Klassiskt recept på kokt torsk med senapssås.
En fin klassiker från det gamla danska köket, och en rätt som tyvärr (tror jag) sällan står på bordet i de danska hemmen.
Det är väldigt enkelt att laga kokt torsk, och hela härligheten kan faktiskt stå på bordet på under 30 minuter.
Jag använder torskbitar, – alltså bitar skurna av en hel torsk med skinn och ben.
De läggs i en kokande lag och får sedan bara dra i 10 minuter, – då har du en riktigt saftig och fin bit torsk.
Servera den med kokt potatis, lite grönsaker och en krämig senapssås, – det smakar underbart.
Recept på nyårstorsk
Förr i tiden var torsk ett givet inslag på många nyårsbord. Hur många som fortfarande serverar nyårstorsk vet jag inte, – men en vacker tallrik med en liten bit torsk och senapssås tycker jag är en riktigt fin rätt att sätta på nyårsbordet.
Du kan göra som här, – eller så kan du ångkoka, pochera eller steka en bit torskfilé för att göra rätten lite mer raffinerad 😉
Torsk är helt enkelt väldigt gott.
Kokt torsk med senapssås
Ingredienser
Kokt torsk
- 1 kg torskbitar (med ben och skinn)
- 2 l vatten
- 1/2 dl ljus vinäger
- 1 lagerblad
- 2 msk salt
- 10 pepparkorn
Sås
- 40 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl fiskbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 1 – 1 1/2 msk grovkornig senap (jag använder senap med hela senapsfrön)
- Salt och peppar
Till servering
- Kokt potatis
- Ev. sparris eller broccoli
- Ev. finhackad persilja
Gör så här
Kokt torsk
- Skölj torskbitarna och rensa bort eventuella orenheter, och klipp av fenorna.
- Koka upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad och vinäger.
- När vattnet kokar lägger du i torskbitarna och låter vattnet koka upp igen.Så snart vattnet kokar igen stänger du av plattan och lägger på locket.
- Låt fisken dra i vattnet i ca 10 minuter och ta sedan försiktigt upp den med en hålslev.Torsken är mycket mör och faller lätt isär, – så var försiktig.
- När maten ska serveras tar du bort skinnet från torsken och lossar försiktigt köttet från benen.
Senapssås
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det fräsa i ungefär en minut, – vispa hela tiden så att det inte bränner fast.
- Vispa i buljongen lite i taget och tillsätt sedan grädden. Koka upp såsen och låt den sjuda i 4-5 minuter, – vispa under tiden.*Jag använder lite drygt 1/2 buljongtärning till den här mängden.
- Tillsätt senapen och vispa ner den ordentligt i såsen, och smaka av med salt och peppar.
Kokt torsk med senapssås
- Servera den kokta torsken med kokt potatis, ångkokta grönsaker och senapssås.
- Strö över persilja och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
Ikke bare dansk mat på sitt beste, også norsk mat på sitt beste.
Hejsa
Åhhh hvor dejligt at høre – tak 🙂
Kram Dianna