Den här rödvinsglacen är den perfekta följeslagaren till allt från biffar och stekar till andra huvudrätter där en intensiv och smakrik glace gör hela skillnaden.
Glacen kokas ihop med rödvin, buljong och aromatiska smaksättare som tillsammans ger en kraftfull och delikat glace.
Rödvinsglacen är enkel att göra, och resultatet är en sås som verkligen lyfter dina rätter. En extra bonus är att du kan frysa in den i små portioner, så att du alltid har en god glace redo att använda.
Använd den som pricken över i:et på din middag – den kommer garanterat att imponera på dina gäster och skämma bort dina smaklökar.
Vill du ha den “tjockare” kan du tillsätta lite maizena, – men vänta tills smöret är tillsatt. Smöret gör såsen tjockare och utvecklar smaken.
Rödvinsglace – inte en rödvinssås
Tänk på att receptet är på en rödvinsglace – inte en rödvinssås. Konsistensen är därför tunnare, och smaken mycket kraftigare och mer intensiv.
Smöret reder såsen, men det är viktigt att såsen är kokhet när smöret vispas i, och det är viktigt att smöret är iskallt. Vispa ordentligt mellan varje smörklick, så får du en len och fin glace.
Vilket rödvin till rödvinsglace?
Det är viktigt att du väljer ett rödvin med bra fyllighet, helst ett torrt/halvtorrt och absolut inte sött. Undvik de allra billigaste flaskorna – resultatet blir därefter.
Det finns dock inte heller någon anledning att köpa ett dyrt vin, men välj ett kraftigt rödvin så att du får ett bra djup i din glace.
Merlot, Cabernet Sauvignon och Syrah är bra val av viner som kan ge en god bas till din rödvinsglace.
Lækker glace, der er perfekt hver gang.
Hej Kathrine
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for søde ord 🙂
Kram Dianna
Vi har valgt denne vidunderlige glace til Nytår 2025/2026 til en krondyr filet m.hasselbagte kartofler og en frisk grønkålsalat m. æbler og saltet mandler.
Den smager jo himmelsk – tak for dig og Godt Nytår
Hej Bente
Hvor gør det mig bare mega glad at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kram Dianna
Hej Sanne. Jeg er ved at lave din glace og har puttet en liter bouillon i. Skulle der have stået en dl i stedet for, eller skal jeg bare være tålmodig med reduceringen? 😉
Hej Marianne
1 liter er god nok, den skal bare reducere ved kraftig varme:)
Kram Dianna
Jeg har tænkt mig at prøve denne glace til min nytårs menu. Følger du bare anvisningen på bouillonen til en liter? Og kan man bruge en ekstra boullion til en liter for mere kraft hvis det ønskes?
Hej Søren
Beklager mit sene svar. Ja, jeg følger anvisningen på pakken, så to terninger (er det oftest i hvert fald) til en liter vand.
Pas på med ikke at bruge mere bouillon, den koger meget ind og bliver kraftig. For meget bouillon kan gøre glacen for salt:)
Kram Dianna
Hej
Hvor meget skal basen koges ind, hvis jeg vil “montere” den med fløde istedet for smør, så den kan bruges som sauce?
Godt nytår
Hej Jørgen
Jeg ville koge ind til samme mængde, og så tilsætte 1/2- 3/4 dl fløde:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Lige et hurtigt spørgsmål. Når du skriver den skal reduceres til 3dl, hvor mange personer er det så til?.
Jeg tænker at lave til 8 personer.
Hilsen Henrik
Hej Henrik
Beklager mit sene svar, har været på ferie:)
Man bruger jo meget lidt, da den er ret kraftig – så 3 dl plejer jeg at sige til 6 personer:)
Kram Dianna
Jeg er ved at lave den lækre glace, og nøj hvor den dufter dejligt!
Skal der være 3 dl. tilbage, når jeg laver til 6 personer?
Hej
Kan man erstatte lidt af rødvinen med portvin for at få en lidt sødere glace?
