Stekt medisterkorv med brun sås och potatis är en äkta klassiker från det danska mormorsköket, en rätt som väcker minnen av trivsamma middagar och god, gammaldags matlagning.
Den stekta medisterkorven blir saftig med en knaprig yta, och serverad med kokt potatis och en sås gjord direkt på stekskyn i pannan är rätten komplett.
Det är dansk mat när den är som bäst – klassisk, god och full av smak.
För att korven ska bli jämnt tillagad och saftig kokar jag den först, innan den steks gyllene och knaprig i pannan.
Medan medisterkorven vilar gör jag den bruna såsen på stekskyn, som binder ihop rätten med sin fylliga smak och krämiga konsistens.
Servera med inlagda rödbetor eller andra klassiska inläggningar, så har du en rätt som smakar som en bit traditionell dansk matkultur – precis som mormor skulle ha gjort den.
Medisterkorv med brun sås går aldrig ur modet, och det är en rätt som uppskattas av både stora och små.
Medisterkorv med brun sås och potatis
Ingredienser
Stekt medisterkorv
- 800 g medisterkorv
- Vatten
- 1/2 dl ljus vinäger
- 1 lök, delad i fyra klyftor
- 10 pepparkorn
- 1-2 lagerblad
- Salt
Till stekning
- 60 g smör
- 2 msk olja
Sås på stekskyn
- Fett och stekrester från pannan
- 5 dl kycklingbuljong
- 1 dl vispgrädde
- Maizena + kallt vatten
- Sockerkulör
- Salt och nymalen peppar
- Ev. vinbärsgelé, lite socker eller rödvinsvinäger
Till servering
- Kokt potatis
Gör så här
Stekt medisterkorv
- Lägg medisterkorven i en kastrull och fyll på med vatten så att den täcks. Tillsätt vinäger, lök, pepparkorn och lagerblad samt lite salt.
- Koka upp. När det börjar småbubbla sänker du värmen så att det bara sjuder försiktigt. Låt det stå så i 15 minuter.
- Stäng av värmen och låt medisterkorven vila i vattnet i ca 10 minuter.
- Smält under tiden smöret i en stekpanna tillsammans med oljan. Låt det skumma upp ordentligt innan korven läggs i.
- Stek medisterkorven på medelvärme i ca 8-10 minuter per sida – se till att pannan inte är för het, då spricker korven.Stick ev. några hål i korven med en köttnål, det kan hjälpa mot att den spricker.
- Lägg korven åt sidan på en tallrik och låt den vila medan såsen tillagas.
Sås på stekskyn
- Låt fett och stekrester vara kvar i pannan – men ta bort eventuella större klumpar. Häll i buljong och grädde och koka upp.*Har du kokt potatis, medisterkorv eller liknande kan du ersätta 1 dl buljong med kokvattnet.
- Rör ut ett par matskedar maizena i lite kallt vatten och justera såsens konsistens. Tillsätt lite i taget under omrörning och låt såsen sjuda igenom.
- Justera färgen med sockerkulör och smaka av såsen med salt, nymalen peppar och ev. lite vinbärsgelé eller socker.Saknar såsen syra kan du smaka av med lite rödvinsvinäger.
Servering
- Servera den stekta medisterkorven med kokt potatis, sås och ev. inlagda rödbetor.
Näringsinnehåll
Premium
Har lavet opskriften flere gange og det virker bare. Jeg har ikke prøvet en eneste dårlig opskrift herfra
Hej Sarah
Ej en skøn besked – tusind tak for de søde ord:) Det gør mig så glad at høre:)
Kram Dianna
Hej Dianna,
Hvorfor er det egentlig, at man putter eddike i kogevandet? Bare fordi jeg godt vil blive klogere
Hej Stine
Man siger at det skulle gøre skindet mere spændstigt, så det får det klassiske “knæk” som er så lækkert.
Derudover komplimenterer syren den fede medister, og fungerer super hvis du bruger kogevandet til sauce.
Mine forældre har altid brugt eddike i vandet, også når de koger almindelige pølser – så jeg har altid gjort det samme:)
Kram Dianna