Smördegspaj med lax, potatis och burrata, – enkel att göra och klar på under 30 minuter.
Smördegspaj med lax och burrata, – massor av färska örter, sparris och citronskal. Den är frisk och god, och perfekt till både lunch och middag, – eller som en del av ett tapasbord/en buffé.
Smördegspajen gräddas med en fet crème fraiche och tunna skivor potatis, och toppas sedan med skivor av rökt lax, färsk grön sparris, krämig burrata, schalottenlök och massor av grönt.
Du kan servera pajen direkt, eller förvara den i kylen, där den håller sig fint krispig.
Eftersom pajen innehåller fisk rekommenderar jag ändå att göra den samma dag, – men gärna några timmar innan den ska serveras.
Smördegspaj med rökt lax och burrata
Recept på smördegspaj med lax och burrata.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 1 rulle smördeg
- 200 g crème fraiche 38 %
- 2 medelstora potatisar
- 100 g rökt lax, tunt skivad
- 1 burrata (eller buffelmozzarella)
- 4-8 färska gröna sparrisar
- 1 schalottenlök, finstrimlad
- 1/2 citron, finrivet skal
- Färska örter eller mikrogrönt
- Salt och peppar
- Ev. sesamfrön till kanten
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Lägg smördegen på ett bakplåtspapper. Rista smördegen med en kniv ca 2 cm från kanten hela vägen runt, – inte djupt, bara ett lätt snitt i ytan.
- Pensla kanten med lite olja eller ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda smördegen i förvärmd ugn i 10 min vid 200 grader, – över- och undervärme.
- Skär potatisen i tunna skivor, – gärna på mandolin så att de blir lika tjocka.
- Bred ut crème fraiche på den lätt avsvalnade smördegsbotten. Bred ut den med baksidan av en sked, och undvik så långt det går att lyfta skeden för mycket så att du drar upp degen. Arbeta med mjuka rörelser, ut till den kant du ristat i degen.Du kan ev. doppa skeden i kokande vatten under tiden, – det gör det mycket lättare att fördela crème fraichen.
- Krydda med salt och peppar och lägg potatisskivorna ovanpå. Grädda pajen vidare i ca 10-14 min, – fortfarande vid 200 grader.
- Häll kokande vatten över sparrisen, – låt den dra i ca 3 minuter och skölj den sedan i kallt vatten.Är sparrisen tunn (som den du ser i videon) kan den vara hel, – är den tjock, dela den på mitten.
- Lägg sparrisbitarna på den lätt avsvalnade pajbotten, toppa med rökt lax, burrata, schalottenlök och massor av färska örter/mikrogrönt.*Jag har använt färska ärtskott och mikrogrönt.
- Strö över finrivet citronskal och nymalen peppar och servera smördegspajen direkt.*Pajen kan också serveras kall. Den behåller sin krispighet fint efter en stund i kylen, – så den kan gott göras tidigare på dagen.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Virkelig lækker opskrift, smager skønt 🙂 Vi gav den lige 5 minutter mere pga.kartoflerne.
Alle ovne er jo ikke ens. Tak for alle de gode opskrifter.
Hej Dorte
Tusind tak for din dejlige besked, hvor er det skønt at høre:)
Kram Dianna
Hvis jeg gerne vil prøve at lave tærten, og det vil passe bedst at jeg laver den tidligere på dagen, også servere den kold – laver man den så helt færdig og sætter på køl? Eller er der noget i processen der er bedre at vente med?
Hej Mia
Selve tærte med fyldet der skal i ovnen, laver du blot som beskrevet i opskriften – bager den helt færdigt og køler helt ned.
Derefter kan du toppe med “det kolde fyld”, og sagtens sætte på køl igen til den skal serveres senere.
Kram Dianna
Hej
Hvor mange personer er ( Laks) butterdejstærten til
Skal serveres i sammenhæng med tapas
Hej Yvonne
Hvis der er flere andre tapasretter vil jeg sige der er til 8 personer
Kram Dianna
Kan jeg formode kartoflerne er kogte?
Hej Helle
Kartoflerne er rå, og skåret ultra tyndt – så de når fint at blive tilberedt 🙂
Kram Dianna
Vi er fuldstændig vilde med denne skønneste butterdejstærte. Og det er ALLE vores gæster også. Og hvor er den nem. HVIS jeg nu ikke kan opstøve grønne asparges, hvad gør jeg så? Ps. Jeg bruger min røde skovsyre med gule blomster eller min blomsterkarse som pynt. Den bliver så festlig at se på, og smagen er vidunderlig.
Hej Dorte
Det er jeg virkelig glad for at høre, tusind tak 🙂
De grøne asparges kan f.eks. erstattes af broccoliasparges, eller endda små stykker broccoli. Noget de giver lidt “knas” til tærten 🙂
Kram Dianna