Pasta med osso buco, – en enkel och smakrik långkoksrätt, – en italiensk klassiker, här omgjord till en ragu / bolognese.
Låt din osso buco puttra i över 4 timmar, dra isär köttet, tillsätt grädde och servera med din favoritpasta toppad med parmesan och färsk timjan. Enkelt och otroligt gott.
Du kan också servera pasta med osso buco som en liten förrätt när det bjuds på italiensk middag, – då räcker portionen till 7-8 personer.
Pasta med ragu på osso buco
Recept på pasta med bolognese gjord på osso buco.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 1,2 kg osso buco
- 2 stora morötter, tärnade
- 1 purjolök, skuren i ringar
- 1 gul lök, grovhackad
- 3-4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 5 dl oxbuljong
- 4 dl vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 3 msk tomatpuré
- 3 kvistar timjan
- 3 kvistar rosmarin
- 1 lagerblad
- 2 msk vetemjöl + till att vända köttet i
- 50 g smör
- Olja
- Salt och peppar
- 500 g pasta
- Ev. parmesan och färsk timjan
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Vänd bitarna av osso buco i mjölet så att alla sidor täcks.
- Hetta upp smör och lite olja i en gryta och bryn köttet ordentligt, – krydda med salt och peppar.Ta upp bitarna och lägg dem på en tallrik.
- I samma gryta fräser du lök, morötter, purjolök och vitlök i ca 5 min innan du låter tomatpurén fräsa med ett par minuter.
- Strö över 2 msk vetemjöl, låt det bli varmt och häll sedan på vinet och låt det reducera något på medelvärme.
- Lägg tillbaka köttet i grytan, bind ihop kryddörterna och lägg i buketten. Häll på buljongen och låt rätten puttra under lock i drygt 4 timmar. Rör om ett par gånger under tiden.
- Ta upp köttet och plocka isär bitarna, – dra isär köttet med två gafflar.
- Koka under tiden in såsen ordentligt på hög värme, – ta ev. bort buketten med kryddörter.
- Lägg tillbaka det isärdragna köttet i såsen, tillsätt grädden och värm igenom på hög värme medan pastan kokar.
- Häll av pastan, smaka av såsen med salt och peppar och vänd ner pastan i såsen.
- Servera direkt och toppa ev. med riven parmesan och färsk timjan.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej, hvilken hvidvin vil du anbefale? 🙂
Hej Nikoline
Bare en tør hvidvin – chardonnay bruger jeg oftest 🙂
Kram Dianna
Skal lave den i dag og er lidt nysgerrig på hvor mange kalorier der er i sådan en ret
Hej Tina
Jeg er begyndt at sætte kalorieindhold på mine nye opskrifter, som man kan se som premium medlem (ved køb af app), og vil med tiden også arbejde mig igennem alle de ældre opskrifter 🙂 Men der er mange jeg skal igennem, desværre – og denne er jeg desværre ikke kommet til endnu:)
Kram Dianna
Kan man lave retten med ex oksespidsbryst eller andet kød, der skal simre?
Hej Ditte
Ja det kan du sagtens gøre 🙂 Short ribs er også super lækkert 🙂
Kram Dianna
Kan man bruge tørrede timian og rosmarin i stedet for? og evt. hvor meget så?
Hej Josephine
Det kan du sagtens gøre, – brug 1 tsk af hver, det skulle være fint 🙂
Og ellers smager du blot til, når retten er ved at være færdig.
Kram Dianna
Kan jeg fryse ragouten ned eller skal jeg bare lave den dagen før?? Jeg skal først spise den onsdag, men kunne være nemt bare at tage den op fra fryseren. Kan jeg bruge en stegeso når det skal stå i 4 timer. Har lavet en lignende ret,(i gryd på komfuret) men jeg brændte den lidt på i bunden tak for en fantastisk side!
Hej Line
Retten kan sagtens fryses og varmes op:)
Og du kan helt sikkert også sagtens lave den i stegeso, – har dog ikke selv den store erfaring med stegeso:)
Kram Dianna
Er de 4 dl hvidvin nok til at retten kan simre eller skal der også vand ved? Kan ikke se om jeg misforstår noget 🙂
Hej Natasja
Der skal også 5 dl bouillon i, de står oppe over hvidvinen:)
Kram Dianna
Hej Dianna.
Kan man lave retten dagen før og så bare varme den op, eller bliver den kedelig? 🙂
Hej Lærke
Det kan du sagtens gøre, uden problemer 🙂
Du skal blot nøjes med at lave ragouten, og så vente med at vende ragouten med pastaen til den dag den skal serveres 🙂
Dbh Dianna
Tak Skatter 🙂