Den här öppna lasagnen med kantareller, pancetta och burrata är en riktig smakupplevelse.
Rätten är mycket enkel att laga och kan serveras både som en elegant förrätt och som en lättare huvudrätt.
Lasagnen byggs direkt på tallriken med knaprig pancetta, smörstekta kantareller, ruccola och krämig burrata som fördelas mellan varje lager lasagneplattor.
De smörstekta kantarellerna ger ett fint djup i smaken, medan burratan bidrar med en lyxig krämighet som balanserar rätten perfekt.
Toppa lasagnen med lite av smöret som kantarellerna stekts i, och avsluta med nymalen peppar – det är pricken över i:et.
Öppen lasagne – Konceptet
Öppen lasagne är ett smart koncept när du vill laga en vacker och välsmakande rätt utan alltför mycket besvär.
I stället för den klassiska ugnsbakade lasagnen, där lagren byggs upp och gräddas tillsammans, sätter du här ihop lasagnen direkt på tallriken.
Det kräver minimal tillagning, eftersom du bara kokar lasagneplattorna och tillagar fyllningen – sedan är rätten klar att läggas upp.
Med en öppen lasagne får du en lätt och elegant rätt som både ser fin ut och smakar fantastiskt, samtidigt som du sparar tid i köket.
Perfekt till stressiga vardagar eller när du vill imponera på dina gäster utan att behöva stå i timmar vid spisen.
Öppen lasagne med kantareller, pancetta och burrata
Ingredienser
- 250 g pancetta
- 100 g smör
- 350 g kantareller
- 1 förp färska lasagneplattor
- 3 burrata
- 70 g ruccola
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Gör så här
- Rensa kantarellerna noggrant. Är de väldigt stora skär du dem eller plockar isär dem i mindre bitar.
- Skär lasagneplattorna i bitar på ca 9 cm på bredden – räkna med 3 st per person.Du kan också använda torkade plattor, men tänk på att de behöver koka längre än de färska.
- Skär pancettan i tärningar och stek den knaprig i en stekpanna, eventuellt i lite olja.Lägg den åt sidan och torka av pannan.
- Smält smöret i samma panna och stek kantarellerna på medelvärme tills de är gyllene och fina. Krydda med lite salt och nymalen peppar och lägg tillbaka pancettan i pannan. Låt det stå på svag värme.
- Koka under tiden lasagneplattorna al dente – ca 3-4 minuter, och låt dem sedan rinna av. Vänd dem i lite olja så att de inte klibbar ihop.
- Sätt ihop de öppna lasagnerna genom att fördela lite fyllning mellan varje lager – se gärna videon ovanför receptet.Börja med lite svamp, pancetta och ruccola i botten, lägg en lasagneplatta till hälften över (så att den kan vikas), och lägg lite burrata på den tillsammans med lite av den övriga fyllningen. Vik in plattan över och lägg på lite fyllning igen. Du behöver inte ha alla delar mellan varje lager – och använd bara lite i taget så att lasagnen inte blir för hög.Fortsätt tills du har använt 3 lasagneplattor till varje portion.Häll lite av smöret från pannan över toppen och krydda med nymalen peppar före servering.
Näringsinnehåll
Premium
P
Hej
Kan man lave retten på forhånd og lune i ovn ?
Mvh Ulla
Nb tak for de gode opskrifter
Hej Ulla
Det tror jeg desværre ikke vil fungere – men har ikke prøvet 🙂
Tak fordi du følger med 🙂
Kram Dianna
Jeg vil prøve at lave denne ret til nytårsaften, den lyder vildt lækker.
Kan man erstatte pancetta med noget andet, hvis man ikke spiser kød?
Hej Mia
Du kan sagtens undlade pancettaen – uden problemer 🙂
Prøv at rive lidt parmesan imellem lagene for ekstra smag 🙂
Kram Dianna
Tusind tak for svar og godt nytår
Den smager fantastisk. Har lavet den 2 gange nu, også med svampemix, vildt god.
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna