Paj med nötfärs, svamp och smördeg
Recept på paj med välkryddad nötfärs, svamp och smördegslock - pot pie à la cottage pie.
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 200 g bruna champinjoner, i små tärningar
- 1 lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 150 g morötter, i små tärningar
- 1 tsk timjan torkad
- 1 tsk rosmarin torkad
- 3 msk worcestershiresås
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vetemjöl
- 4-5 dl köttbuljong
- 100 g ärter
- Ev. rödvinsvinäger
- Olja
- Salt och nymalen svartpeppar
Dessutom
- 1 rulle smördeg
- 1 ägg, uppvispat - till pensling
- Hackad gräslök till servering
- Ev. en fräsch sallad och dressing
Gör så här
- Hetta upp en panna med lite olja och bryn färsen ordentligt. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
- Skjut färsen lite åt sidan, tillsätt svampen och stek den på hög värme tills den har släppt sin vätska.
- Tillsätt lök, vitlök och morötter och stek vidare i cirka 5 minuter.
- Strö över örterna tillsammans med worcestershiresås och tomatpuré och värm igenom i ett par minuter.
- Rör ner mjölet och häll sedan på buljongen, och låt såsen småputtra i cirka 5 minuter. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt lite rödvinsvinäger.
- Skär under tiden smördegen i mindre fyrkanter, hjärtan, remsor eller vad du föredrar.
- Häll fyllningen i en pajform eller låt den vara kvar i pannan - om den tål ugn.
- Fördela smördegen ovanpå fyllningen så att bitarna överlappar varandra - och pensla med uppvispat ägg.
- Grädda pajen i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i ca 20-25 minuter.
- Låt pajen vila i cirka 10 minuter innan den serveras, och servera gärna med en fräsch grönsallad och en god dressing.