Mvh Mads
Hej Mads
Ja det kan du sagtens gøre:)
Kram Dianna
Det er den bedste opskrift på sauce nogensinde. Vi bruger gerne en Zinfandel, bytter løg ud med skalotteløg og jævner den til en sauce. 5 stjerner ud af 5 virker ikke som nok til denne her opskrift ✨
Hej Sarah
Det gør mig simpelthen så mega glad at høre:) Tusind tak fordi du skriver det:)
Kram Dianna
Hej søde Diana.
Har lige lavet din glace og har reduceret den godt ned til 3-4 dl., men den er lige så tynd som p*s 🙁 Hvad kan der være galt? Jeg kan næsten ikke koge den mere ind for så er der ikke nok. Tak for virkelig gode opskrifter! Og godt nytår til dig og din familie 🙂
Hej Nina
Sikken en skam altså. Forstår det ikke, har lavet den mange gange før.
Jeg må simpelthen tage den slavisk igennem og notere alt, og få opdateret opskriften med mere info 🙂
Rigtig godt forsinket nytår 🙂
Kram Dianna
Kan man bruge plantebaseret smør, i stedet for almindelig smør?
Hej Caroline
Altså det tanker jeg godt, men har desværre ikke prøvet 🙂
Kram Dianna
Hej Anne
Det tænker jeg sagtens du kan gøre – absolut 🙂
Kram Dianna
Hej! Jeg skal prøve at lave din glacé til min runde fødselsdag, og har i den forbindelse et (dumt) spørgsmål.
Når du skriver en liter bullion, er det så blot bullion terning opløst i vand, eller er det noget specielt du køber?
Glæder mig til at prøve opskriften! 🙂
Hej Cecilia
Ihhh hvor dejligt 🙂
Du kan bruge begge dele faktisk. En oksefond er ikke altid at få fat i, i supermarkederne, men den er mere kraftig i smagen end terningerne du opløser.
Men begge dele kan bruges, og jeg bruger ligeså ofte terninger som fond – det kommer lidt an på hvad jeg har i huset 🙂
Kram Dianna
Hej
Min glace er blevet mega tynd, hvordan undgår jeg dette?
Hej Freja
Det lyder som om den skulle have kogt mere ind 🙂
Har du pisket smør i den også?
Alternativt må du putte en smule saucejævner i den – eller koge den mere ind 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Jeg er spændt på at bruge din opskrift til nytårsmiddagen og måske også jul…jeg vil i hvert fald lige spørge dig, om jeg kan bruge glacen som en form for base til at lave julesauce med sammen noget andesky. Eller er det to for forskellige sauce projekter? 🙂
Hejsa
Uhhh det tør jeg ikke svare på hvordan det vil blive.
Personligt foretrækker jeg en traditionel andesauce med fløde i – hvor denne glade kun monteres med smør 🙂
Kram Dianna
Hej Vibeke
Det er en tastefejl – det er fjernet 🙂
Det er balsamico eddike der skal bruges 🙂
Kram Dianna
Hvor længe skal den reducere ca?
Hej Christian
Det kommer helt an på hvor høj varme du kører den ved, så hold øje undervejs 🙂
Dbh Dianna
Hej Maria
Du kan sagtens bruge rødvinseddike:)
Kram Dianna
Har lavet den mange gange og den er super god. Jeg fryser det også ned også med smørret i, det fungerer også fint 🙂
Hejsa
Hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Hvilken slags rødvin benytter du ?
Hej David
Jeg bruger egentlig bare det jeg har stående.
Den må ikke være for mild og ikke for kraftig, – så en god ting derimellem 🙂
Dbh Dianna
Hvad betyder det at monter sovsen med smør ?
Hvis jeg skal fryse den , skal det så gøres uden smør ?
Hilsen Helle
Hej Helle
At montere saucen med smør, betyder egentlig bare at man tilsætter smør – det er et lidt gammeldags udtryk;-)
Jeg ville fryse den uden smør ja, og så tilsætte smør inden serverings er det derimod en rest du har tilbage, så kan den sagtens fryses med smør:)
Kram Dianna
Jeg har købt færdig rødvinsglace og frosset det ned i mindre portioner.
