Stekt medisterkorv är själva sinnebilden för klassisk dansk matlagning och en självklar rätt i mormorsköket. Det är en gammaldags rätt som fortfarande är populär i dag – och som både stora och små tycker om. Medisterkorv är en äkta traditionell rätt som aldrig har gått ur modet och som fortfarande står på många danska middagsbord.
För en jämn och saftig tillagning börjar du med att koka korven. Därefter steks den i pannan så att den blir gyllene och knaprig på utsidan men fortfarande saftig och mjuk inuti.
Den här metoden gör att korven behåller sin saftighet och blir mör och smakrik – perfekt till alla tillfällen då du vill servera en bit dansk matkultur.
Servering av medisterkorv och tillbehör
Stekt medisterkorv är utmärkt med klassiska tillbehör som brun sås och kokt potatis, som verkligen lyfter fram smaken av den saftiga korven.
Vill du variera tillbehören är stuvad spenat eller dansk grønlangkål (stuvad grönkål), eller kanske stuvade ärter och morötter, också självklara val till medisterkorv.
Servera medisterkorven med inlagda rödbetor, inlagd gurka, rödkål eller andra syrliga tillbehör som ger rätten ytterligare en smakdimension.
Och kom ihåg att medisterkorv inte bara är en vinterrätt – den gör sig lika bra som sommarrätt.
Lägg den på grillen för en fin rökig smak och servera med en fräsch kålsallad eller en krispig sommarsallad.
Oavsett tillbehör är medisterkorv alltid uppskattad.
Medisterkorv – en traditionell dansk rätt
Medisterkorv är en klassisk dansk rätt med en given plats i vår matkultur. Den står på middagsbord över hela landet och är omtyckt för sin milda, kryddiga smak och mjuka konsistens.
Medisterkorv består vanligtvis av fläskfärs och kryddor, som ger den dess karakteristiska smak.
Med sin långa historia och popularitet är medisterkorven en rätt som på bästa sätt representerar dansk mormorsmat, och som alltid för med sig en känsla av hemtrevnad och tradition.
Medisterkorv till jul och högtider
I många danska hem är medisterkorv en fast del av julaftonens middagsbord, där den serveras som en hemtrevlig och nostalgisk rätt som följt med i generationer.
Även om den klassiska julanden eller en dansk fläskstek (flæskesteg) ofta har huvudrollen, är medisterkorv ett uppskattat tillbehör och en tradition i många familjer.
Den milda smaken och saftiga konsistensen gör den till en favorit hos både barn och vuxna, och den passar perfekt ihop med andra julklassiker som karamelliserad potatis (danska brunede kartofler), rödkål och brun sås.
Medisterkorven är också given på det danska julbordet (julefrokost) och dyker ofta upp på både påskbordet och pingstlunchen.
Serverad kall eller ljummen, med inlagda rödbetor, senap och nybakat danskt rågbröd (rugbrød), är medisterkorv omtyckt året runt och passar till i stort sett alla danska högtider. Den ger en smak av tradition och dansk hygge, som ger högtiderna en extra känsla av något välbekant och gott.
Medisterkorv – Stekt dansk medisterkorv
Ingredienser
Till kokning
- 800 g medisterkorv
- Vatten
- 1/2 dl ljus vinäger
- 1 gul lök, delad i fyra klyftor
- 10 pepparkorn
- 1-2 lagerblad
- Salt
Till stekning
- 60 g smör
- 2 msk olja
Gör så här
- Lägg medisterkorven i en kastrull och fyll på med vatten så att den täcks.
- Tillsätt vinäger, lök, pepparkorn och lagerblad samt lite salt.
- Koka upp. När det börjar småbubbla sänker du värmen så att det bara sjuder. Låt det stå så i 15 minuter.
- Stäng av plattan och låt medisterkorven vila i vattnet i ca 10 minuter.
- Smält under tiden smöret i en stekpanna tillsammans med oljan. Låt det bubbla upp ordentligt innan du lägger i korven.
- Stek korven på medelvärme i ca 8-10 minuter per sida – se till att pannan inte är för varm, annars spricker korven.Stick eventuellt några hål i korven med en köttnål, det minskar risken att den spricker.
- Servera den pannstekta medisterkorven med valfria tillbehör.
Näringsinnehåll
Premium
Grethe
Jeg fulgte din oppskrift til prikk og punkt. Her i Norge er det ikke så lett å få tak i rå/ukokte medister pølser, men jeg lykkes (fra en god produsent). Jeg serverte med kokte mandelpoteter, hjemmelaget rødkål kokt med bl.a rødløk, stjerneanis, allehånde og kanelstang – det lukter og smaker riktig jul – og en liten dose brun saus.
Hej Grethe
Tusind tak for din dejlige hilsen 🙂
Hvor gør det mig glad med en hilsen fra det norske, og at vide at mine opskrifter også bliver brugt hos dig.
Tusind tak og ha’ den dejligt dag 🙂
Kram Dianna
Hej
Dejlig opskrift.
Jeg vil lige høre om man kan stege medisterpølsen til senere, fx 2-3 timer efter kogning?
På forhånd tak for svaret!
Hej Nadiia
Jo det kan du sagtens gøre, ingen problemer:)
Kram Dianna
Den blev helt perfekt!