Skapa en oförglömlig middagsupplevelse med saftig, rosa oxfilé, potatisgratäng med vesterhavsost (en dansk lagrad hårdost) och salvia – samt ångad broccolini. Potatisgratängen är otroligt krämig och smaksatt med vitlök, salvia och muskot, och grädden binder ihop allt till en riktigt krämig gratin dauphinois.
Oxfilén bryns ordentligt i pannan så att den får en fin stekyta. Därefter tillagas den färdigt i ugnen, och du får ett saftigt, rosa stycke nötkött med underbar smak.
Den här rätten passar inte bara utmärkt som bjudmat utan är också ett perfekt förslag till huvudrätt på nyårsmenyn. Ett nyår med enkel lyx: välsmakande potatisgratäng, saftig oxfilé och nyångad broccolini.
Är du intresserad av mer nyårsinspiration – klicka på länken här för recept.
Oxfilé med potatisgratäng och broccolini
Recept på krämig potatisgratäng, rosa oxfilé och ångad broccolini.Servera gärna med en rödvinsglace.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Potatisgratäng
- 20 g smör
- 2 schalottenlökar, skivade
- 2-3 klyftor vitlök, skuren i tunna skivor
- 15 blad färsk salvia, finhackad
- 1/2 l vispgrädde
- 1 1/2 tsk riven muskotnöt – eller 1 tsk malen
- 1 kg potatis
- 150 g vesterhavsost, riven dansk lagrad hårdost
- Salt och peppar
- Ev. lite mozzarella till toppen
Oxfilé
- 1 oxfilé, ca 800 g
- 25 g smör
- 3 msk olja
- Ev. färska örter och krossade vitlöksklyftor
Dessutom
- 200 g broccolini
- Finhackad persilja
- Ev. rödvinsglace – klicka här för recept
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Potatisgratäng
- Smält smöret i en liten kastrull och fräs lök, vitlök och salvia ett par minuter.
- Tillsätt grädde och riven muskot och låt grädden småsjuda i cirka 5 minuter – den ska inte koka, bara sjuda.Smaka av med salt och nymalen peppar.
- Skala potatisen och skär den i 2-3 millimeter tunna skivor.
- Smörj en ugnsform med lite fett. Formen ska vara cirka 31×18 cm.
- Fördela nu fyllningen i 3-4 lager, och krydda gärna med lite salt och nymalen peppar mellan varje lager.Börja med potatis, häll över lite av gräddblandningen och strö över lite vesterhavsost.
- Fortsätt tills all potatis är använd, häll sedan resten av gräddblandningen över toppen och strö över resten av vesterhavsosten och eventuellt lite mozzarella – färsk eller riven.Tryck lätt på toppen med fingrarna så att potatisskivorna pressas ihop något.
- Grädda mitt i ugnen vid 175 grader, över- och undervärme, i cirka 60-75 minuter. När gratängen har stått i ugnen i cirka 30 minuter sätter du igång med oxfilén.Låt potatisgratängen vila och stadga sig i cirka 15 minuter innan den skärs upp. Innan du tar ut den ur ugnen kan du sticka i den med en provsticka eller en tunn kniv för att försäkra dig om att potatisen är mjuk.
Oxfilé och broccolini
- Putsa filén och krydda med salt och nymalen peppar.
- Smält smöret i en stekpanna tillsammans med oljan och lägg i kvistar av färska örter och vitlöken. Låt det skumma upp ordentligt.
- Bryn oxfilén ordentligt på alla sidor så att den får en fin stekyta.
- Lägg oxfilén i en ugnsform och häll över stekfettet och örterna.
- Stick in en stektermometer i oxfilén. Gör det på den tjockaste delen och stick in den från sidan, så att du inte får ett hål rakt igenom halva köttet.
- Sätt in filén bredvid potatisen och låt den tillagas tills den når en innertemperatur på cirka 53 grader.Använder du 2 plåtar rekommenderar jag att du ställer potatisen överst. Då ska du också ställa in ugnen på varmluft och cirka 165 grader.
- Låt oxfilén vila på en skärbräda i cirka 15 minuter.Vid den här temperaturen blir filén vackert rosa och riktigt saftig.Vill du ha den mer genomstekt kan du låta filén tillagas till en innertemperatur på cirka 56 grader och sedan låta den vila i cirka 15 minuter.
- Medan potatisen och filén vilar ångar du broccolinin i en stekpanna med lite lättsaltat vatten.Den ska vara krispig och ha ordentligt tuggmotstånd, så ge den inte mycket mer än 2-3 minuter.
- Skär upp oxfilén och servera med potatisgratäng, ångad broccolini och eventuellt rödvinsglace.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Jeg har simpelthen ikke kunne opstøve salvie nogen steder herude i vestjylland. Kan man undladde det eller bruge noget andet?
Hej.
Ser lækkert ud. Mangler lige opskriften på rødvin sovs
Hej Linda
Tusind tak 🙂 Nederst i ingredienslisten står der rødvinsglace – der klikker du, så kommer opskriften 🙂
Kram Dianna
Opskriften, lyder spændende, meen hvis oksemørbraden IKKE skal være rød, hvor lang tid skal den have i ovnen.
Hej Kirsten
Tusind tak 🙂
Jamen skal skal du blot lade den tilberede til ca. 56 grader og lade den hvile, der vil den være noget mere tilberedt.
Jeg bruger altid stegetermometer, så jeg sikre den ønskede kerne temperatur 🙂
Kram Dianna