Stekt medisterpølse er selve innbegrepet av klassisk dansk matlaging og en selvskreven rett i mormorkjøkkenet. Det er en god, gammeldags rett som fortsatt slår an – og som både store og små er glad i. Medister er ekte tradisjonsmat som aldri har gått av moten, og som fortsatt er populær på mange danske middagsbord.
For å sikre en jevn og saftig tilberedning begynner du med å koke medisteren. Deretter stekes den i stekepannen, så den blir gyllen og sprø utenpå, men fortsatt saftig og myk inni.
Denne metoden sørger for at medisteren beholder saftigheten og blir mør og velsmakende – perfekt til enhver anledning der det skal serveres et stykke dansk matkultur.
Servering av medister og tilbehør
Stekt medisterpølse smaker nydelig med klassisk tilbehør som brun saus og kokte poteter, som virkelig får fram smaken av den saftige medisteren.
Vil du variere tilbehøret, er stuet spinat eller grønlangkål (dansk grønnkålstuing), eller kanskje stuede erter og gulrøtter, også opplagte valg til medister.
Server medisterpølsen med syltede rødbeter, sylteagurk, rødkål eller andre syrlige elementer som gir retten et ekstra lag med smak.
Og husk at medisterpølse ikke bare er vintermat – den gjør seg også godt om sommeren.
Legg den på grillen for å gi den en god røyksmak, og server med en frisk kålsalat eller en sprø sommersalat.
Uansett tilbehør er medisterpølse alltid en vinner.
Medister – tradisjonsrik dansk mat
Medister er en dansk klassiker med fast plass i matkulturen vår. Den finnes på middagsbord over hele landet og er elsket for sin milde, krydrede smak og myke konsistens.
Medisterpølse består typisk av kvernet svinekjøtt og krydder, som gir den den karakteristiske smaken.
Med sin lange historie og popularitet er medisterpølsen en rett som på beste vis representerer dansk mormormat, og som alltid bringer med seg en følelse av hygge og tradisjon.
Medisterpølse til jul og høytider
I mange danske hjem er medisterpølse en fast del av middagen på julaften, der den serveres som en koselig og nostalgisk rett som har fulgt generasjoner.
Selv om den klassiske juleanden eller den danske svinesteken (flæskesteg) ofte har hovedrollen, er medisterpølse et verdsatt tilbehør og en tradisjon i mange familier.
Den milde smaken og den saftige konsistensen gjør den til en favoritt hos både barn og voksne, og den passer perfekt sammen med andre juleklassikere som sukkerbrunede poteter, rødkål og brun saus.
Medisterpølsen er også uunnværlig på det danske julefrokostbordet (julebordet) og dukker ofte opp til både påskelunsj og pinselunsj.
Servert kald eller lun, med syltede rødbeter, sennep og nybakt rugbrød (dansk surt rugbrød), er medisterpølse populær året rundt og passer til så godt som alle danske høytider. Den gir en smak av tradisjon og dansk hygge som gir høytidene et ekstra preg av noe kjent og kjært.
Medister – Stekt medisterpølse
Ingredienser
Til koking
- 800 g medisterpølse
- Vann
- 1/2 dl eddik
- 1 løk, delt i fire
- 10 pepperkorn
- 1-2 laurbærblad
- Salt
Til steking
- 60 g smør
- 2 ss olje
Slik gjør du
- Legg medisterpølsen i en kjele, og fyll på med vann til den er dekket.
- Tilsett eddik, løk, pepperkorn og laurbærblad samt litt salt.
- Kok opp. Når det begynner å småboble, skrur du ned varmen så det bare småkoker. La det stå slik i 15 minutter.
- Slå av platen, og la medisterpølsen hvile i vannet i ca. 10 minutter.
- Smelt imens smøret i en stekepanne sammen med oljen. La det bruse godt opp før du legger i medisteren.
- Stek medisteren på middels varme i ca. 8-10 minutter på hver side – pass på at pannen ikke er for varm, ellers kan pølsen sprekke.Prikk eventuelt medisterpølsen med en kjøttnål, det kan hindre at den sprekker.
- Server den pannestekte medisterpølsen med ønsket tilbehør.
Næringsinnhold
Premium
Grethe
Jeg fulgte din oppskrift til prikk og punkt. Her i Norge er det ikke så lett å få tak i rå/ukokte medister pølser, men jeg lykkes (fra en god produsent). Jeg serverte med kokte mandelpoteter, hjemmelaget rødkål kokt med bl.a rødløk, stjerneanis, allehånde og kanelstang – det lukter og smaker riktig jul – og en liten dose brun saus.
Hej Grethe
Tusind tak for din dejlige hilsen 🙂
Hvor gør det mig glad med en hilsen fra det norske, og at vide at mine opskrifter også bliver brugt hos dig.
Tusind tak og ha’ den dejligt dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Dejlig opskrift.
Jeg vil lige høre om man kan stege medisterpølsen til senere, fx 2-3 timer efter kogning?
På forhånd tak for svaret!
Hej Nadiia
Jo det kan du sagtens gøre, ingen problemer:)
Kjærlig hilsen Dianna
Den blev helt perfekt!