Hvis du er glad i klassiske tarteletter med høns i asparges, bør du prøve denne tartelettpaien med butterdeigslokk. Det er i bunn og grunn en «omvendt pai», der fyllet ligger i bunnen og den sprø butterdeigen danner lokk på toppen.
Fyllet er laget som en kremet høns i asparges – kylling og asparges i fløtesaus – men her i en litt tettere versjon med mer fyll og mindre saus, slik at paien blir både god og mettende. Alt sammen helles i en form, toppes med små firkanter av butterdeig, pensles med egg og stekes i ovnen til butterdeigen er sprø og gyllen.
Resultatet er en virkelig god pai der du får alt det beste fra tarteletter – fyldig, kremet saus, kylling og asparges – men pakket inn i en ny og annerledes form. En dansk klassiker i ny drakt, som både barn og voksne her hjemme setter stor pris på.
Jeg serverer den ofte som den er, rett fra formen, men du kan også supplere med litt ekstra grønnsaker ved siden av. Uansett er det en rett som er både koselig, enkel og full av smak.
Tartelettpai – Høns i asparges med butterdeigslokk
Ingredienser
- 50 g smør
- 500 g kyllingbryst, skåret i små terninger
- 2 ss hvetemel
- 2 dl kyllingbuljong
- 1 1/2 dl fløte
- 1/2 dl aspargesvann (laken fra glasset)
- 205 g asparges på glass (avrent vekt) – skåret i skiver
- 1 bunt friske grønne asparges, skåret i skiver
- 1/2 sitron, saften av
- 1 rull butterdeig
- Salt og nykvernet pepper
- Sammenpisket egg til pensling
Slik gjør du
- Smelt smøret i en stekepanne eller gryte, og stek kyllingen raskt. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Dryss melet over, rør det godt sammen og hell i buljongen. Rør til sausen er fri for klumper, og tilsett deretter fløte og aspargesvann.
- Vend til slutt inn aspargesen fra glasset og de friske aspargesene, varm det raskt gjennom og smak til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
- Hell fyllet i en paiform.
- Skjær butterdeigen i mindre firkanter og legg dem slik at de overlapper hverandre over paifyllet.
- Pensle butterdeigen med sammenpisket egg, og stek paien i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i cirka 20-25 minutter.
- La paien hvile i 10-15 minutter før den serveres.
Næringsinnhold
Premium
Jeg bryder mig ikke om tablet på bordet, når jeg laver mad. Jeg udskriver opskrifterne. Derfor…. var det muligt med et lidt andet lay out, så de fleste opskrifter kan være på én side? Evt. lidt m indre billeder i printudgaven.
Hej Marianne
Det kan jeg desværre ikke – for nogle opskrifter er jo længere og fylder mere.
Men du kan selv vælge at skalere den ned i skriftstørrelse når du printer – så kan mange opskrifter komme ned på en side 🙂
Dbh Dianna
Kan den evt laves dagen før og varmes forsigtigt.??
Hej Anny
Sagtens ja 🙂
Bag den gerne 5-10 minutter mindre første gang, så den ikke bliver for mørk. Og varm de så ved samme temperatur som i opskriften til den er gennem varm.
Bliver den mørk, kan du skrue lidt ned for varmen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Denne opskrift er helt fantastisk! Spises pt. minimum en gang om ugen med en lækker salat tid – og selv ungerne kan lide den 😉
Hej Louise
Tusind tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg tror ikke jeg kommer til at lave alm. tarteletter efter have have lavet denne lækre tærte, så derfor får I fem stjerner.
Hej Jytte
Ej hvor gør det mig bare mega glad at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan jeg fryse høns i asparges med butterdejslåg?
Hej Inger
Det tænker jeg sagtens du kan ja, men har ike selv prøvet 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er det butterdej fra frost eller den på rulle, du bruger – måske man kan bruge begge slags?
Hej Helle
Du kan bruge både fersk og fra frost 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lavede tartelet tærten til aften. Absolut godkendt. Kendte smage, nyfortolkning.
Ikke sidste gang jeg laver den
Tak for opskriften
Hej Dorte
Hvor er du sød altså, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg vil gerne lave tærten til julefrokost menu og servere en salat ved siden af. Hvilken salat ville du lave dertil??
Hej Helene
Uhhh der er mange muligheder 🙂 En frisk rosenkålssalat med æbler eller lynstegt broccolini med hakkede mandler og senneps vinaigrette:)
Kjærlig hilsen Dianna
Denne tærte var et KÆMPE hit hos vores kræsne teenager, han spiste 3/4 selv Nem opskrift, smager virkelig lækkert (især med en frisk salat til). Kan virkelig anbefales. Tak for en super-god opskrift
Hej Lise
Ej hvor er det bare mega dejligt at høre – tusind tak for din dejlige feedback 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna,
Jeg gaar ud fra det er hvide Asparages vi taler om (fra glas)?
Hej Linda
Ja det bruger jeg, men du kan sagtens brug grønne fra glas hvis du foretrækker det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa. Jeg har lige lavet to tærter og den ene skal først servers onsdag. Er det mon bedst at vente med at bage den til da?
Hej Kristina
Beklager mit sene svar, håber du fandt ud af det.
Jeg tænker du kan gøre begge dele, så det er egentlig hvad der passer bedst 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, den vil jeg lave i aften. Er der en praktisk grund til at det er små kvadrater af butterdej, eller er det bare for et syns skyld?
Hej Hannah
Det er mest for udseendet 🙂 Lægger du dejen på i en helt flade, skal du blot huske at skære huller, så den kan komme af med dampen fra fyldet:)
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækkert og en fin måde at lave det på, når jeg normalt synes at tarteletterne fylder for meget, men heller ikke vil undværer butterdejen
Hej Susanne
Hvor dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna super lækker tærte, som jeg med stor begejstring serverede herhjemme. Lige et spørgsmål. Hvordan opvarmer man den bedst dagen efter?
Vh Lotte
Hej Lotte
Ej hvor dejligt at høre 🙂
Jamen jeg plejer faktisk bare at smide den i ovnen ved et par hundrede grader og give den, til den er gennemvarm 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan denne tærte laves på forhånd og sættes i køleskabet, og så i ovnen lidt før gæsterne kommer?
Hej Karin
Ja sagtens 🙂
Tæk den til med film, så butterdejen ikke tørrer ud 🙂
Kjærlig hilsen Dianna