Saftige karbonader i form, – brunet i stekepannen og deretter stekt ferdig i en kremet fløtesaus med hvitvin, purre, sopp og bacon. Masse smak, kremet og rett og slett skikkelig god.
Hjemme hos oss er vi veldig glad i karbonader, og jeg elsker når de tilberedes i en eller annen form for saus, – jeg er nå engang en saus-, dip- og dressingjente 😉
Karbonader i form kan serveres med poteter, potetmos, ovnsbakte rotgrønnsaker eller ris.
Karbonader i form
Vi liker en god, stor karbonade, – men du kan selvsagt bruke mindre kjøtt hvis du foretrekker det. Bruker du mindre enn 150 gram per person, bør du være oppmerksom på at karbonadene nok trenger litt kortere tid i ovnen, så du er sikker på at de ikke blir tørre 🙂
Men… Siden de tilberedes i saus, skal det likevel en del til før de blir tørre.
Denne porsjonen karbonader i form ble virkelig vellykket, – sausen har en herlig kremet konsistens, masse smak og godt med fyll.
Server med kokt ris, poteter, mos, grønnsaker eller pasta, – retten passer til det meste.
Karbonader i form med purre, sopp og bacon
Ingredienser
- 800 g kjøttdeig av storfe
- 200 g bacon, skåret i tynne strimler
- 250 g aromasopp (brun sjampinjong), skåret i skiver
- 1 purre, skåret i ringer – spar den grønne toppen
- 1 løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 1/2 dl kremfløte (eller matfløte)
- 2 dl buljong, okse eller kylling
- 1 1/2 dl hvitvin (kan sløyfes, – bruk da 1/2 dl ekstra buljong)
- 25 g smør
- 2 ss hvetemel
- Salt og pepper
- Evt. vårløk og persille på toppen
Slik gjør du
- Form kjøttdeigen til 4 like store karbonader, og krydre med salt og pepper.
- Smelt smøret i en stekepanne, og brun karbonadene på høy varme til de har fått fin, brun stekeskorpe på begge sider. De skal ikke stekes ferdig i pannen, det gjør de i ovnen. Legg karbonadene på en tallerken, eller i en ildfast form hvis retten skal tilberedes i en slik, og sett til side.Jeg har tilberedt retten i stekepannen min, – så da legges karbonadene bare til side på en tallerken.
- Stek baconet i fettet som er igjen i pannen, – det skal stekes til det er gyllent og lett sprøtt.
- Tilsett deretter soppen og stek den med på god, høy varme til den har sluppet noe av væsken.
- Tilsett løk, hvitløk og purre, og stek med i et par minutter. Krydre med nykvernet pepper og litt salt.Spar den grønne toppen av purren, skjær den i ringer og vend den inn i sausen rett før retten settes i ovnen, så beholder den en fin farge.
- Dryss over hvetemel og vend det godt sammen, hell deretter over hvitvinen og la den koke inn.
- Tilsett buljong og fløte, og la sausen småkoke i ca. 5 minutter.
- Smak til sausen med salt og pepper, husk at karbonadene også vil avgi litt smak, – og vend til slutt inn de grønne purretoppene.
- Skru av platen og legg karbonadene ned i sausen, – du kan enten dekke dem helt med saus, eller la toppen være fri.Tilberedes retten i en ildfast form, heller du bare sausen rundt karbonadene, – fremgangsmåten er ellers helt den samme.
- Stek dem i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 15-20 minutter, – alt etter hvor tykke karbonadene er, og hvor gjennomstekte du ønsker dem.
- Topp retten med finsnittet vårløk og persille, og server med ris, pasta, poteter, mos eller lignende.
Næringsinnhold
Premium
Den vil jeg servere for min kortklub. Kan man eventuelt supplere med f. eks. En mormorsalat.?
KhHanne
Hej Hanne
Ja absolut da – det vil være dejlig frisk til 🙂
Jeg har denne mormorsalat med spidskål og æble, den vil være oplagt dertil. Nødderne kan du sagtens undlade 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
https://gourministeriet.dk/spidskaalssalat-med-aebler-og-mormordressing/
Perfekt og lækkert som altid
Tusind tak for de søde ord Tinna 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Udmærket og velsmagende
Hej Allan
Tusind tak, det er jeg glad for at høre 🙂
Dbh Dianna
Virkelig lækkert, med masser af smag.
Den bliver helt sikkert lavet igen
Hej Anita
Hvor er det godt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hold nu op hvor smager den godt ..! Bestemt ikke sidste gang vi smager den.. Mums
Hej Pia
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
God smag
Tusind tak Emma:)
Kan retten forberedes om formiddagen til gæster om aften?
Hej Birthe
Det kan du sagtens 🙂
Pas på ikke at tilberede bøfferne for meget, da de jo skal varmes op igen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Denne ret må prøves – kan den laves dagen før med undtagelse af turen i ovnen ?
Hej Susanne
Det kan du sagtens gøre, – men turen i ovnen skal nok være noget længere da retten jo så er blevet kold 🙂
Tag den gerne ud af køleskabet 1/2 times tid inden den skal i ovnen, så den ikke er køleskabskold 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Smager simpelthen fantastisk godt. Kan varmt anbefales❤️
Hej Birgitte
Tusind tak for de søde ord, det er bare så dejligt at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lavede denne ret i Italien en aften hvor vi ikke skulle restaurant og børnene ikke ville have noget med pasta. Det var et kæmpe hit og nem at lave, da den ikke kræver super mange ingredienser. Har fået at vide at jeg skal lave den igen.