svampsås.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 1 kg högrev (eller 1,2 kg oxkind)
- 200 g bacon
- 300 g champinjoner
- 200 g schalottenlök, skalad
- 2 purjolökar, skurna i ringar (spara det gröna)
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 4 kvistar rosmarin
- 4 kvistar timjan
- 2 nävar spenat
- 5 dl vitt vin
- 4 dl oxbuljong (ev. mer vid längre koktid)
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 2 msk vetemjöl
- Salt och peppar
- Olja
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Skär köttet i stora tärningar.Använder du oxkind, putsa bort de yttersta tjocka senorna. Det finns senor inne i köttet, men de blir möra under tillagningen, så skär inte bort för mycket så att bitarna blir för små. Skär sedan kinderna i stora tärningar på ca 3×3 cm.
- Hetta upp en rejäl skvätt olja i en stor gryta och bryn köttet ordentligt runt om, – krydda med salt och peppar.Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
- Stek baconet i samma gryta tills det är lätt knaprigt och gyllene. Tillsätt sedan de hela champinjonerna och schalottenlökarna och stek med i 5 minuter. Är champinjonerna mycket stora delar du dem på mitten.
- Tillsätt purjolök och vitlök och stek med i 2 minuter, – pudra sedan över mjölet och rör om ordentligt.
- Häll över vinet och låt det sjuda i 5 minuter. Bind ihop kryddörterna med ett snöre och lägg ner dem i grytan.
- Lägg tillbaka köttet i grytan, häll över buljongen och låt det puttra under lock på svag värme i 3-4 timmar. Rör om ett par gånger under tiden.
- Efter 3 – 3 1/2 timme tillsätter du grädden och låter rätten puttra vidare utan lock.
- Skär det gröna på purjolöken i tunna ringar och lägg dem i såsen 5-8 minuter innan rätten ska serveras.
- Vänd ner spenaten i såsen tills den sjunker ihop, smaka av med salt och peppar – och tillsätt ev. lite majsstärkelse om du vill ha såsen tjockare.Tillsätt även lite sockerkulör om du vill ha såsen mörkare.
- Ta bort örtbuketten och servera rätten med kokt ris, potatismos, kokt potatis eller grönsaker.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Kan man bruge oksespidsbryst?
Hej Christina
Yes det kan du sagtens:)
Kram Dianna
Kan man lave retten dagen før den skal serveres også bare varme den op og lave kartofelmos
Hvornår skal spinaten i?
Hej Alfred
Den skal i til aller sidst, – i forbindelse med at du smager saucen til. Den skal kun lige falde sammen.
Jeg har opdateret det i opskriften, – takl fordi du skrev det 🙂
Dbh Dianna