Og til sovsen har jeg taget 2 dl op. Hvad er næste trin? Vi bliver 6.
Mvh
Marianne
Hej Marianne
Uha den er svær, – for jeg ved ikke om glacen du har købt er klar til servering eller om den skal monteres med smør (eller fløde hvis man foretrækker den mere som sauce).
Så mit bedste råd er simpelthen at du lige smager på den, – måske den skal koges en smule ind og have en smørklat på 25 gram inden servering, – og måske den bare er klar til servering som den er:)
God fornøjelse:)
De bedste hilsner
Dianna
Hej Katrine
Du kan sagtens udskifte med en rød-/eller hvidvinseddike:)
De bedste hilsner
Dianna
Hej Alwa
Du kan sagtens gøre det i en portion, smagen ændrer sig ikke.
Men mht. til olie vil jeg give dig helt ret i, – så hvis du tripler opskriften vil jeg blot bruge samme mængde olie og kun tilsætte mere hvis løgene brænder på. (Det får jeg lige rettet til på opskriften) 🙂
Balsamico glace er perfekt til formålet, – jeg bruger selv balsamico creme som er samme genre, og det bliver virkelig lækkert:)
God fornøjelse med den, – husk en god stor gryde:)
Jeg tænker måske endda at dobbelt portion kan gøre det, – man spiser jo ikke store mængder af denne sauce som f.eks. af en bearnaise. Men man skal selvfølgelig heller ikke gå ned på sauce. Og resterne kan fryses:)
De bedste hilsner
Dianna
Ville det være muligt at lave saucen dagen før, og så varme den op og montere den inden servering?
Hej Frederik
Det kan du sagtens gøre, – varm saucen godt op, skru ned for blusset og monter med smør, – så er den lige som den skal være
Rigtig glædelig jul
De bedste hilsner
Dianna
Hej Lærke
Det lyder så mystisk, har lavet det et utal af gange uden problemer.
Jeg har et par ideer, – har du brugt almindelig eddike i stedet for balsamico? Og hvad med rødvinen? 🙂
Men når nu skaden er sket er mit bedste bud at du simpelthen tager måske halvdelen af glacen, og koger den inde med med bouillon, – så du eliminerer så meget syre som muligt.
Husk også at montere med smør:)
Jeg håber den lykkedes for dig
Rigtig godt nytår
De bedste hilsner Dianna
Hvis man varmer balsamico eddike godt igennem og smager til med en anelse honning eller sukker, så burde dem ikke blive sur. Eddike fordamper ved “indkogning” da kogepunktet for eddike er 18°C højere end ved vand, så kan syren tages ved at lave indkogningen over længere tid, og supplere lidt vand efter behov, til syrligheden har fortaget sig. Jeg bruger altid 1 dl balsamico eddike, 1 flsk rødvin og 1/2 flsk portvin. Men starter gerne 4-5 timer før gæsterne skal komme, så kan jeg få glacen til at sidde lige i skabet.
Hej Chris
Tusind tak for din besked og forklaring 🙂
Rigtig dejlig dag.
Dbh Dianna
Jeg har købt 180ml okse fon. Kan det suppleres op med vand til 1ltr og erstatte bouillon?
Hej Sanne
Jeg tænker godt du kan spæde din fond op med vand, da fond er mere kraftigt i smagen end bouillon. Jeg vil blot nøjes med en 7 dl vand til de 180 ml fond, – men hæld blot samme mængde rødvin på, – det kan den godt klare Fond du køber er oftest ikke saltet, – men vent alligevel med at salte og smage til, til sidst
God fornøjelse og rigtig god weekend
De bedste hilsner
Dianna
Hej Sanne. Jeg er ved at lave din glace og har puttet en liter bouillon i. Skulle der have stået en dl i stedet for, eller skal jeg bare være tålmodig med reduceringen? 😉