Har du lyst til å unne smaksløkene noe helt spesielt? Da er denne oppskriften på stekt laks med smørstekt purre og en fløyelsmyk hvitvinssaus noe for deg. Det er en rett som oser av luksus og fine smaksnyanser, men som samtidig er overraskende enkel å lage.
Laksen får selskap av myk, smørstekt purre, som sammen med den fyldige hvitvinssausen gir et samspill av smaker som vil imponere enhver gjest. Og er du så heldig at det er ramsløksesong, så gjør deg selv den tjenesten å dryppe litt hjemmelaget ramsløkolje over retten. Det løfter smaken flere hakk. Alternativt kan du bruke en grønn urteolje – jeg lenker til begge oppskriftene i selve oppskriften.
Retten kan også serveres som hovedrett til en hyggelig middag. Da dobler du porsjonen og serverer gjerne med kokte nypoteter. Det er den perfekte balansen mellom hverdagsenkelt og helgeluksus.
Stekt laks med hvitvinssaus og purre
Prøv en utsøkt oppskrift på stekt laks med smørstekt purre og en kremet hvitvinssaus. Perfekt til hverdagsluksus eller en festlig anledning. Oppskriften er beregnet som forrett.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
- 4 stykker laks à ca. 75 g per stykk
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Hvitvinssaus
- 25 g smør
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 1/2 dl tørr hvitvin
- 1 dl fiskebuljong (1/4 terning) – grønnsaks- eller kyllingbuljong kan også brukes
- 2 dl kremfløte
- 1 ts dijonsennep
- Salt og nykvernet pepper
Smørstekt purre
- 2 tynne purrer, skåret i ringer
- 30 g smør
- Salt og nykvernet pepper
Aspargescrudité
- 8 grønne asparges
- Isbiter og kaldt vann
I tillegg
- Urteolje – klikk her for oppskrift
- eller
- Ramsløkolje – klikk her for oppskrift
- Evt. mikrogrønt
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Aspargescrudité
- Lag en stor bolle med isvann.
- Bruk en potetskreller, og lag tynne strimler av de grønne aspargesene. Det er enklest å gjøre det i hånden.
- Legg aspargesstrimlene i isvannet, og la dem ligge til retten skal serveres.Før de legges på retten, må de renne godt av på et kjøkkenhåndkle – eller kjøkkenpapir.
Hvitvinssausen
- Smelt smøret i en liten kjele, og la sjalottløken surre til den er blank og myk, uten at den tar farge.
- Tilsett hvitvinen, og la den koke inn til omtrent det halve.
- Tilsett buljong, fløte og dijonsennep, og la sausen småkoke i 5-8 minutter. Smak til med salt og nykvernet pepper.Sausen skal være lett og myk – ikke tykk.
Laksen
- Krydre laksen med salt og pepper på begge sider.Du kan gjerne steke den med skinnet på, men fjern skinnet etter steking.
- Varm opp en stekepanne, og stek laksefiletene i litt olje på god, høy varme i ca. 2-3 minutter på hver side, – avhengig av tykkelsen. Legg stykkene til side på en tallerken, og tørk av pannen med litt kjøkkenpapir.Har laksen skinnet på, begynner du med å steke kjøttsiden. Press gjerne lett på skinnsiden med en stekespade mens den steker, slik at laksestykket presses lett mot pannen, – da får du en fin, jevn stekeskorpe. Snu deretter stykkene og la dem steke et par minutter på skinnsiden.
Smørstekt purre
- Smelt smøret i samme panne, og stek purren på middels varme i et par minutter. Krydre med salt og nykvernet pepper, og slå av platen.
Anretning
- Legg en skje purre i bunnen av en smal, dyp tallerken, og legg laksen oppå.
- Fordel sausen rundt, og drypp gjerne litt urteolje i sausen.
- Topp med aspargescrudité og eventuelt litt mikrogrønt, og krydre med nykvernet pepper.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej
Dine opskrifter er så lækre og har lavet denne flere gange, men der er tidspunkter hvor det er svært at finde flotte asparges, har du forslag til hvad man ellers kan bruge?
Hej Karen-Marie
Det kan du have ret i:)
Prøv med broccolini. Den ville jeg halvere og give dem en lyn opkog eller en hurtig tur på panden – så de stadig er lækre sprøde, og så toppe retten med 2-3 halv broccolini:)
Kjærlig hilsen Dianna
Smager skønt.
Hej Jeanette
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Når jeg vil gemme en opskrift som favorit:
“Standard ønskeseddel-id mangler.”, hvad er det lige det betyder?
Godt nytår
Hej Arne
Arh det må jeg få udviklerne til at kigge på – godt du skriver det.
Jeg tænker du er logget ind? Det virker på appen kan jeg se, men det bliver naturligvis rettet hurtigst muligt:)
Rigtig godt nytår:)
Dbh Dianna
Hej Diana,
Tak for nogle dejlige opskrifter.
Kan man bruge noget andet end grønne asparges, hvis man vil lave retten her om vinteren?
Jeg tænker at lave den som en frokost ret
Hej Betina
Tusind tak for de søde ord 🙂
Du kan sagtens undlade dem. Top evt. med nogle friske ærteskud hvis du gerne vil tilføre retten lidt friskhed som aspargesen gør 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den skønneste ret vil nu lave den igen, men som hovedret. Skal jeg bare lave “dobbelt op” af sauce, eller rækker det ikke, når der serveres kartofler til?
Hej Jette
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Uhhh den er svær, for den er virkelig populær den sauce ☺️Jeg ville gå med 3 x sauce, resten kan fryses
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis jeg vil bruge det som hovedret i stedet for, hvad ville du så servere til?
Hej Joan
Så ville jeg naturligvis bruge et større stykke fisk, og samtidig øge mængden af porre og sauce.
Derudover ville jeg servere f.eks. små kogte kartfler (eller stegte kartofler) – og f.eks. grønne eller hvide dampede asparges.
Broccolini vil også være super lækkert og elegant at servere til 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna. Først tusind tak for dine mange skønne opskrifter. De bliver flittigt brugt – og nydt herhjemme. Jeg vil gerne lave denne opskrift til gæster. Tror du sovsen kan laves færdig i god tid og varmes op inden servering? Kh Tine
Hej Tine
Tusind tak for din søde besked – det er jeg vildt glad for at høre 🙂
Du kan sagtens forberede saucen, og opvarme den inden servering 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Kan man bruge hvid fisk ?
På forhånd tak
Kh Britt
Hej Britt
Det kan du sagtens ja 🙂 Har selv prøvet med både kuller, torsk og pighvar og det var fantastisk 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave hvidvinssaucen evt. Inden servering? (Dagen før/formiddag hvor det skal serveres om aftenen)
Hej Mathias
Absolut da. Bare på køl med den, og varm den op inden servering 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Så lækkert, klart noget jeg skal prøve igen! Tusind tak 🙂
Hej Silja
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Smagte vandvittigt godt. Er ikke særligt glad for at lave mad, men denne opskrift var så god, at jeg ligefrem syntes det var sjovt at lave mad i dag.
Hej Else
Ej hvor gør sådan en besked mig bare glad – hvor er det godt at høre 🙂
Tusind tak for din dejlige besked, håber du har mod på flere af mine retter 🙂
Kjærlig hilsen Dianna