Dette smørbrødet med smørstekt rødspettefilet, reker og hjemmelaget urtemajones er en ekte dansk klassiker – og en av de mest populære smørbrødsvariantene.
Den sprøstekte rødspetten sammen med saftige reker, en kremet urtemajones og nybakt rugbrød (dansk surt rugbrød) er rett og slett en himmelsk munnfull.
Urtemajonesen lager du enkelt ved å kjøre olje sammen med en stor håndfull friske urter i blenderen, noe som gir en flott grønn farge og en intens smak. Det blir nok til flere serveringer, og den smaker også nydelig på et eggesmørbrød eller til laks. Oppbevar den i kjøleskapet, der holder den seg fint i 3-4 dager.
Legg de sprø rødspettefiletene på rugbrød, topp med reker, urtemajones og rikelig med friske urter – og nyt et smørbrød som er både klassisk og fullt av smak.
Tips til perfekt smørbrød med rødspettefilet
Velg favoritturtene dine til urtemajonesen – prøv for eksempel dill, persille, gressløk, kjørvel, estragon eller ramsløk. Husk å skylle og tørke dem godt.
Stek rødspettefiletene i smør – det gir den beste smaken.
Server med rikelig med friske urter – det gir både smak, friskhet og et flott utseende.
Bruk reker av høy kvalitet – det gjør stor forskjell på smak og konsistens.
Legg gjerne litt sprø salat i bunnen – det gir smørbrødet ekstra friskhet.
Smørbrød med smørstekt rødspettefilet, reker og urtemajones
Ingredienser
Urtemajones
- 1 dl nøytral olje
- 1 håndfull urter, f.eks. gressløk, persille, estragon, løpstikke eller lignende
- 15 g eggeplommer
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts dijonsennep
- Salt
Fisken
- 2 store rødspettefileter
- Sammalt hvetemel
- Paprika, salt og nykvernet pepper
- 50 g smør
I tillegg
- 2 skiver ferskt rugbrød
- 100 g reker
- 2-3 grønne asparges
- Friske urter
Slik gjør du
Urtemajones
- Skyll urtene grundig, og tørk dem godt.
- Hell oljen i en blender sammen med urtene, og kjør på høy hastighet til oljen er helt grønn.La den gjerne gå i 4-5 minutter. Da blir oljen litt varm og trekker dermed mer smak og farge ut av urtene.
- Ha eggeplommer, sitronsaft og dijonsennep i en minihakker eller en liten blender, og kjør det raskt sammen. Tilsett deretter oljen litt etter litt, og fortsett å kjøre til all oljen er brukt og majonesen har tyknet.
- Smak til majonesen med salt, og oppbevar den i kjøleskapet til den skal serveres.Ha den gjerne i en sprøytepose.
Fisken
- Rens rødspettefiletene for urenheter, og del dem gjerne i to hvis de er veldig store. Klapp dem tørre med kjøkkenpapir.
- Bland mel med paprika, salt og nykvernet pepper, og vend rødspettefiletene i blandingen.
- Smelt smøret i en stekepanne på middels varme, og stek rødspettefiletene til de er gylne på begge sider.
- Hell samtidig kokende vann over de grønne aspargesene, la dem gjerne trekke litt, og skjær dem i tynne strimler.
Servering
- Legg rødspettefiletene på rugbrødet, og legg rekene på toppen. Topp med flere klatter urtemajones og grønne asparges, og dryss med rikelig med friske urter og nykvernet pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
