Detta smörrebröd med smörstekt rödspättafilé, räkor och hemgjord örtmajonnäs är en riktig dansk klassiker – och en av de mest älskade smörrebrödsvarianterna.
Den knaprigt stekta rödspättan tillsammans med saftiga räkor, en krämig örtmajonnäs och nybakat danskt rågbröd (rugbrød) är helt enkelt en himmelsk munsbit.
Örtmajonnäsen är enkel att göra: du mixar olja med en stor näve färska örter, vilket ger en vacker grön färg och en intensiv smak. Det räcker till flera serveringar, och den passar också utmärkt på en äggmacka eller till lax. Förvara den i kylen, där håller den sig fint i 3-4 dagar.
Lägg de knapriga rödspättafiléerna på rågbrödet, toppa med räkor, örtmajonnäs och gott om färska örter – och njut av ett smörrebröd som är både klassiskt och fullt av smak.
Tips för perfekt smörrebröd med rödspättafilé
Välj dina favoritörter till örtmajonnäsen – prova t.ex. dill, persilja, gräslök, körvel, dragon eller ramslök. Kom ihåg att skölja och torka dem noga.
Stek rödspättafiléerna i smör – det ger den bästa smaken.
Servera med gott om färska örter – det ger både smak, fräschör och ett vackert intryck.
Använd räkor av hög kvalitet – det gör stor skillnad för både smak och konsistens.
Lägg gärna lite krispig sallad i botten – det ger smörrebrödet extra fräschör.
Smörrebröd med smörstekt rödspättafilé, räkor och örtmajonnäs
Ingredienser
Örtmajonnäs
- 1 dl smakneutral olja
- 1 näve örter, t.ex. gräslök, persilja, dragon, libbsticka eller liknande
- 15 g äggulor
- 1 msk citronsaft
- 1/2 tsk dijonsenap
- Salt
Fisken
- 2 stora rödspättafiléer
- Fullkornsvetemjöl
- Paprikapulver, salt och nymalen peppar
- 50 g smör
Dessutom
- 2 skivor färskt danskt rågbröd (rugbrød)
- 100 g räkor
- 2-3 gröna sparrisar
- Färska örter
Gör så här
Örtmajonnäs
- Skölj örterna noga och torka dem väl.
- Häll oljan i en mixer tillsammans med örterna och mixa på hög hastighet tills oljan är helt grön.Låt den gärna gå i 4-5 minuter. Då blir oljan lite varm och drar ut mer smak och färg ur örterna.
- Häll äggulor, citronsaft och dijonsenap i en minihackare eller en mindre mixer och mixa snabbt ihop. Tillsätt sedan oljan lite i taget och fortsätt mixa tills all olja är använd och majonnäsen har tjocknat.
- Smaka av majonnäsen med salt och förvara den i kylen tills den ska serveras.Lägg den gärna i en spritspåse.
Fisken
- Rensa rödspättafiléerna från eventuella orenheter och dela dem på mitten om de är mycket stora. Klappa dem torra med hushållspapper.
- Blanda mjöl med paprikapulver, salt och nymalen peppar och vänd rödspättafiléerna i blandningen.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek rödspättafiléerna tills de är gyllene på båda sidor.
- Häll samtidigt kokande vatten över de gröna sparrisarna, låt dem gärna dra en liten stund och skär dem i tunna strimlor.
Servering
- Lägg rödspättafiléerna på rågbrödet och lägg räkorna ovanpå. Toppa med flera klickar örtmajonnäs och grön sparris och strö över gott om färska örter och nymalen peppar före servering.
Näringsinnehåll
Premium
