Saftiga pannbiffar i ugn, – brynta i pannan och sedan tillagade i en krämig gräddsås med vitt vin, purjolök, svamp och bacon. Massor av smak, krämigt och helt enkelt riktigt gott.
Vi älskar pannbiffar här hemma, och jag tycker särskilt om när de tillagas i någon form av sås, – jag är ju en sås/dipp/dressing-tjej 😉
Pannbiffar i ugn kan serveras med potatis, potatismos, rostade rotfrukter eller ris.
Pannbiffar i ugn
Vi gillar en rejäl pannbiff, – men du kan naturligtvis använda mindre kött om du föredrar det. Använder du mindre än 150 gram per person ska du vara uppmärksam på att biffarna troligen behöver lite kortare tid i ugnen, så att de inte blir torra 🙂
Men… Eftersom de tillagas i sås krävs det ändå en hel del för att de ska bli torra.
Den här omgången pannbiffar i ugn blev riktigt lyckad, – såsen får en härligt krämig konsistens, massor av smak och gott om goda bitar i såsen.
Servera med kokt ris, potatis, mos, grönsaker eller pasta, – rätten passar till det mesta.
Pannbiffar i ugn med purjolök, svamp och bacon
Ingredienser
- 800 g nötfärs
- 200 g bacon, skuret i tunna strimlor
- 250 g bruna champinjoner, skivade
- 1 purjolök, skuren i ringar – spara den gröna toppen
- 1 gul lök, grovhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 1/2 dl vispgrädde (eller matlagningsgrädde)
- 2 dl buljong, kött eller kyckling
- 1 1/2 dl vitt vin (kan uteslutas, – tillsätt då 1/2 dl extra buljong)
- 25 g smör
- 2 msk vetemjöl
- Salt och peppar
- Ev. salladslök och persilja att toppa med
Gör så här
- Forma köttet till 4 lika stora pannbiffar och krydda med salt och peppar.
- Smält smöret i en stekpanna och stek biffarna på hög värme tills de har fått en fin brun yta på båda sidor. De ska inte bli färdiga i pannan, det blir de i ugnen. Lägg biffarna på en tallrik, eller i en ugnsform om rätten ska tillagas i en sådan, och ställ åt sidan.Jag har tillagat rätten i min stekpanna, – då lägger du bara biffarna åt sidan på en tallrik.
- Stek baconet i fettet som är kvar i pannan, – det ska stekas tills det är gyllene och lätt krispigt.
- Tillsätt sedan svampen och stek med på hög värme tills den har släppt en del av sin vätska.
- Tillsätt lök, vitlök och purjolök och stek med ett par minuter. Krydda med nymalen peppar och lite salt.Spara den gröna toppen av purjolöken, skär den i ringar och vänd ner den i såsen precis innan rätten går in i ugnen, så behåller den sin fina färg.
- Pudra över vetemjölet och rör om ordentligt, häll sedan på vinet och låt det koka in.
- Tillsätt buljong och grädde och låt såsen småputtra i ca 5 minuter.
- Smaka av såsen med salt och peppar, tänk på att biffarna också kommer att ge ifrån sig lite vätska och smak, – och vänd till sist ner de gröna purjolöksringarna.
- Stäng av plattan och lägg ner biffarna i såsen, – du kan antingen täcka dem helt med sås eller låta ovansidan vara fri.Tillagas rätten i en ugnsform häller du bara såsen runt biffarna, – precis samma tillvägagångssätt.
- Tillaga i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 15-20 minuter, – beroende på biffarnas tjocklek och hur genomstekta du vill ha dem.
- Toppa rätten med finstrimlad salladslök och persilja, och servera med ris, pasta, potatis, mos eller liknande.
Näringsinnehåll
Premium
Den vil jeg servere for min kortklub. Kan man eventuelt supplere med f. eks. En mormorsalat.?
KhHanne
Hej Hanne
Ja absolut da – det vil være dejlig frisk til 🙂
Jeg har denne mormorsalat med spidskål og æble, den vil være oplagt dertil. Nødderne kan du sagtens undlade 🙂
Kram Dianna
https://gourministeriet.dk/spidskaalssalat-med-aebler-og-mormordressing/
Perfekt og lækkert som altid
Tusind tak for de søde ord Tinna 🙂
Kram Dianna
Udmærket og velsmagende
Hej Allan
Tusind tak, det er jeg glad for at høre 🙂
Dbh Dianna
Virkelig lækkert, med masser af smag.
Den bliver helt sikkert lavet igen
Hej Anita
Hvor er det godt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Hold nu op hvor smager den godt ..! Bestemt ikke sidste gang vi smager den.. Mums
Hej Pia
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, tusind tak 🙂
Kram Dianna
God smag
Tusind tak Emma:)
Kan retten forberedes om formiddagen til gæster om aften?
Hej Birthe
Det kan du sagtens 🙂
Pas på ikke at tilberede bøfferne for meget, da de jo skal varmes op igen 🙂
Kram Dianna
Hej
Denne ret må prøves – kan den laves dagen før med undtagelse af turen i ovnen ?
Hej Susanne
Det kan du sagtens gøre, – men turen i ovnen skal nok være noget længere da retten jo så er blevet kold 🙂
Tag den gerne ud af køleskabet 1/2 times tid inden den skal i ovnen, så den ikke er køleskabskold 🙂
Kram Dianna
Smager simpelthen fantastisk godt. Kan varmt anbefales❤️
Hej Birgitte
Tusind tak for de søde ord, det er bare så dejligt at høre 🙂
Kram Dianna
Lavede denne ret i Italien en aften hvor vi ikke skulle restaurant og børnene ikke ville have noget med pasta. Det var et kæmpe hit og nem at lave, da den ikke kræver super mange ingredienser. Har fået at vide at jeg skal lave den igen.