If you love classic Danish tartlets (tarteletter) filled with chicken and asparagus, you should try this tartlet pie with a puff pastry lid. It is essentially an “upside-down pie”, with the filling at the bottom and the crisp puff pastry forming a lid on top.
The filling is made like a creamy høns i asparges – chicken in asparagus sauce – but in a slightly denser version with more filling and less sauce, so the pie is rich and satisfying. The whole lot goes into an ovenproof dish, is topped with small squares of puff pastry, brushed with egg and baked in the oven until the pastry is crisp and golden.
The result is a thoroughly wonderful pie that gives you all the best of tartlets – a creamy, rich sauce, chicken and asparagus – but in a new and different form. A fresh twist on a Danish classic, and one that both children and adults in our house love.
I often serve it just as it is, straight from the dish, but you can also add a few extra vegetables on the side. Either way, it is a dish that is comforting, easy and full of flavour.
Danish Tartlet Pie – Creamy Chicken and Asparagus with a Puff Pastry Lid
Ingredients
- 50 g butter
- 500 g chicken breast, cut into small cubes
- 2 tbsp plain flour
- 200 ml chicken stock
- 150 ml whipping cream (38% fat)
- 50 ml liquid from the asparagus jar
- 205 g white asparagus from a jar (drained weight) – sliced
- 1 bunch fresh green asparagus, sliced
- 1/2 lemon, juice of
- 1 roll ready-rolled puff pastry
- Salt and freshly ground pepper
- Beaten egg, for brushing
Method
- Melt the butter in a frying pan or saucepan and quickly brown the chicken. Season with salt and freshly ground pepper.
- Sprinkle over the flour, stir well and pour in the stock. Stir until the sauce is free of lumps, then add the cream and the liquid from the asparagus jar.
- Finally fold in the jarred and fresh asparagus, heat through briefly and season to taste with lemon juice, salt and freshly ground pepper.
- Pour the filling into a pie dish.
- Cut the puff pastry into small squares and lay them over the filling so that they overlap.
- Brush the pastry with beaten egg and bake the pie in a preheated conventional oven (top and bottom heat) at 200°C for about 20-25 minutes.
- Let the pie rest for 10-15 minutes before serving.
Nutrition
Premium
Jeg bryder mig ikke om tablet på bordet, når jeg laver mad. Jeg udskriver opskrifterne. Derfor…. var det muligt med et lidt andet lay out, så de fleste opskrifter kan være på én side? Evt. lidt m indre billeder i printudgaven.
Hej Marianne
Det kan jeg desværre ikke – for nogle opskrifter er jo længere og fylder mere.
Men du kan selv vælge at skalere den ned i skriftstørrelse når du printer – så kan mange opskrifter komme ned på en side 🙂
Dbh Dianna
Kan den evt laves dagen før og varmes forsigtigt.??
Hej Anny
Sagtens ja 🙂
Bag den gerne 5-10 minutter mindre første gang, så den ikke bliver for mørk. Og varm de så ved samme temperatur som i opskriften til den er gennem varm.
Bliver den mørk, kan du skrue lidt ned for varmen 🙂
Warm wishes, Dianna
Denne opskrift er helt fantastisk! Spises pt. minimum en gang om ugen med en lækker salat tid – og selv ungerne kan lide den 😉
Hej Louise
Tusind tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Jeg tror ikke jeg kommer til at lave alm. tarteletter efter have have lavet denne lækre tærte, så derfor får I fem stjerner.
Hej Jytte
Ej hvor gør det mig bare mega glad at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan jeg fryse høns i asparges med butterdejslåg?
Hej Inger
Det tænker jeg sagtens du kan ja, men har ike selv prøvet 🙂
Warm wishes, Dianna
Er det butterdej fra frost eller den på rulle, du bruger – måske man kan bruge begge slags?
Hej Helle
Du kan bruge både fersk og fra frost 🙂
Warm wishes, Dianna
Lavede tartelet tærten til aften. Absolut godkendt. Kendte smage, nyfortolkning.
Ikke sidste gang jeg laver den
Tak for opskriften
Hej Dorte
Hvor er du sød altså, tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg vil gerne lave tærten til julefrokost menu og servere en salat ved siden af. Hvilken salat ville du lave dertil??
Hej Helene
Uhhh der er mange muligheder 🙂 En frisk rosenkålssalat med æbler eller lynstegt broccolini med hakkede mandler og senneps vinaigrette:)
Warm wishes, Dianna
Denne tærte var et KÆMPE hit hos vores kræsne teenager, han spiste 3/4 selv Nem opskrift, smager virkelig lækkert (især med en frisk salat til). Kan virkelig anbefales. Tak for en super-god opskrift
Hej Lise
Ej hvor er det bare mega dejligt at høre – tusind tak for din dejlige feedback 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna,
Jeg gaar ud fra det er hvide Asparages vi taler om (fra glas)?
Hej Linda
Ja det bruger jeg, men du kan sagtens brug grønne fra glas hvis du foretrækker det 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa. Jeg har lige lavet to tærter og den ene skal først servers onsdag. Er det mon bedst at vente med at bage den til da?
Hej Kristina
Beklager mit sene svar, håber du fandt ud af det.
Jeg tænker du kan gøre begge dele, så det er egentlig hvad der passer bedst 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej, den vil jeg lave i aften. Er der en praktisk grund til at det er små kvadrater af butterdej, eller er det bare for et syns skyld?
Hej Hannah
Det er mest for udseendet 🙂 Lægger du dejen på i en helt flade, skal du blot huske at skære huller, så den kan komme af med dampen fra fyldet:)
Warm wishes, Dianna
Super lækkert og en fin måde at lave det på, når jeg normalt synes at tarteletterne fylder for meget, men heller ikke vil undværer butterdejen
Hej Susanne
Hvor dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna super lækker tærte, som jeg med stor begejstring serverede herhjemme. Lige et spørgsmål. Hvordan opvarmer man den bedst dagen efter?
Vh Lotte
Hej Lotte
Ej hvor dejligt at høre 🙂
Jamen jeg plejer faktisk bare at smide den i ovnen ved et par hundrede grader og give den, til den er gennemvarm 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan denne tærte laves på forhånd og sættes i køleskabet, og så i ovnen lidt før gæsterne kommer?
Hej Karin
Ja sagtens 🙂
Tæk den til med film, så butterdejen ikke tørrer ud 🙂
Warm wishes, Dianna