Enkel och god oxgryta med oxfilé, bacon och svamp, – flamberad i cognac och rundad med grädde. Oxgrytan serveras med potatismos och strimlad salladslök, – en riktigt mysig rätt som är klar på nolltid.
Använder du oxfilé är rätten klar på drygt 35 minuter, – men du kan förstås också välja en köttbit som behöver lite längre tillagningstid. Då kan du behöva tillsätta lite mer buljong.
Använd säsongens svamp eller det du får tag på, – brun champinjon, kantareller, karljohan, portobello eller liknande.
Du kan också servera rätten med kokt ris eller ett mos på rotfrukter.
Oxgryta med cognac, svamp och potatismos
Recept på krämig oxgryta med svamp och potatismos.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Oxgryta med cognac och svamp
- 600 g oxfilé eller annat mört, putsat nötkött
- 250 g blandad svamp
- 100 g bacon, tärnat
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 dl cognac
- 2 dl köttbuljong
- 2 1/2 dl vispgrädde
- Salt och peppar
- Maizena (majsstärkelse) till redning
- Ev. sockerkulör
Potatismos
- 1,5 kg potatis, skalad och skuren i stora bitar
- 1 1/2 dl crème fraiche 18 % motsvarar lätt crème fraiche
- 50 g smör
- Kokvatten från potatisen
- Salt
Dessutom
- Salladslök och persilja till toppning
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Rensa svampen från smuts och skär den i mindre bitar. Skär gärna en del i skivor och dela en del i fjärdedelar, så att det blir lite olika strukturer.
- Skär även köttet i munsbitar.
- Sätt en kastrull med vatten på spisen och koka potatisen medan du börjar med rätten.*Kom ihåg att INTE salta vattnet.
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och bryn köttet ordentligt på hög värme, – krydda med salt och peppar.Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
- Sänk till medelvärme och stek baconet tills det är lätt gyllene.
- Tillsätt lök och vitlök och stek med i ett par minuter. Tillsätt sedan svampen och stek den med i 4-5 minuter. Höj ev. värmen något så att svampen inte kokar.
- Lägg tillbaka köttet i pannan, höj värmen rejält och häll över cognacen. Låt den bubbla upp ordentligt innan du tänder på cognacen, och låt rätten flambera tills alkoholen har brunnit av. Skaka gärna pannan några gånger.*Var alltid försiktig med öppen eld i köket. – Vill du inte flambera kan du helt enkelt låta cognacen koka in ordentligt på hög värme.
- Sänk till medelvärme och häll över buljong och grädde, – låt rätten sjuda i ca 10 minuter.*Gör potatismoset klart under tiden.
- Häll av vattnet från potatisen, men spara lite för att kunna justera konsistensen.
- Mosa potatisen med en visp och tillsätt sedan smör och crème fraiche.
- Vispa moset ordentligt. Jag gör det bara med vispen, – men du kan också använda en potatisstöt eller liknande.
- Vispa ner lite av kokvattnet i moset tills du får önskad konsistens, och smaka sedan av med salt.
- När potatismoset är klart smakar du av såsen med salt och peppar.Justera ev. konsistensen med lite maizena utrört i kallt vatten, – och färgen med sockerkulör om du vill ha den mörkare.
- Servera rätten toppad med strimlad salladslök och finhackad persilja.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Jeg har ikke lyst til at købe en flaske cognac for at lave denne ret. Tror du, jeg kan bruge whisky i stedet? Eller rødvin og så undlade flambering?
Hej Lisbeth
Har ikke prøvet med whiskey. Tænker den er noget mere røget i smagen, så prøv med 1/2 dl.
Ellers brug hvidvin – det vil også være super lækkert:)
Kram Dianna