Klassisk oppskrift på kokt torsk med sennepssaus.
En god klassiker fra det gamle danske kjøkkenet, og en rett som dessverre (tror jeg) sjelden står på bordet i danske hjem.
Det er veldig enkelt å lage kokt torsk, og hele herligheten kan faktisk stå på bordet på under 30 minutter.
Jeg bruker torskestykker, – altså stykker av en hel torsk med skinn og bein.
De skal ned i en kokende lake, og så skal de bare trekke i 10 minutter, – da har du et saftig og nydelig stykke torsk.
Server den med kokte poteter, litt grønnsaker og en kremet sennepssaus, – det smaker så godt.
Oppskrift på nyttårstorsk
Før i tiden var torsk et fast innslag på mange nyttårsbord. Hvor mange som fortsatt serverer nyttårstorsk, vet jeg ikke, – men en fin anretning med et lite stykke torsk og sennepssaus synes jeg er en riktig fin rett å sette på nyttårsbordet.
Du kan gjøre som her, – eller du kan dampe, posjere eller steke et stykke torskefilet for å gjøre retten mer raffinert 😉
Torsk smaker rett og slett fantastisk godt.
Kokt torsk med sennepssaus
Ingredienser
Kokt torsk
- 1 kg torskestykker (med bein og skinn)
- 2 l vann
- 1/2 dl eddik
- 1 laurbærblad
- 2 ss salt
- 10 pepperkorn
Saus
- 40 g smør
- 3 ss hvetemel
- 3 dl fiskebuljong
- 1 dl kremfløte
- 1 – 1 1/2 ss grov sennep (jeg bruker whole grain)
- Salt og pepper
Til servering
- Kokte poteter
- Evt. asparges eller brokkoli
- Evt. finhakket persille
Slik gjør du
Kokt torsk
- Skyll og rens torskestykkene for urenheter, og klipp av finnene.
- Kok opp vannet i en kjele, og tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad og eddik.
- Når vannet koker, legger du i torskestykkene og lar vannet koke opp igjen.Så snart vannet koker igjen, slår du av platen og legger på lokket.
- La fisken trekke i vannet i ca. 10 minutter, og ta den deretter forsiktig opp med en hullsleiv.Torsken er svært mør og faller fra hverandre, – så gjør det forsiktig.
- Når maten er klar til servering, fjerner du skinnet fra torsken og plukker kjøttet forsiktig fra beina.
Sennepssaus
- Smelt smøret i en kjele, og pisk inn melet. La det boble i et minutts tid, – pisk godt så det ikke svir seg.
- Pisk inn buljongen litt om gangen, og tilsett deretter fløten. Kok opp sausen, og la den småkoke i 4-5 minutter, – pisk underveis.*Jeg bruker litt over 1/2 buljongterning til denne porsjonen.
- Tilsett sennep og pisk den godt inn i sausen, og smak til med salt og pepper.
Kokt torsk med sennepssaus
- Server den kokte torsken med kokte poteter, dampede grønnsaker og sennepssaus.
- Dryss persille og nykvernet pepper på toppen.
Næringsinnhold
Premium
Ikke bare dansk mat på sitt beste, også norsk mat på sitt beste.
Hejsa
Åhhh hvor dejligt at høre – tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna