Stekt medisterpølse med brun saus og poteter er en ekte klassiker fra det danske bestemorkjøkkenet, som alltid vekker minner om koselige middager og god, gammeldags matlaging.
Den stekte medisterpølsen er saftig og sprø, og servert med kokte poteter og en saus laget direkte i stekepannen blir retten komplett.
Det er dansk mat på sitt beste – klassisk, godt og fullt av smak.
For å sikre jevn tilberedning og en saftig pølse koker jeg den først, før den stekes gyllen og sprø i pannen.
Mens medisterpølsen hviler, lages den brune pannesausen, som binder retten sammen med fyldig smak og kremet konsistens.
Server med syltede rødbeter eller annet klassisk syltet tilbehør, og du har en rett som smaker som en bit av tradisjonell dansk matkultur – akkurat slik bestemor ville laget den.
Medisterpølse med brun saus går aldri av moten, og det er en rett som slår an hos både store og små.
Medisterpølse med brun saus og poteter
Ingredienser
Stekt medisterpølse
- 800 g medisterpølse
- Vann
- 1/2 dl eddik
- 1 løk, delt i fire
- 10 pepperkorn
- 1-2 laurbærblad
- Salt
Til steking
- 60 g smør
- 2 ss olje
Pannesaus
- Fett og stekerester fra pannen
- 5 dl kyllingbuljong
- 1 dl fløte
- Maizena + kaldt vann
- Sukkerkulør
- Salt og nykvernet pepper
- Ev. ripsgelé, litt sukker eller rødvinseddik
Til servering
- Kokte poteter
Slik gjør du
Stekt medisterpølse
- Legg medisterpølsen i en kjele, og fyll på med vann til den er dekket. Tilsett eddik, løk, pepperkorn og laurbærblad samt litt salt.
- Kok opp innholdet i kjelen. Når det begynner å småboble, skrur du ned varmen så det bare så vidt småkoker. La det stå slik i 15 minutter.
- Slå av platen, og la medisterpølsen hvile i vannet i ca. 10 minutter.
- Smelt i mellomtiden smøret i en stekepanne sammen med oljen. La det bruse godt opp før medisterpølsen legges i pannen.
- Stek medisterpølsen på middels varme i ca. 8-10 minutter på hver side – pass på at pannen ikke er for varm, så pølsen sprekker.Prikk eventuelt medisterpølsen med en kjøttnål, det kan hindre at den sprekker.
- Legg medisterpølsen til side på en tallerken, og la den hvile mens sausen lages.
Pannesaus
- La fett og stekerester bli igjen i pannen – men fjern eventuelle større klumper. Hell i buljong og fløte, og kok opp innholdet i pannen.*Har du kokt poteter, medisterpølse eller lignende, kan du erstatte 1 dl buljong med kokevannet fra dette.
- Rør ut et par spiseskjeer maizena i litt kaldt vann, og juster konsistensen på sausen. Tilsett litt om gangen under omrøring, og varm sausen godt igjennom.
- Juster fargen med sukkerkulør, og smak til sausen med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt ripsgelé eller sukker.Mangler sausen syre, kan du smake til med litt rødvinseddik.
Servering
- Server den stekte medisterpølsen med kokte poteter, pannesaus og eventuelt syltede rødbeter.
Næringsinnhold
Premium
Har lavet opskriften flere gange og det virker bare. Jeg har ikke prøvet en eneste dårlig opskrift herfra
Hej Sarah
Ej en skøn besked – tusind tak for de søde ord:) Det gør mig så glad at høre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna,
Hvorfor er det egentlig, at man putter eddike i kogevandet? Bare fordi jeg godt vil blive klogere
Hej Stine
Man siger at det skulle gøre skindet mere spændstigt, så det får det klassiske “knæk” som er så lækkert.
Derudover komplimenterer syren den fede medister, og fungerer super hvis du bruger kogevandet til sauce.
Mine forældre har altid brugt eddike i vandet, også når de koger almindelige pølser – så jeg har altid gjort det samme:)
Kjærlig hilsen Dianna