Om du älskar klassiska danska tarteletter med høns i asparges – krämig kyckling i sparrisstuvning – ska du prova den här tartelettpajen med smördegslock. Det är i grunden en ”upp och nedvänd paj”, där fyllningen ligger i botten och den frasiga smördegen bildar ett lock på toppen.
Fyllningen görs som en krämig kyckling i sparrisstuvning, men här i en lite tätare version med mer fyllning och mindre sås, så att pajen blir både god och mättande. Alltsammans hälls i en form, toppas med små kvadrater av smördeg, penslas med ägg och gräddas i ugnen tills smördegen är frasig och gyllene.
Resultatet är en riktigt lyckad paj där du får allt det bästa från tarteletterna – krämig, fyllig sås, kyckling och sparris – men i en ny och annorlunda form. En dansk klassiker i ny skepnad, som både barn och vuxna här hemma älskar.
Jag serverar den ofta precis som den är, direkt ur formen, men du kan också komplettera med lite extra grönsaker vid sidan av. Hur du än gör är det en rätt som är hemtrevlig, enkel och full av smak.
Tartelettpaj – kyckling i sparrisstuvning med smördegslock
Ingredienser
- 50 g smör
- 500 g kycklingbröst, skuret i mindre tärningar
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl kycklingbuljong
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1/2 dl sparrisspad spadet från sparrisburken
- 205 g sparris på burk (avrunnen vikt) – skuren i bitar
- 1 knippe färsk grön sparris, skuren i bitar
- 1/2 citron, saften av den
- 1 rulle smördeg kyld smördeg på rulle
- Salt och nymalen peppar
- Uppvispat ägg till pensling
Gör så här
- Smält smöret i en stekpanna eller gryta och bryn kycklingen hastigt runt om. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Strö över mjölet, rör om ordentligt och häll på buljongen. Rör tills såsen är fri från klumpar och tillsätt sedan grädden och sparrisspadet.
- Vänd till sist ner både burksparrisen och den färska sparrisen, värm snabbt igenom och smaka av med citronsaft, salt och nymalen peppar.
- Häll fyllningen i en pajform.
- Skär smördegen i mindre fyrkanter och lägg dem omlott över pajfyllningen.
- Pensla smördegen med uppvispat ägg och grädda pajen i förvärmd ugn, 200 grader över- och undervärme, i cirka 20-25 minuter.
- Låt pajen vila i 10-15 minuter innan den serveras.
Näringsinnehåll
Premium
Jeg bryder mig ikke om tablet på bordet, når jeg laver mad. Jeg udskriver opskrifterne. Derfor…. var det muligt med et lidt andet lay out, så de fleste opskrifter kan være på én side? Evt. lidt m indre billeder i printudgaven.
Hej Marianne
Det kan jeg desværre ikke – for nogle opskrifter er jo længere og fylder mere.
Men du kan selv vælge at skalere den ned i skriftstørrelse når du printer – så kan mange opskrifter komme ned på en side 🙂
Dbh Dianna
Kan den evt laves dagen før og varmes forsigtigt.??
Hej Anny
Sagtens ja 🙂
Bag den gerne 5-10 minutter mindre første gang, så den ikke bliver for mørk. Og varm de så ved samme temperatur som i opskriften til den er gennem varm.
Bliver den mørk, kan du skrue lidt ned for varmen 🙂
Kram Dianna
Denne opskrift er helt fantastisk! Spises pt. minimum en gang om ugen med en lækker salat tid – og selv ungerne kan lide den 😉
Hej Louise
Tusind tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Jeg tror ikke jeg kommer til at lave alm. tarteletter efter have have lavet denne lækre tærte, så derfor får I fem stjerner.
Hej Jytte
Ej hvor gør det mig bare mega glad at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Kan jeg fryse høns i asparges med butterdejslåg?
Hej Inger
Det tænker jeg sagtens du kan ja, men har ike selv prøvet 🙂
Kram Dianna
Er det butterdej fra frost eller den på rulle, du bruger – måske man kan bruge begge slags?
Hej Helle
Du kan bruge både fersk og fra frost 🙂
Kram Dianna
Lavede tartelet tærten til aften. Absolut godkendt. Kendte smage, nyfortolkning.
Ikke sidste gang jeg laver den
Tak for opskriften
Hej Dorte
Hvor er du sød altså, tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Jeg vil gerne lave tærten til julefrokost menu og servere en salat ved siden af. Hvilken salat ville du lave dertil??
Hej Helene
Uhhh der er mange muligheder 🙂 En frisk rosenkålssalat med æbler eller lynstegt broccolini med hakkede mandler og senneps vinaigrette:)
Kram Dianna
Denne tærte var et KÆMPE hit hos vores kræsne teenager, han spiste 3/4 selv Nem opskrift, smager virkelig lækkert (især med en frisk salat til). Kan virkelig anbefales. Tak for en super-god opskrift
Hej Lise
Ej hvor er det bare mega dejligt at høre – tusind tak for din dejlige feedback 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna,
Jeg gaar ud fra det er hvide Asparages vi taler om (fra glas)?
Hej Linda
Ja det bruger jeg, men du kan sagtens brug grønne fra glas hvis du foretrækker det 🙂
Kram Dianna
Hejsa. Jeg har lige lavet to tærter og den ene skal først servers onsdag. Er det mon bedst at vente med at bage den til da?
Hej Kristina
Beklager mit sene svar, håber du fandt ud af det.
Jeg tænker du kan gøre begge dele, så det er egentlig hvad der passer bedst 🙂
Kram Dianna
Hej, den vil jeg lave i aften. Er der en praktisk grund til at det er små kvadrater af butterdej, eller er det bare for et syns skyld?
Hej Hannah
Det er mest for udseendet 🙂 Lægger du dejen på i en helt flade, skal du blot huske at skære huller, så den kan komme af med dampen fra fyldet:)
Kram Dianna
Super lækkert og en fin måde at lave det på, når jeg normalt synes at tarteletterne fylder for meget, men heller ikke vil undværer butterdejen
Hej Susanne
Hvor dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Hej Dianna super lækker tærte, som jeg med stor begejstring serverede herhjemme. Lige et spørgsmål. Hvordan opvarmer man den bedst dagen efter?
Vh Lotte
Hej Lotte
Ej hvor dejligt at høre 🙂
Jamen jeg plejer faktisk bare at smide den i ovnen ved et par hundrede grader og give den, til den er gennemvarm 🙂
Kram Dianna
Kan denne tærte laves på forhånd og sættes i køleskabet, og så i ovnen lidt før gæsterne kommer?
Hej Karin
Ja sagtens 🙂
Tæk den til med film, så butterdejen ikke tørrer ud 🙂
Kram Dianna